脆皮鲳鱼的养殖历史。

中山发展松脆鲳鱼文化历史悠久。早在1973年，中山人就在长江水库利用水泥池，采用循环水投喂方式，成功培育出一种结实、酥脆、耐煮、味道鲜美的鲳鱼，后被称为酥脆鲳鱼。

上世纪80年代初，东升镇率先在中山池塘养殖香酥鲳鱼。经过20多年的探索、实践和积累，掌握了一套成熟的育种技术，亩产从过去的750kg提高到1710kg。

2006年3月，“东升镇脆皮鲤鱼高产增效技术示范”项目通过广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类项目领先水平。

2007年，中山市首届酥肉鲳鱼美食节的成功举办，不仅让有着“中国酥肉鲳鱼之乡”美誉的东升镇大放异彩，享誉海内外，也让东升镇的“东升牌酥肉鲳鱼”成为众多美食家追捧的热点。同时也极大地促进了东升镇脆肉鲩养殖业的蓬勃发展。我们的产品销往中国20多个城市，香港，澳门和南美洲的一些国家。在东升镇，仅脆肉鲩养殖业一项，一年就为农民增收2亿多元，脆肉鲩真正成为东升镇发展现代农业的拳头产品之一和富民支柱产业之一。

2009年，广东省中山市东升镇香酥鲳鱼养殖面积达10240亩，占全国的60%以上，广东省的70%，是全国最大的专业镇。