防水电饭锅怎么样？
防水电饭锅怎么样？防水锅以水为介质，水本身的沸点是100度。再怎么炖也不会超过沸点。所以内锅的食物受热均匀，内层有水，必须经过100度加热，而外面沸腾的水温度是100度，与内层没有温差，无法传热，所以内层永远不会沸腾，食物的营养成分被最大限度的密封。
隔水炖是中国历史悠久的特色烹饪方法之一。是指将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，然后将容器放入盛有水的锅中(水位在容器口以下)，盖上锅盖，用小火长时间加热，通过陶瓷焖锅外的沸水加热食物，将原料焖制而成。开水的沸腾温度为100摄氏度，食物的加热温度始终保持在100摄氏度左右。肉类中的可溶性肌红蛋白、肌酸、氨基酸在炖煮过程中能充分溶解保留，避免高温造成的蛋白质变性和营养破坏。水煮保留了食材本来的颜色，使汤汁更有营养，清澈，酥烂，汤汁鲜美，更加醇香可口。
防水电饭煲也有一些缺点，就是炖的时间太长，多出来的水增加了多余的热量，耗电更多。
防水电饭煲炖法有三种:1、砂锅炖，即把原料放入砂锅中，盖上锅盖，直接放在火上炖。莆仙人称之为“炕”，如炕排骨、猪脚、炕菜头(萝卜)、炕羊肉、坐月子妇女吃的“砂锅炕”。
2、笼焖，蒲县称之为“煮(蒸)”。就是把装有原料的带盖小容器放入蒸笼中蒸。这种方法在家庭烹饪中很少使用。
3.水煮:将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，然后将容器放入盛有水的锅中(水位在容器口以下)，盖上锅盖，用小火长时间加热，将原料炖熟。普贤一般用炖肉。菜品保持了原料的本色，汤汁清澈，鲜美，酥脆。适合做汤菜。
防水炖菜的烹饪方法在中国有几千年的历史。水的沸腾温度为100摄氏度，食物的加热温度始终保持在100摄氏度左右。肉类中的可溶性肌红蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、氨基酸在炖煮过程中能充分溶解保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
防水炖品优点:1，活力好，密封性好，可以保持炖品的活力不被挥发。2、营养好，采用100摄氏度开水导热炖制，热量均匀均衡，不粘不糊，且不破坏炖品的营养结构。