海阳白腐乳的非物质文化遗产

海阳白腐乳作为中国非物质文化遗产的一部分，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是一种美味的食物，也是中国传统饮食文化的代表，体现了我们的祖先对食物的深刻理解和精湛的制作技艺。

海阳白腐乳的制作工艺独特，需要经过很多复杂的工序。首先，精选一级大豆，浸泡，研磨，过滤，制成豆腐。然后挤压豆腐，去除多余的水分，使其更加紧实。然后，将豆腐块放在特定的环境中，让其表面自然长出白毛。这个过程叫做“发霉”。发霉的过程需要精确控制环境温度和湿度，保证白发的生长。

最后，将发霉的豆腐块腌制，加入调料，如盐、酒和香料，使其味道鲜美，可以保存更长时间。海阳白腐乳口味独特，有豆腐的清香，发酵醇厚，调料丰富。味道细腻鲜美，是一道非常开胃的配菜。

海阳白腐乳的特点

1，风味独特:海阳白腐乳在发酵过程中会产生独特的香气，口感醇厚，味道鲜美。不仅有豆腐的清香，还有发酵的醇香和浓郁的调料，给人一种回味无穷的感觉。

2.制作工艺精湛:海阳白腐乳的制作工艺独特，需要经过多道复杂的工序。从大豆的筛选、浸泡、研磨、过滤，到豆腐的制作、压榨、霉变、腌制，每一个环节都需要精准的控制，足见我们的祖先对食物的深刻理解和精湛的制作技艺。

3.丰富的营养价值:海阳白腐乳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，对健康十分有益。同时也有助于消化，是非常健康的配菜。

4.地域性强:海阳白腐乳是海阳特有的食品，具有非常特殊的地域性。海阳属于暖温带东亚湿润季风大陆性气候，四季分明，光照条件良好。年平均气温65438±02℃，平均降雨量。这种独特的自然环境为海阳白腐乳的生产提供了有利条件。

以上内容参考百度百科-腐乳。