谁发明了披萨？

公元前三世纪，第一部《罗马历史》中提到:“在圆形蛋糕中加入橄榄油、香料和蜂蜜，在石头上烘烤”；还有“把奶酪和蜂蜜放在煎饼上，用香叶调味。”在庞贝遗址，考古学家还发现了一个类似于今天比萨饼店的地方。虽然上面提到的食物与比萨饼非常相似，但比萨饼的两种必不可少的配料西红柿和马苏里拉奶酪还没有传播到意大利和地中海地区。

有些人认为比萨饼起源于中国。据说意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时，喜欢吃北方流行的一种葱油饼。回到意大利后，他一直想再尝一次，但他不会烤，也到处找不到。一个星期天，他和朋友在家里举行了一次聚会。其中一位是那不勒斯的厨师马可波罗，他灵机一动，把厨师叫到身边，描述了中国北方的韭菜饼。厨师也兴致勃勃地按照马可波罗描述的方法制作。但是忙了一天，还是没办法把馅放进面团里。快下午2点了，大家都饿了。所以马可波罗建议把馅料放在面包上。大家吃完都叫“好”。回到那不勒斯后，厨师做了几次，用那不勒斯的奶酪和调料端上桌。没想到很受食客欢迎，从此“披萨”流传开来。

据统计，意大利有2万多家披萨店，其中那不勒斯有1，200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一次披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃披萨。食客们，无论贫富，都习惯把披萨折叠起来，拿在手里吃。这也成为了签约披萨手工优劣的依据之一。

比萨饼起源于3000年前。人们在热石头上做扁面包或馅饼。放在锡盘里吃的圆形面包或馅饼就是披萨，这是人类历史上第一种非发酵面包。直到埃及人发现了酵母，人们才开始制作发酵面包。Pisa这个名字来源于拉丁语pinsa，是拉丁语pinsere的过去分词，意思是扁平化。地中海地区，如埃及、希腊和罗马，习惯吃用大麦、水和不同调料做成的包子或馅饼。当然，这些包子或馅饼可以被认为是披萨的‘前身’。