彭城美食:品尝千年古城的美食。

现代的土锅起源于微山湖，有300多年的历史，一直流传至今。以前我们都是在自家的小院子里用石头搭个炉子，放个大铁锅，搁个菜，贴个锅贴，围着炉子坐在地上吃。所以叫土锅。现在锅已经摆到桌子上了。

徐州地锅鸡四周是生面锅贴，上面放了很多辣椒和花椒，还有草鸡块等蔬菜作为调料。天寒地冻的时候，围着这个东东喝一顿小酒，真是太美妙了。吃完就暖了。

2、肉

红烧肉是徐州的地方特产。上世纪70年代，徐州的餐馆屈指可数。现在，已经成为全国餐饮行业协会命名的“特色地方名菜”。很多饭店、餐厅或者大排档都做起了这个特色菜，尤其是中午走在徐州的大街小巷，到处都能闻到红烧肉的香味。

把子肉因为菜品鲜美，品种荤素搭配，味道肥而不腻，价格适中，深受喜爱。主料是五花肉，辅料是干花、素鸡、鸡蛋、海带、豆腐干、小蔬菜。

3、徐州狗肉——香飘万里

传说不能全信，但沛县狗肉自古有名是真的。狗肉有非常好的滋补作用，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都非常适合吃狗肉。沛县狗肉好吃。除了要注意用料，掌握火候，关键是要用原汤炖。据说原汤时间越长，煮出来的狗肉越香。吃的时候蘸点辣椒真的是太棒了。

4、糖醋四孔鲤鱼——糖醋酥嫩总是令人愉悦

这道菜久负盛名，因为它历史悠久，传说很多。有人曾经给一位诗人写过一首诗，说:“这条鱼不是一条普通的鱼。那是在天池，然后是在徐。为何鼻上多洞，湖中满香。”一般鲤鱼有两个鼻孔，但微山湖沿岸的通山县、沛县产的鲤鱼有四个鼻孔，比黄河的鲤鱼还要肥。1952年，毛泽东主席在罗瑞卿和徐州市市长张光中的陪同下登上云龙山。毛主席在谈到徐州的风景时说，徐州的四孔鲤是世界闻名的。www.365J.com

5、遂宁盐豆

遂宁有句话:咸豆饼不够一日三餐。盐豆，又名椒豆，遂宁人说:“老盐豆。”以前在老百姓家里，一年四季的晚饭只要有一盘老盐豆，胃口大开，吃得饱饱的。

遂宁老盐豆有着其他菜品无法比拟的优势。风味独特，易保存，收藏性好，不变质。尤其是刚拌好的“鲜盐豆”，又红又辣，一卷刚出炉的煎饼，口水直流，让人觉得开胃。

6.东坡回赠肉

宋神宗北部熙宁十年秋(1077)，黄河决口，洪水70多天不归。苏轼，徐州周知人，亲自带领城内官员抗洪，终于战胜了洪水，并于次年修筑了“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，用酒菜送到州府答谢苏公。苏公无法拒绝，就把肉加工了，还给了百姓。苏东坡煮肉的方法可见于他的《炖肉歌》:“文火，少水，柴火抽不起，熟了别急，火候足了就美了。”回锅肉的特点是鲜香醇厚，油而不腻。

7.徐州烧烤

徐州的烧烤行业很发达，给你做的也只是半熟。你得用桌上的烧烤炉做进一步加工。本着自助的精神，虽然夏天经常汗流浃背，烟熏火燎，但你的工作是最光荣的，你的烤串吃起来特别香。徐州的烧烤还有一个特点就是烤的东西多。这里的烧烤有很多素菜。比如那种想起来就流口水的“青椒一绝”，就是在一个铁盘里加入以醋为主的调料在里面烤青椒，味道刚刚好。还有什么烤蔬菜和蘑菇...总之只有你想不到的，没有烤不到的。烤肉串是我的最爱，一卷馒头，口水ing！

8.馒头

在徐州一个意想不到的地方绝对是看不到的土特产。味道硬韧可口，在居民的饭桌上随处可见。鉴于包子硬邦邦的性格，徐州人有四种吃法:一是趁热吃，但要配着卷菜吃，二是配着卷饺子吃，四是吃汤包。古人有一首打油诗，描写徐州小笼包:“状如圆脸粉面，裹于肉中，饱于饥。”白面用水煮，最好做一碗羊肉汤。“很多外国游客也对这种薄薄的馒头情有独钟。

随着烧烤的兴起，包子成为烧烤摊上不可或缺的食物。喝醉了就上几个馒头，卷几个羊肉串，大口大口地啃。够了！

9.七塔汤——古鹏第一汤

Juta(带“什么”音)汤是徐州人早餐喜欢喝的一种鲜汤。距今已有4000多年的历史，烹饪始祖彭祖从姚手中接过野鸡汤，封在彭城。山鸡汤是用山鸡和小米熬制的汤，味道鲜美。相传乾隆皇帝下江南路，途经徐州时，名延至今。清末，其配料由山鸡改为母鸡，小米改为麦仁，但其制作仍不失山鸡汤的宗法制度，风味犹存。

巨塔汤有点像麻辣汤，但绝对比不上麻辣汤。徐州的大街小巷早餐都是麻辣汤，但是除了马史街没人敢点。这是一个独特的秘方。喝的时候最好加个鸡蛋，打成蛋花，味道更好。

10，小鱼宝宝

一种淀粉类的食物，比凉皮好吃多了，爽口滑滑的，酸酸甜甜的，口水都快淹死我了！