介绍一下河南新乡的情况。
新乡下辖四区(新华区、红旗区、北站区、郊区)、六县(新乡县、获嘉县、原阳县、演金县、封丘县、长垣县)、两市(辉县市城区、卫辉市)。全市有152个乡镇，3549个行政村，20个街道办事处。总面积8169平方公里。其中，市区面积186.86平方公里，耕地面积568.4万亩。1998年末，全市总人口529.2万人，其中城镇人口71.44万人。新乡市地形分为山区、丘陵区、平原区三类，以平原为主，占总面积的78%。平原区是黄河冲积平原与山前坡积平原的过渡区。土层深厚、肥沃、平坦、辽阔。
新乡烤鸡
新乡烧鸡由华县道口镇传下来，已有200多年的历史。是全国著名的风味食品，堪比道口烧鸡，成为新乡的特产之一。新乡烧鸡干净卫生，色泽鲜艳，香嫩，酥脆去骨，肥而不腻。铝箔真空包装后，可保鲜6个月，深受顾客欢迎。
罗国酱肉
在新乡市解放路中段，平原公园以南，有一座“罗锅居”建筑。这里做的酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟而不烂。1944年，一个叫熊的师傅在新乡市新荣街151号开了一家酱肉店。他做的酱肉选料考究，做工精致，味道鲜美，颇受远近食客的喜爱。因为这家肉铺有字号，又因为店主熊是驼背，人们就叫它“罗国酱肉”
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼又称红尾鱼、红尾鱼、龙门鱼。这种鱼口中有两对触须，背部略高，肉质较肥，内脏较少，体色金黄而有光泽，尾为红色，故又称“红鲤”。它是中国黄河水系中最好的鱼种，被誉为“鱼中之王”，也是世界上最著名的鱼类之一。黄河鲤鱼肉质细嫩，营养丰富。糖醋炸鲤鱼和烤鲤鱼面是其中最著名的菜肴，受到中外食客的高度赞扬。此外，黄河鲤鱼还具有利尿消肿、安胎催乳、补中温的药用价值。因此，也很受孕妇、产妇、病人和年老体弱者的欢迎。
司马怀府鸡
司马怀福鸡是新乡市黄河饭店的传统菜肴。相传这道菜为三国时期魏国大将司马懿所爱，后被引入民间。到了明清时期，这道名菜是怀庆帮厨师们逐步改革后形成的。做这道菜，需要用一只当年的鸡(约1000克)，配八怀山药、大白菜、葱、姜片、白油、味精、精盐、绍兴酒、清汤。
脆皮炸鸡
脆皮鸡在新乡市很有名气，深受各地食客的青睐，都是一品快。做这道菜，需要选一只白条鸡(750g左右)，放入锅中，加入精盐和味精，拌匀，腌制两个小时，加入桂皮、大料、葱、姜，放入笼中蒸熟，然后把鸡挑出来晾凉。另外，加入蛋清和淀粉调成糊状，把鸡肉蘸均匀，煎熟，捞出装盘，周围放上煎好的虾片。
唐当鱼
糖炒鱼是新乡市榆中饭店经营的传统菜肴。这道菜选材严格，加工精细。鱼有很高的食用价值和药用价值。鱼富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和必需氨基酸。此外，鱼骨、鱼鳍、耳石(鱼脑石)、鱼鳔都可以治病。这道菜的特点:外酥里嫩，酸甜可口。
清汤蝴蝶
这道菜在第二届全国烹饪比赛和省市烹饪比赛中获奖，受到烹饪专家的好评。“清汤菊蝶”以鲜虾、鸡蛋、海蜇头和高级清汤为原料，配以猪小肠和香菜。这道菜晶莹剔透。汤里的黄白菊花和绿叶相映成趣。色泽鲜艳悦目，形象生动逼真，景色轻松愉悦，汤汁鲜美回味无穷，深受食客喜爱。
谢联祥会
蟹莲相会原本是长垣历史上的一道名菜。这道菜清新秀丽，味道鲜美，造型逼真，嫩滑适口，在长垣享有盛誉。菜盆里十只大闸蟹。栩栩如生，周围是十二朵绿色的莲花。蟹黄莲子的螃蟹，赏心悦目，不忍投。在1984河南省餐饮行业技术展示大赛中，这道菜获得了优秀菜系奖，并于近日被收入中国名菜谱。
双达茂
