稷山建水黄酒的唐宋明差异

唐宋时期，酿酒师通过对红曲菌的研究，创造了槽底曲等发酵工艺，使酒的变化更加复杂，产生了不同于稷山建水的风味，这也是唐宋黄酒的特点之一。

到了明代，中国酒文化迎来了黄酒的鼎盛时期。在明代的酒文化中，黄酒的酿造融入了一定的药食元素，使用的原料种类更加丰富，使其药食同源。明代黄酒的市场份额和品牌也远远超过唐宋时期。

稷山建水黄酒主要是利用稷山的地理优势，以高粱为主要原料，采用传统手工工艺酿造而成，步骤多，流程长，不添加任何添加剂或其他化学物质，使这种黄酒具有独特的香味和口感。与唐宋明时期的黄酒相比，稷山建水黄酒可以说更加纯正、原始、传统。