一碗香喷喷的鳝鱼饭背后隐藏着怎样的“中日较量”？
江户时代，日本人逐渐有了吃鳗鱼的传统。民间传说认为海鳗有补充能量的作用，而且口感软嫩，营养全面。炎炎夏日，吃鳗鱼可以增强抵抗力，让人安全度过这个酷暑。
日本对鳗鱼饭的向往表现在鱼本身的品质，串的成熟度，刷的汁，白米饭的搭配。具体来说，海鳗本身分为天然、养殖、河鳗、海鳗、重鳗和鳗鲡。一般来说，自然投喂顺序是河鳗>海鳗，鳗重>鳗鱼。
常见的鳗鱼做法是“普烧”，将海鳗剖开，去掉里面的鱼刺，然后放在烧烤架上串起来。烘烤过程中不断刷酱，为了把握成熟度，还用风扇吹风扇。这就是“蒲烧”的由来。
但是因为日本人真的很爱吃鳗鱼，再加上近年来气温不稳定，野生鳗鱼产量持续下降，以至于日本曾经播出过“日本海鳗鱼要死了，鳗鱼饭价格大幅上涨”的报道。
然而，鳗鱼饭在日本可能非常罕见。为什么中国鳗鱼米价格稳定，供应量一点没减少？原因是大家在中国吃的海鳗产自中国，甚至一些日本人吃的鳗鱼饭也来自中国。
事实上，世界上三分之二的鳗鱼养殖场都位于我国的广东、福建沿海地区，尤其是福建的海鳗，销往日本获得某种产业。也有很多日本小店用福建海鳗，但是在餐桌上，店家不敢说。
中国福建出产海鳗。日本的销售情况如何？最大的区别就是价格不一样。日本对自己的食品有绝对的信心，所以标有“国产”的海鳗价格可以卖到1000日元以上，而中国进口海鳗只要1000日元。
哪个味道更好？有吃过两种海鳗的食客表示，如果是他，一定会选择中国海鳗。因为中国海鳗又肥又大又好吃，吃起来很舒服，所以被做成烤鳗。植物油丰富多彩，鱼肉鲜嫩香甜可口，价格更便宜。
相比之下，日本海鳗更细更小，价格也很高。你需要烤鳗鱼。日本海鳗的植物油真的没有中国福建产的海鳗丰富多彩。所以烤出来的海鳗鱼质地比较干，风味也没有那么饱满。喜欢吃鳝鱼的人一般都能吃到中间的空隙。
最棒的是，日本电视节目煞费苦心地宣称他们自己的海鳗是最好的。在他们看来，中国鳗鱼是养的，所以能在短时间内看起来又肥又大，而日本海鳗是野生的，所以很瘦，吃起来很安全。这真的很有趣。
在这里一碗鳝鱼饭的背后，往往很难让人想起还有一场“中日韩对抗”。日本人鄙视我们自己的海鳗的同时，也不能缺少我们自己的海鳗。毕竟，如果中国海鳗的出口减少，许多制作鳗鱼饭的小店将需要倒闭。