陕西省有什么特点？
陕西的很多饭菜都有周、秦、汉、唐等十多个朝代的遗风。尤其是零食，很美。陕西小吃凭借历史古都的优势，荟萃了全国各地小吃的精华，吸收了各民族的美味佳肴，汇聚了国内外的名酒名吃，挖掘和传承了历代宫廷小吃的技艺。因此，陕西以品种繁多、色彩奇异、民族特色浓郁、地方风味各异、古色古香而闻名于世。特别是改革开放20年来，餐饮业随着经济的飞跃而蓬勃发展，烹饪技术随着科技的飞速发展而长足进步，涌现出数百种知名的传统菜肴和创新菜肴。通过菜品的分组和点菜，创造出风味各异、风格各异、创意新颖的宴席，如仿唐宴、饺子宴、蝎子宴、泡馍宴、长安八景宴、陕西风味小吃宴等。以牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃，在中国家喻户晓，传遍海内外。去年陕西省烹饪百科，陕西烹饪大学，概述了陕西省饮食文化发展的概况，列举了陕西省的名吃、名菜、名宴。据统计，共有549种陕西风味小吃入礼，其中1997在首届“中华名小吃”全国评比会上被评为“中华名小吃”；今年9月，在第二届全国“中华名小吃”认定搬迁活动中，60种陕西获得“中华名小吃”称号。至此，陕西省共有79种“中华名小吃”，居全国之首。自1999以来，已有151种陕西地方小吃通过评审，被命名为“陕西名小吃”。在这里，我们邀请您进入陕西风味小吃馆，在这里您可以品尝到色、香、味、形、营养、卫生俱佳的中华名小吃和陕西小吃，既美味又大饱眼福。品尝陕西的名吃，就是品尝古老的文化。
来Xi安好几年了，好吃，而且属于西北地区，口味基本一致，所以对Xi安的小吃知之甚少。在这里告诉你，如果有陕西的网友看到不要笑我。
先说说Xi安小吃的味道吧。Xi安属于西北地区，西北地区的口味一般都很重，特别酸，特别辣，特别重。Xi安也属于多民族地区，口味相当杂，也就造成了Xi安的小吃种类繁多，口味独特。
当然，Xi最有名的食物是羊肉泡馍。老孙的羊肉泡远近闻名。好吃的就来Xi安，不吃老孙家的羊肉泡馍，等等等等。
羊肉泡馍历史悠久。早在崇启时期，Xi安就有一家“天喜楼”，专营羊肉泡馍，在西北颇有影响。如果再往前走，它的历史可以追溯到公元前11世纪。《诗经》里有句话“朋友饮酒杀羔羊？”的语言。
西北人以面条为生，一天不吃面条就会觉得浑身没劲(可惜我到南京后还没吃过一顿正经的面条)。因此，Xi安也是以面食为基础的。Xi安的面条，当然得数岐山肉末面了。一流的岐山肉末面，一定是手工面，有油烤的小豆腐丁，半肥半瘦的小肉丁，秘制汤料。汤上面浮着一层油，吃起来好美。。。。(其实很酸，不能吃酸的人可能不喜欢。)
擀面团。这也算是特色小吃的，但是味道没有我们家乡的好。
米皮。和擀面差不多，不过是米粉做的。
贾三做汤包。Xi著名的清真小吃。汤圆的主料是牛羊肉和排骨肉，肉用羊骨头熬制的汤和调味汤打成。蒸熟后具有“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香？”的特点。
Xi安镜像蛋糕。陕西的传统小吃是一种形状像圆镜子的糯米蒸成的蛋糕。经营镜饼的多是商贩。清代有诗:“柳荫树下日久，镜饼亦香？这首诗。(如果你去Xi安说你想吃镜饼，你可能永远也吃不到。想吃甑饼，满大街都是。口音问题，呵呵)
