中国高端红茶的诞生过程是怎样的？

中国茶有5000年的历史。红茶作为古丝绸之路上的主要商品，源源不断地运往世界各国，是各民族间政治文化交流的纽带。益阳安化的“千良茶”，清代黑茶制作技术的代表作，被现代人誉为“世界茶王”。今天，湖南省安化县白沙溪茶厂仍然保留着传统的生产工艺，手工制作“千两茶”。

白沙溪茶厂，成立于1939，由留学日本九洲大学的农学学士彭显泽创办。这里创造了中国紧压茶史上的第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶，挖掘、传承和发展了天宫、生煎茶、花卷茶(俗称钱粮茶)等传统民间茶产品。是中国紧压茶的发源地，卖茶的摇篮。图为安化的“梁倩茶”用七星炉烘焙。

安化黑茶生产始于16世纪初。《明史·食货志》记载“神宗万历十三年，中华茶易马，汉中产茶贱，商贾引我私销”。由于湖茶数量多、质量好、价格低，符合“以茶换马”的心愿，湖南红茶兴起。明清时期，安化成为南方丝绸之路茶马古道的重要起点，“千两茶”问世。篮子用使用三年以上的竹子编织成格子状，用于包装蒸红茶。

红茶的基本工艺流程是杀青、初揉、堆积发酵、复揉和烘焙。“千良茶”经过红茶的基本工艺后，还需要进一步放在干燥的地方进行补充发酵，然后在七星炉中进行烘焙，分等级筛选、堆放、包装。包装好的生茶用蒸汽蒸4分钟后，迅速放入格子花篮，保证蒸汽不流失。及时锁好筐后，用手压成袋，放在太阳下晒49天。筐中间是一层棕片，最里层是虎杖叶，防水但透气，有利于“千两茶”的保存。

红茶要传承发展！