如何在家做牛排？
练习:
1，洗好的牛排，平时在超市买的比较厚，可以从中间那块打开。
2.用刀背横劈竖劈，记住是刀背！
这将使牛肉更加鲜嫩可口。
3.洋葱切段，一个铺在牛排下面调味，一个煎牛排的时候放进去。
4.将牛排铺在洋葱上，正反面撒上适量黑胡椒、少许味精和盐，腌制20分钟左右。
5.切一块黄油，在锅里加热。涂上黄油后，加入一点洋葱。洋葱入味后，加入腌制好的牛排。牛排煎到一半时，反复翻动(根据个人口味)
把盘子装满。
烤圣诞牛排
配料；
牛排1，糕点80g，鸡蛋1，蘑菇80g，洋葱碎20g，帕尔马芝士20g，蒜碎20g，三明治面包20g，黄油20g，椰子粉20g，橄榄油20g，盐和胡椒粉20g，法式香碎20g。
实践；
1.用橄榄油和黄油翻炒切碎的洋葱、大蒜、蘑菇和法国香，加入少许盐和胡椒。
2.将面包、鸡蛋、奶酪、椰子和步骤1的成品混合，放入碗中。
3.烤牛肉里脊10 ~ 15分钟。
4.将步骤2的成品放在糕点上，卷起来封口，刷上蛋黄。
5.放入烤箱，200℃烤30分钟。
特点:香脆可口。
黑胡椒牛排
材料:
牛排1片(约6两)，胡萝卜1/2条，玉米1段，黄瓜长段，奶油1汤匙，酱油1汤匙，黑胡椒酱2汤匙。
练习:
(1)先用肉槌将牛肉拍松，然后用酱油腌制10分钟，放入冰箱。
(2)用挖球器将胡萝卜打成球，然后将胡萝卜、玉米段、黄瓜段用热水焯一下备用。
(3)取一个平底锅，放入奶油加热融化，然后煎两面牛肉片，取出放在盘子里，再把所有蔬菜放进去。吃前撒上黑胡椒酱，即可食用。
韩式红烧牛扒
材料:
4块牛肉排，1个土豆，5-6个红枣，半个胡萝卜，5-6片姜，1个辣椒，3个大蒜，半个洋葱和1杯水。
调料:
酱油1大勺，芝麻1小勺，香油1小勺，黑胡椒1小勺，味精少许。
练习:
(1)将牛排用腌料腌10分钟。
(2)土豆、胡萝卜切块，大蒜、洋葱切碎备用。
(3)取油锅，将牛排放入煎锅，加入1杯水等材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣和大蒜，再炖一会儿。
炸牛排
原材料:
牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜和西红柿片。
练习:
将牛排切成65，438+00g的小块，用65，438+0英寸半直径的刀将每一块拍成圆形切片，然后用刀将牛排剁几下，将肉弄圆，将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的卤汁中。，拿出来腌五分钟，然后用鸡蛋拖。在热油锅中煎两面至金黄色，煮辣酱油和番茄酱，翻几下，放入锅中，配黄瓜片、薯片，或生菜和西红柿片食用。
椒盐牛排
原材料:
牛排500克，绍酒，盐和胡椒，酱油，味精，少许干淀粉，一个鸡蛋和适量的猪油。
方法:
①将牛排切成宽窄均匀的条状，每块都带骨头；在牛骨条中加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和蛋液，焖制；
(2)全部放入八成热的油锅中，用漏勺翻面，炸至金黄浮起，取出放盘，加入胡椒粉和盐。
古交牛排
原材料:
卤汁牛排125g，辣椒块100g，以蒜、葱、豆豉泥为料，绍兴酒10g，油味适宜。
练习:
1.烧开锅，沥干油，直到油八成半熟。将牛沥干放入热油中，直到它只被煮熟，然后倒出并过滤油。
2.锅内留油，放入酱炒香，放入辣椒片，翻拌均匀，加入清水适量，再放入牛排，加入绍酒，加入七成浓汤和三成稀汤，加入黑酱油使其呈金黄色，拌入湿淀粉使其变稠，加入一些尾油、香油均匀装盘，并点缀豌豆等时令蔬菜。
鲜橙牛排:
材料:5片牛排和2个橙子。
生产方法:
1.首先将每块牛排切成三等份，用少许盐、糖、酒和酱油腌制。
2.橙子洗净后，一个橙子榨汁备用，另一个橙子切成四份，然后去瓤切块，四分之一果皮切成条状备用。