Xi安吃小吃最好的地方:回民街——北院门，虽然只是一条几百米的小街，却聚集了近百家风格各异的小吃店，渗透着古城Xi安特有的地方文化气息。这些餐馆和商店几乎都是回民的朋友。清真小吃可以说是Xi小吃的代表。去过Xi安北门的朋友都有胃口太好但肚子太小的感觉。
陕西地处中国腹地，连接黄河和长江。既有辽阔的黄土高原，又有美丽的鱼米之乡，物产丰富，人杰地灵。其餐饮历史文化悠久，润物细无声，在这片土地上形成了非常有特色的“秦饮食文化”。
历史——厚重、典雅、博大精深
春秋战国时期，陕西为秦国所统治，所以简称“秦”。在此基础上产生并成长起来的古老而年轻的饮食风味，被称为“秦饮食文化”，以陕西为中心，地理位置可以扩展到整个西北地区。历史上，由于当时政治、经济、文化、贸易的发展，陕西尤其是xi安形成了很多景点，内外交流相当频繁，也带来了陕西饮食的进步和发展。
“秦饮食文化”的代表菜系主要由衙门菜、商人菜、地方菜、民间菜、清真菜组成。衙门菜又称官菜，历史悠久，高雅厚重，如“用肘”、“用肥头”。商家的菜，如“钱送菜”“佛手鱼翅”等，以贵取胜。Xi安等大城市的餐馆以名楼、名店为主，吸引顾客，竞争激烈，如“明四喜”、“奶汤锅鱼”、“鱿鱼丝”、“三鲜肉”等。民间菜经济实惠，充满地方风味，如“光头肉片”、“肉丝烤茄子”、“葫芦头”等。经过明清的发展，清真美食已初具规模，如远近闻名的“羊肉泡馍”、“全羊席”等。
陕西的餐饮和饮食文化，保留了周、秦、汉、唐等十多个朝代的遗风，特色精致，风景秀丽。利用历史和古都的优势，陕西餐饮吸取精华，吸收各民族的珍奇风味，集内外之长，挖掘和传承历代宫廷技艺。它以品种繁多、色彩奇异、民族特色浓郁、地方风味各异、古色古香而闻名。
然而，陕西餐饮业早期发展相对缓慢。从20世纪30年代开始，随着陇海铁路的开通和抗日战争的兴起，陕西成为中国的大后方，从全国各地迁到xi安的人口急剧增加，各种风味的美食也纷纷落户Xi安，于是陕西的餐饮业蓬勃发展起来。后来从上世纪80年代开始，Xi安逐渐成为旅游胜地，国内外交流日益频繁和密切，促进了陕西餐饮业的跨越式发展。随着“饺子宴”、“小吃宴”、“仿唐宴”、“宫廷宴”等经典宴席的挖掘，涌现出一批满足各地游客需求的创新菜品，进一步提升了陕西餐饮的知名度。
现状——争流，争胜，多姿多彩。
早在唐代，Xi安(古称长安)就是中国最大最开放的城市，也是中国餐饮和饮食文化的中心。唐代大诗人白居易写过《送烧饼给杨万洲》:“烧饼如京都，面脆油润。我送给饿大使和饿杨，好像是一首“辅盛世”的诗。其实诗中的“烧饼”就是我们今天吃的烧饼。
三秦大地繁花似锦，历代名吃名喝皆含。陕西流传的各种小吃，无论是宫廷的还是民间的，数量巨大，做工精细，深受中外人民的喜爱。陕西人在挖掘、整理、保留这些传统菜馆的同时，又为其增添了新的内涵。比如将传统的饺子和小吃结合成令人大开眼界的饺子宴、小吃宴、仿唐宴、宫廷宴等。在这里，人们吃的不仅仅是几道菜，更是品味文化和传统，感受历史文脉和民族风情。
清镇菜在中国菜系中也占有非常重要的地位。近年来，陕西以泡馍牛羊肉为代表的清真餐饮占主导地位，而xi安的老孙家、同盛祥等都是知名的美食店，成为各地游客最喜欢的地方。
餐饮业是一面多面发光的镜子，不仅能带来最直接的消费，对拉动农业、食品加工业、解决就业等社会问题也具有重要意义。因此，大力发展餐饮业，弘扬“秦饮食文化”已成为陕西经济发展和旅游业提升的一大亮点和特色。