羊肉泡馍的起源是什么时候？

羊肉泡馍的由来牛肉羊肉泡馍，最早的仪式在西周，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是由古代的牛羊肉汤演变而来的。很多古代文献如《礼记》、《先秦诸子》都有提到牛羊肉汤。起初，它主要用于祭祀和宫廷宴会。西周时，牛羊肉汤被列为国王和王子的礼物。《战国策》记载，中山国君因一杯羊肉汤触怒司马子期，愤然离楚，说楚王攻打中山，导致亡国的命运。据《宋书》记载，南北朝时，毛秀献给宋武帝羊肉汤，味道鲜美。汉武帝居然让俘虏做了一个当官的历史，后来又被提拔为光禄大夫。隋代有“慎供羊汤”(谢讽刺《诗经》)。这是牛羊肉汤拌面食的原始烹饪形式。根据文献记载，唐代的皇宫和商店都擅长做汤。“第三天，代替我做饭，洗手做新娘汤”。羊肉汤，羊肉煮的汤，就是今天牛羊肉泡馍的雏形。唐五代宋元以后，各族人民陆续迁居内地，“渐改旧俗”。此外，Xi安地处西北，靠近牧区，是牛羊交易的好市场。昔阳城、东阳城等Xi安古代历史街巷的名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。

关于Xi安著名的牛羊肉泡馍还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤失意时，穷困潦倒，流落长安(今Xi)街头。有一天，我身上只剩下两块馒头，老公硬的我咽不下。正好路边有一家羊肉店在煮羊肉，他就去讨了一碗羊肉汤，好把馒头泡软了再吃。店主见他可怜，叫他把包子掰开，倒一勺热乎乎的羊肉汤泡着吃。赵匡胤接过泡好的馒头，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。十年后，在公元960年，成为了北宋的开国皇帝，被称为毛。一次长安之旅，路过当年的羊肉店，香气四溢。不禁想起十年前吃羊肉汤和做包子的情景，于是停下车，吩咐掌柜做一碗羊肉汤和包子。店主慌了。他没有在商店里卖小圆面包。他应该做什么？请他的妻子马上烤些蛋糕。饼烤好了，店主一看是死的(未发酵的)，不熟。怕皇帝生病，只好把包子掰成块，浇上羊肉汤煮熟，放上几大块羊肉，小心翼翼地拌好调料，然后端给皇帝。赵匡胤吃完后表扬了它，并立即命令他的追随者给他一百两银子。不胫而走，传遍了长安城。于是越来越多的人来店里吃羊肉汤和包子，形成了长安独特的风味美食。北宋大文豪苏东坡曾写过“龙有熊蜡，秦有羊肉汤”的赞美诗。明朝崇祯十七年(1644)，Xi安专营牛羊肉泡馍的天赐楼在桥子口开业。回族名厨马建兴，厨艺精湛，食客爆满，生意兴隆，在古城颇有名气。清末庚子之战，慈禧太后随光绪皇帝逃到xi安，光绪皇帝曾来此品评，称赞她。当时在中国协助邮政工作的英国侨民经常来吃饭。300多年来，老孙家、同生堂、溢香楼、易家楼、老童家、鼎兴春、老刘家等10多家泡馍餐馆，在天赐楼之后相继涌现，却又相互研究，使泡馍独树一帜。现在Xi安有很多卖羊肉泡馍的餐馆，但是你不一定要去那些又大又有名的餐馆。这里有很多小餐馆，在Xi人中很有名。比如回民街的老米家等等。，这些店只卖下午一点，过时了，每天早上都是络绎不绝的人。所以，想吃，就得早早排队！还可以试试回民街的其他小吃。

从唐肃宗到德的第二年(公元757年)，唐朝的军队和“大食”借来的军队从良渚收了两座城，共同终结了“安史之乱”。在唐高宗的许可下，允许部分“大食”兵进驻长安。“大食”士兵在行军和长时间作战时，经常携带一种类似于“馕”的食物，称为“分尔木”。士兵随身携带的“分儿母”往往会变得干涩难咽，于是就和羊肉、羊肉汤混在一起，这就是“泡馍”的雏形。随着“大食”兵与当地民众的接触日益增多，“竹尔木”的制作方法也从军营流传到了市场，早已形成了今天Xi安穆斯林民众的主食之一。一千多年来，经过Xi安坊人的不断发展和创新，“泡馍”在色、香、味、形等方面都有了很大的改进，成为上上下下人们都喜欢吃的极好的食品。“秦代三千万人齐声怒吼，一碗羊肉喜气洋洋”，这是陕西人的生动写照。做包子有四种烹饪方法:干泡(无汤)、口服汤(吃完一口汤)、水围城(多汤)、单走(吃包子喝汤)。开饭前，把“小笼包”像黄豆一样掰成小块，交给厨师烹饪。食用时选择方位，注意轻咬，避免搅拌，以保持鲜味和原味。在此期间，可以加辣椒酱刺激食欲，吃香菜保持口气清新。为了避免馒头里牛羊肉油腻的味道，可以加入糖和蒜，帮助再战。饭后喝一碗精制的高汤，感觉更香，更神清气爽。