巧克力是由咖啡豆制成的吗？

巧克力是一种由热带可可树的种子制成的食物。可可在墨西哥、中美洲和南美洲种植已有至少3000年的历史，关于它的最早文字记录是公元前1100年左右。

大多数中美洲人都制作过巧克力饮料，其中阿兹特克人制作的巧克力饮料被称为xocolātl，Navatel的意思是“苦水”。可可树的种子有强烈的苦味，必须发酵才能产生香味。

可可中含有生物碱，能对人体产生生理作用，与人脑中血清素的水平有关。一些研究发现，适量吃巧克力可以降低血压。

发酵后，可可豆应该被烘干和清洗，然后烘烤。剥下的壳被磨成碎片，这些碎片经过更精细的研磨可以制成两种有用的原料:固体可可和可可脂。无糖烘焙巧克力(苦巧克力)主要由固体可可和可可脂按比例制成。今天人们消费的许多巧克力都是甜巧克力，是由固体可可、可可脂或其他脂肪加糖制成的。每个糖果制造商都有自己制作巧克力的配方，并保守秘密。

巧克力可以分为几种:粗巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。粗巧克力是黑色的，含有至少55%的可可。黑巧克力由含有脂肪和糖的可可混合物制成，欧盟规定黑巧克力的最低可可含量不得低于35%。牛奶巧克力是甜巧克力，是在上述各种巧克力原料的基础上，添加奶粉或炼乳制成的。在欧洲，牛奶巧克力必须含有至少25%的固体可可。白巧克力含有可可脂、糖和牛奶，但没有固体可可，所以是白色的。