黑木耳的功效和作用是什么？

有黑木耳和银耳，银耳就是银耳。黑木耳和黑木耳分别具有良好的食疗作用。那么黑木耳到底有什么样的功效和作用呢？下面我给大家介绍一下黑木耳的功效和作用，希望对你有所帮助。

黑木耳的功效与作用

黑木耳是一种营养丰富的食用菌。长在朽木上，形似人耳，故名木耳。黑木耳营养极其丰富。据史料记载，它是古代帝王的专属品。木耳被营养学家称赞？素食中的肉？然后呢。素食之王？这是因为在各种素食中，黑木耳含铁最多。

黑木耳具有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，黑木耳味甘、性平，主要用于补气不饥，有补气益智、润肺健脑、活血止血之功效；现代医学博士对黑木耳的功效和作用有了新的发现:如果每个人每天吃5-10g黑木耳，其抗血小板聚集作用相当于每天服用小剂量阿司匹林，所以人们把黑木耳称为食物阿司匹林。

同时，黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；此外，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。因此，老年人特别是有便秘习惯的人，坚持吃黑木耳，经常吃黑木耳粥，对预防老年人各种疾病、抗癌防癌、延缓衰老都有很好的效果。

黑木耳的功效与作用

银耳也叫银耳，品质好的叫雪耳。被人夸？细菌之冠？它不仅是一种宝贵的营养滋补品，也是一种强身健体的滋补品。历代皇室贵族视银耳为？延寿产品？、?长生不老药？。那么，银耳的功效和作用是什么呢？

中医认为，银耳味甘、淡，属肺胃经，有滋阴润肺、养胃生津的功效。适用于干咳、痰少或有血丝、口干咽燥、阴虚神经衰弱、失眠多梦。而且银耳是药食两用之品，性质温和，服用安全，能清肺养胃阴；能健脾开胃，润燥不滞，扶正固本，有很好的滋补润泽作用。

现代医学研究证实，银耳富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐和维生素，其中18种氨基酸中有7种是人体必需的。银耳的药理有效成分是银耳多糖，主要由酸性多糖、中性杂多糖和酸性寡糖组成。银耳多糖具有明显的抗氧化作用，能增强人体细胞免疫和体液免疫。还能对抗肿瘤患者放化疗引起的免疫功能下降，抑制肿瘤细胞生长。银耳还具有扩张冠状动脉、降低冠状动脉阻力、改善冠状微循环、增加心肌营养血流量、降血脂、降低血液粘度、减少血栓形成的作用。

黑白木耳有妙用。

从食疗保健的角度来说，黑木耳和黑木耳都具有防止脂褐素形成的功效和作用，都属于长寿抗衰老食品。同时，两种黑木耳都含有多糖，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于营养成分的含量不同，食用后对人体的影响还是有所不同的。

黑木耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。所含的磷脂具有健脑安神的功效，适合中老年人食用。中医认为，黑木耳具有润肺生津、补气血、滋肾益精的功效，适合呼吸系统虚弱的人食用。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的。常吃可以补血养颜，可以防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有很强的吸附能力，可以减少粉尘对肺部的伤害；黑木耳中还有一种核酸物质，能降低血液中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者有益。

综上所述，黑木耳如果能一起吃，营养成分会相互补充，凉拌耳就是很简单的一种。

菜名:冷耳朵

菜肴及功效:补肺方、补气血方、益智方、健脑方。

混耳的特点:肉质细嫩，鲜嫩可口，口齿清亮。

混合耳朵的材料:

配料:银耳(干)100克，木耳(干)100克。

调料:盐2克，味精1克，白糖5克，胡椒粉1克，香油5克。

两耳拌的做法教你怎么拌耳朵，怎么拌耳朵才好吃。

1.将银耳、黑木耳洗净，用开水焯一下，立即放入冷开水中，冷却后取出，控干水分，装盘。

2.将盐、味精、糖、胡椒粉、香油用凉开水调好，浇在银耳、木耳上。