霜蒸馒头在中国厨师之乡长垣县非常有名。它们是长垣县的传统民间菜肴，被收入《中国名菜大全》。这道菜很容易做，配料也很简单。长垣几乎人人都会做，只是手艺不一样。做好这道菜的关键在于熬糖。糖汁裹在馒头上凝固后，几铲下来会更白。这道菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”，但在“春雪”的宴席上点缀它也很受欢迎。这是一道精致风俗奖励的菜肴。这道菜的特点:苏里外粗，形似霜。
牛中西烧饼
牛的烧饼在65438-0980省名菜名小吃展上大受欢迎，被评为省优质产品，并被官方指定为“牛的烧饼”。牛奚仲的烧饼选料严格，操作精致，在和面、配料、加工、火候等方面都有所不同。牛奚仲的烧饼酥脆有层次感，香而不腻，没有硬核。冬天可以放一个多月，依然香脆无味。近年来，牛烧饼的制作工艺有了新的进展，如添加鸡蛋和面粉等。做出来的烧饼更加美味，深受群众欢迎。
赵霁混沌
赵霁的混乱已经有一百多年的历史了。清光绪二十六年(1900)，新乡名师赵玉堂父子发起。乱料精细，操作精致，味道鲜美。所有吃货都赞不绝口。赵霁馄饨在豫北很出名，成了当地的一种小吃。
霍佳《乐和》
根据古老的传说，在商朝末期，纣王选择了一个妃子，苏湖的女儿妲己被选中。她父亲乘汽车进入，途经宁邑(今郏县)，在那里放牧苏父女。狐狸利用空隙，射杀了三个人，俘虏了灵魂。当时，的妻子(黄的妹妹)透过窗帘偷窥，令狐狸羡慕不已，大惊失色，便进厨房做“起死回生汤”。这汤是由莲藕和肉菜做成的。黄小瑜把莲花切片放进鼎里，把它们倒进浆糊里，却忘了搅拌它们。糊下莲蓬洞，旋如游龙。黄小瑜慌慌张张地加了肉，端上了大厅。当狐狸改变主意时，她站了起来。魔法唤醒了苏烟和苏湖。两个人喝汤，很好吃。苏烟说，“夫人，你绝对熟练。这顿饭叫什么？”黄小瑜说，“活下去。。。。活下去！”因此得名“活”。灭殷为宁恩太守。城里人吃釜浆教老师，里面有“活”的食物。太公听了觉得有道理，就把它命名为“乐和”擀面杖。老汤经过腌制，味道鲜美，是获嘉县有名的风味小吃。
卫辉空心粉丝
卫辉空心粉条已有400多年的加工历史，祖籍卫辉市东村。上乐村产量最大，这个乡的东板桥质量最好。挂面是手工制作的。煮好后面汤不拌，面筋不结实。嚼起来滑嫩可口。据说在万历年间。鲁建王朱一常分封范尉会时，曾把这种面食列入皇帝和国家的最佳食品。目前，卫辉空心挂面年产量65438+万公斤以上，畅销北京、太原、郑州等地，深受用户好评。
原阳曹记五香牛肉
元阳县的曹记五香牛肉在清代很有名。城关镇有名的回族烹饪老师曹茂林，现在是第四代。40多年来，他不断改进和完善祖传调料配方和烹饪方法，形成了自己独特的制作工艺。这种肉的特点是色、味好，质纯、香、嫩，不易腐烂。即使在30摄氏度以上的高温下储存12小时，风味也不会降低，肉质也不会发生变化。吃了不仅容易消化，对胃病也有独特的疗效。被授予“河南省名吃”称号。
鸳鸯烩面
以原阳为发源地，风靡新乡各地，深受工薪阶层喜爱。食物以拉面为主，辅以若干羊肉薄片，用羊肉汤熬制而成。香而不腻，口感极佳。
参考资料:
/xxbty/what.aspx？旅游与娱乐。wid=10
受访者:匿名1-13 22:02。
新乡名小吃
发布者:xxbty发布时间:2005-9-20 13:31:50关键词:小吃
新乡烤鸡
新乡烧鸡由华县道口镇传下来，已有200多年的历史。是全国著名的风味食品，堪比道口烧鸡，成为新乡的特产之一。新乡烧鸡干净卫生，色泽鲜艳，香嫩，酥脆去骨，肥而不腻。铝箔真空包装后，可保鲜6个月，深受顾客欢迎。
罗国酱肉
在新乡市解放路中段，平原公园以南，有一座“罗锅居”建筑。这里做的酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟而不烂。1944年，一个叫熊的师傅在新乡市新荣街151号开了一家酱肉店。他做的酱肉选料考究，做工精致，味道鲜美，颇受远近食客的喜爱。因为这家肉铺有字号，又因为店主熊是驼背，人们就叫它“罗国酱肉”
