酸辣大白菜的历史介绍

在韩国三大代表性美食中，泡菜位列第一，其次是年糕和水烤排骨。但为什么泡菜被定位为配菜，却也能传遍宇宙，还被列为世界非物质文化遗产？

泡菜在韩国的地位可以说相当于现在四川人餐桌上的辣椒，也相当于山西人餐桌上的老陈醋。那么韩国为什么能创造出这种世界闻名的美食呢？这也是有一定原因的。

？韩国左邻中国，右邻日本，在饮食方面深受两国影响。经过长期的吸收和影响，最终形成了自己独特的饮食文化。这样看来，韩国泡菜的起源与我国有着千丝万缕的联系。韩国泡菜是在三国时期由中国传入韩国的。从高丽时期到现在，韩国泡菜文化不断丰富，制作方法不断优化，原料也从原来的单一向多样化转变，泡菜在国内外的影响力越来越大。

但由于韩国不像中国那样有悠久的发展历史，泡菜只能作为一种习俗，后来逐渐演变成韩国特有的饮食文化。

2.吃泡菜成了习惯，习惯也成了爱。

？韩国人最早吃泡菜，并不是因为爱吃泡菜。是因为当时的环境让人无奈，后来大家都习惯了，然后就当是爱情了。

韩国地处三面环海的海域，所以冬季比较长，而且在古代没有反季节的大棚蔬菜技术，这也导致了韩国这么高纬度的地方种植蔬菜比较困难。在这种情况下，韩国人发明了泡菜，也就是泡菜的雏形，类似于东北的酸菜。每个人都必须熟悉志愿者。朝鲜战争期间，因为半岛的寒冷，他们吃了很多苦。即使在温室栽培技术发达的21世纪，韩国人也只能在济州岛的温室里种植我们亚热带地区最普通的水果香蕉。可想而知那里冬天的气候有多冷。而且冬天，半岛上的韩国人会去济州岛避寒。对于韩国来说，在这样恶劣的环境下，在白色的冬天，没有

新鲜蔬菜可以吃。即使是古代的朝鲜皇室，也只能把秋天种的菜用盐腌制后放在瓦罐里长期发酵，到了冬天再拿出来。

其实这和上世纪六七十年代一样，中国三个省份的人冬天也是靠各种腌菜为生。在古代，人们会通过这种方式来抵御寒冷，但现在已经形成了源远流长的泡菜文化，成为人们生活中不可或缺的物品。