肉片汤最正宗的做法。

材料/工具:平菇150g，西红柿1，嫩豆腐半个，大白菜1，瘦猪肉150g，洋葱姜水1勺，蛋清少许，盐半勺，胡椒粉半勺，料酒1勺。

1.将瘦猪肉切成硬币般厚的薄片，放入碗中，然后依次加入1勺洋葱姜水、少许蛋清、半勺盐、半勺胡椒粉和1勺料酒，用手搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，再次用手均匀腌制10分钟。

2.将平菇根部切掉放入锅中，放一勺盐用清水浸泡10分钟，去除蘑菇缝隙中的农药残留和杂质。

3.将泡好的平菇洗净，用手撕成碎片，放入盘中。大白菜洗净，切成颗粒，放在盘子里备用。

4.将豆腐切成小块放入碗中，然后加入一勺盐。加水浸泡豆腐10分钟，去除豆腥味。

5.西红柿去皮切小块，葱和香菜切末，姜切片，大葱切段，装盘备用。

6.取一砂锅，放入葱姜和番茄块，加入适量清水，大火煮开后转小火炖5分钟，煮出番茄的味道。

7.另外，取一个炒锅，放入清水中烧开。将蘑菇放入其中煮1分钟，以去除蘑菇的草酸和异味，然后取出用清水冲洗干净备用。

8.番茄汤煮好后，挑出葱、姜，加入香菇、泡好的豆腐，放在火上煮开，炖2分钟，破坏浮沫。

9.豆腐和蘑菇炖2分钟，用小火把肉片一个个放入锅中，同时放入大白菜，加入1汤匙盐和1汤匙胡椒粉，稍微搅拌一下，开稍大的火炖1分钟，将大白菜和肉片煮熟。

10，猪肉片和大白菜煮1分钟，然后加入1汤匙鸡精和1汤匙香油，搅拌，撒上香葱和香菜，取出。