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼又称红尾鱼、红尾鱼、龙门鱼。这种鱼口中有两对触须，背部略高，肉质较肥，内脏较少，体色金黄而有光泽，尾为红色，故又称“红鲤”。它是中国黄河水系中最好的鱼种，被誉为“鱼中之王”，也是世界上最著名的鱼类之一。黄河鲤鱼肉质细嫩，营养丰富。糖醋炸鲤鱼和烤鲤鱼面是其中最著名的菜肴，受到中外食客的高度赞扬。此外，黄河鲤鱼还具有利尿消肿、安胎催乳、补中温的药用价值。因此，也很受孕妇、产妇、病人和年老体弱者的欢迎。
司马怀府鸡
司马怀福鸡是新乡市黄河饭店的传统菜肴。相传这道菜为三国时期魏国大将司马懿所爱，后被引入民间。到了明清时期，这道名菜是怀庆帮厨师们逐步改革后形成的。做这道菜，需要用一只当年的鸡(约1000克)，配八怀山药、大白菜、葱、姜片、白油、味精、精盐、绍兴酒、清汤。
脆皮炸鸡
脆皮鸡在新乡市很有名气，深受各地食客的青睐，都是一品快。做这道菜，需要选一只白条鸡(750g左右)，放入锅中，加入精盐和味精，拌匀，腌制两个小时，加入桂皮、大料、葱、姜，放入笼中蒸熟，然后把鸡挑出来晾凉。另外，加入蛋清和淀粉调成糊状，把鸡肉蘸均匀，煎熟，捞出装盘，周围放上煎好的虾片。
唐当鱼
糖炒鱼是新乡市榆中饭店经营的传统菜肴。这道菜选材严格，加工精细。鱼有很高的食用价值和药用价值。鱼富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和必需氨基酸。此外，鱼骨、鱼鳍、耳石(鱼脑石)、鱼鳔都可以治病。这道菜的特点:外酥里嫩，酸甜可口。
清汤蝴蝶
这道菜在第二届全国烹饪比赛和省市烹饪比赛中获奖，受到烹饪专家的好评。“清汤菊蝶”以鲜虾、鸡蛋、海蜇头和高级清汤为原料，配以猪小肠和香菜。这道菜晶莹剔透。汤里的黄白菊花和绿叶相映成趣。色泽鲜艳悦目，形象生动逼真，景色轻松愉悦，汤汁鲜美回味无穷，深受食客喜爱。
谢联祥会
蟹莲相会原本是长垣历史上的一道名菜。这道菜清新秀丽，味道鲜美，造型逼真，嫩滑适口，在长垣享有盛誉。菜盆里十只大闸蟹。栩栩如生，周围是十二朵绿色的莲花。蟹黄莲子的螃蟹，赏心悦目，不忍投。在1984河南省餐饮行业技术展示大赛中，这道菜获得了优秀菜系奖，并于近日被收入中国名菜谱。
双达茂
霜蒸馒头在中国厨师之乡长垣县非常有名。它们是长垣县的传统民间菜肴，被收入《中国名菜大全》。这道菜很容易做，配料也很简单。长垣几乎人人都会做，只是手艺不一样。做好这道菜的关键在于熬糖。糖汁裹在馒头上凝固后，几铲下来会更白。这道菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”，但在“春雪”的宴席上点缀它也很受欢迎。这是一道精致风俗奖励的菜肴。这道菜的特点:苏里外粗，形似霜。
牛中西烧饼
牛的烧饼在65438-0980省名菜名小吃展上大受欢迎，被评为省优质产品，并被官方指定为“牛的烧饼”。牛奚仲的烧饼选料严格，操作精致，在和面、配料、加工、火候等方面都有所不同。牛奚仲的烧饼酥脆有层次感，香而不腻，没有硬核。冬天可以放一个多月，依然香脆无味。近年来，牛烧饼的制作工艺有了新的进展，如添加鸡蛋和面粉等。做出来的烧饼更加美味，深受群众欢迎。
赵霁混沌
赵霁的混乱已经有一百多年的历史了。清光绪二十六年(1900)，新乡名师赵玉堂父子发起。乱料精细，操作精致，味道鲜美。所有吃货都赞不绝口。赵霁馄饨在豫北很出名，成了当地的一种小吃。
霍佳《乐和》
