早茶是什么意思？

早茶是指以茶和食物为基础的一种传统习俗，常见于广东、江苏等地，含义类似于吃早餐。不同的是，吃早茶更有讲究。一般全家或朋友在茶馆或餐厅点茶和茶点，边吃边聊，慢慢品，但现在吃早茶不受时间限制，早上或中午都有可能。

在广州的传统饮食文化中，早茶占据着不可动摇的地位。吃早茶不仅是享受美食的过程，也是当地常见的社会饮食习俗。

喝茶也叫“叹茶”，是广州的一句俗语，表示品味和享受。“叹”字体现了广州人淡定的生活态度。广州人的一天从早茶开始。

早茶，听起来像茶，其实是茶和小吃的结合，而小吃才是隐藏在茶背后的真正主角。清朝时，早茶在广州很流行。相传同治年间，中国人请外国人吃早餐，出于礼貌，不方便单独享用菜肴，又不能吃西式面包和牛奶，就用各种小吃和红茶代替。而早茶时间往往横跨在早餐和午餐之间。

一杯两片——广式早茶的代名词，“一杯”指的是一碗茶；“两块”一般指零食。热气腾腾的热点，金黄酥脆的干点，粥粉面等主食，菜肴和甜品，一顿早茶不仅品种丰富，门道也不少。

历史渊源

广东早茶的历史可以追溯到清朝。清朝咸丰年间，广州、佛山等地开始出现饮茶的“二里亭”。后来，更高档的茶馆诞生了，茶馆有两层楼的规模，可以让茶客坐下来慢慢聊天。随着商品经济的进一步发展，茶馆逐渐呈现出繁荣的趋势，并逐渐“发展成为茶馆饼饵业”。

“十三行”时期，商人、名流需要一个地方招待生意伙伴，第一家现代茶馆“三元楼”应运而生。从那以后，茶馆越来越多。20世纪20年代末开始，广州许多高档茶馆为了吸引食客，争相推出“周美点”，成为当时餐饮业的潮流。

那时候的茶馆就像一个“小社会”，有业务洽谈，有相亲，有聚会。世界和世界都浓缩在《饮茶》里。在茶馆里，大家一边品尝美食，一边告诉家人朋友，人与人之间的关系越来越近了。在广东，“早茶”已经成为一种常见的社交方式。

后来广州园林式茶楼兴起，以盘溪酒家、北苑酒家、南苑酒家为代表。每家茶馆都有几十种甚至上百种小吃。