根据古老的传说，在商朝末期，纣王选择了一个妃子，苏湖的女儿妲己被选中。她父亲乘汽车进入，途经宁邑(今郏县)，在那里放牧苏父女。狐狸利用空隙，射杀了三个人，俘虏了灵魂。当时，的妻子(黄的妹妹)透过窗帘偷窥，令狐狸羡慕不已，大惊失色，便进厨房做“起死回生汤”。这汤是由莲藕和肉菜做成的。黄小瑜把莲花切片放进鼎里，把它们倒进浆糊里，却忘了搅拌它们。糊下莲蓬洞，旋如游龙。黄小瑜慌慌张张地加了肉，端上了大厅。当狐狸改变主意时，她站了起来。魔法唤醒了苏烟和苏湖。两个人喝汤，很好吃。苏烟说，“夫人，你绝对熟练。这顿饭叫什么？”黄小瑜说，“活下去。。。。活下去！”因此得名“活”。灭殷为宁恩太守。城里人吃釜浆教老师，里面有“活”的食物。太公听了觉得有道理，就把它命名为“乐和”擀面杖。老汤经过腌制，味道鲜美，是获嘉县有名的风味小吃。
卫辉空心粉丝
卫辉空心粉条已有400多年的加工历史，祖籍卫辉市东村。上乐村产量最大，这个乡的东板桥质量最好。挂面是手工制作的。煮好后面汤不拌，面筋不结实。又滑又软，很好吃。据说在万历年间。鲁建王朱一常分封范尉会时，曾把这种面食列入皇帝和国家的最佳食品。目前，卫辉空心挂面年产量65438+万公斤以上，畅销北京、太原、郑州等地，深受用户好评。
原阳曹记五香牛肉
元阳县的曹记五香牛肉在清代很有名。城关镇有名的回族烹饪老师曹茂林，现在是第四代。40多年来，他不断改进和完善祖传调料配方和烹饪方法，形成了自己独特的制作工艺。这种肉的特点是色、味好，质纯、香、嫩，不易腐烂。即使在30摄氏度以上的高温下储存12小时，风味也不会降低，肉质也不会发生变化。吃了不仅容易消化，对胃病也有独特的疗效。被授予“河南省名吃”称号。
鸳鸯烩面
以原阳为发源地，风靡新乡各地，深受工薪阶层喜爱。食物以拉面为主，辅以若干羊肉薄片，用羊肉汤熬制而成。香而不腻，口感极佳。
石榴
石榴:封丘石榴是河南省著名的特产之一。栽培历史悠久，早在清朝康熙时期就曾作为贡品赠送。
昌源烹饪
长垣烹饪:长垣县的烹饪历史悠久，始于唐代，成于北宋。在明清时期享有盛誉，被誉为“烹饪之乡”。
杏树
杏:元阳杏已有近千年的历史，被誉为“杏之乡”。
牛中西烧饼
牛烧饼是全国著名烧饼大师牛经过60多年的实践，创造出的一种风味独特的食品。在和面、配料、加工、火候上都是独一无二的。饼干形似蛋糕，酥脆有层次感，香味不腻。冬天存放一个多月仍保持酥脆无味。1980被河南省指定为优质产品，1989荣获商务部系统优质产品金顶奖。
芹菜
芹菜:封丘芹菜是众所周知的优质芹菜，生吃脆无渣，熟吃香味浓郁，味道鲜美。确实是一款不错的餐桌产品。
山楂
山楂:山楂种植于清朝康熙年间的辉县市，是中国五大产区之一。
罗国酱肉
新乡的“罗锅居”楼，色泽鲜亮，卤肉鲜美，肥而不腻，熟而不烂。这是著名而独特的罗国肉。罗国肉的制作方法非常严格。选择65公斤左右的健康肥猪，屠宰后放置20小时(根据季节变化灵活控制)。第二块肉颈取20斤带硬皮，肉洗净切成12 cm宽。
新乡烤鸡
新乡烧鸡是从华县道口镇引进的。道口烧鸡已有200多年的历史。是全国文明风味食品，传入新乡已有60多年。1965年，国营食品公司开始经营烧鸡的时候，自家的烧鸡还叫“新乡道口烧鸡”。1966正式更名为“新乡烧鸡”，可以和道口烧鸡相提并论，成为新乡的特产之一。新乡烧鸡情
黄河鲤鱼
新乡市是中国黄河鲤鱼的主要产地之一。元阳、封丘、长垣三县沿黄河67公里。这里河面宽阔，水流缓慢，饵料多，水质肥美，是鲤鱼栖息繁殖的好地方。目前，黄河鲤鱼年产量为5-8万公斤，但仍远远不能满足市场的需求。黄河鲤鱼又称红鲤、红尾鱼、龙门鱼。这个鱼嘴有两对触须。
金银花
金银花。(又名金银花。，二花)为国家二级珍贵药材，花、芽、叶均可入药。具有清热解毒、清热止痛的功效。全国金银花属河南，河南金银花属元阳，质量最好，数量最多。鸳鸯金银花已种植数百年。1983被列为国家级生产基地县。“鸳鸯1号”等优质花卉已经走出国门，远去
脆皮炸鸡
脆皮鸡是餐饮服务公司的拳头菜，在新乡市颇有名气，深受各地食客的青睐。做这道菜需要选一只鸡(750g左右)，去毛去内脏，放入锅中，加入精盐和味精，拌匀，腌制两个小时，加入桂皮、八角、葱、姜，放入笼中蒸熟，然后捞出晾凉。此外，蛋清与淀粉混合，搅拌成糊状。