3.炒锅放入适量的油，先将牛排煎3、5分钟，再加入橙汁、橙浆，将牛排快速煎至全熟，吸上橙汁即可食用。
4.最后将炒锅洗净，加入少许油。当油沸腾时，立即爆开橘子皮，立即拿起，撒在牛排上。
嫩煎牛排
材料:(两份)
1.生牛排。4 .红酒。
2.海盐。5.干香料(意大利季节)。
3.黑胡椒。6.橄榄油。
练习:
预先酸洗:
1.在牛排两面撒上适量的小颗粒海盐(如果没有海盐，可以用粗盐)和现磨的黑胡椒。
2.撒上红酒做菜(我们都是在餐厅买最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之一。没有红酒，不用也没关系。但口感的丰富度略显不足。
3.撒上一层薄薄的干香料。用新鲜的迷迭香，味道很好。
4.整个固化过程大约需要十分钟。
在锅里炸:
1.火锅，橄榄油和牛排。
2.大火煎两面，目的是锁住牛排的肉汁。
3.肉汁锁定后，倒入刚腌制好的剩下的酱料，关火，盖上锅盖焖几分钟(视牛排厚度而定)，然后出锅。
4.肉片呈粉红色，嫩红色。最后撒一点黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
辣烤牛排
材料:500克干净的牛排。
调料:盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精。
做法:①用刀拍牛排，用盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；
②把牛放在烤架上放在盒子里烤，先烤25分钟，然后翻面10分钟。
韩式传统铜板烧烤牛扒
用美国进口的0.5cm宽的牛肉排，先去掉外层的油，用斜刀片做成0.2cm厚，打去筋，用特制调料腌制(加苹果、酒、柠檬等。)半天才能让肉更滑嫩。然后将牛扒放入传统的韩国铜盘中烧烤，保留了肉汁的精华，吃的时候蘸上肉汁。入口用新鲜生菜包裹牛肉片，根据个人口味加入味噌酱、大蒜、辣椒等。
瑞士奶酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士奶酪小牛排。这款牛排是由美国威斯康星州进口的小牛里脊制成。小牛是指哺乳期没有吃过草的牛。这种牛肉特别嫩，在欧洲很受欢迎，里脊是小牛肉的上品，也是菲力牛排最好的部分。烹饪时，去掉筋，摊平，加入瑞士奶酪和火腿，然后蘸面糊，先炸，再烤。芝士会慢慢的流出来全线，也是不错的欧式牛排。套餐还包括开胃菜、综合凉拌、面包、龙虾汤和甜点等。虽然菜品没有法国菜精致，但是质量有保证。
黑胡椒煎小牛肉
把磨碎的黑胡椒粘在小牛排的外环上。
将锅加热，加入橄榄油。温度高了就把小牛放进去。
注意一面，一分钟不要碰，不然会触底。
煎5-8分钟，看你喜欢的熟度。
干炒牛排
鲜冻牛排可以接受，适量，胡椒面，辣椒面，少许孜然，姜粉，鲜或干辣椒，酱油。
做法:将以上材料全部放入盆中，稍微淡一点。20分钟后拿起牛排，刷其他材料。小火锅，将牛排放入锅中，小火慢烤。将牛排烤至出血，转中火，放入剩下的胡椒面、花椒面、孜然、姜粉，加少许酱油。炒一会儿就可以上桌了。
韩国牛排
这是一道传统的韩国菜肴，牛排用梨汁和肉调料调味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*酱油起到调味和增加食欲的作用，是韩国饮食中不可或缺的调味品。甜味是因为氨基酸，独特的香气是因为芳香成分，有防腐作用。也是因为香气，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白葱1、青椒20 *调料酱:酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)将牛排切成5-6cm，去脂去皮，将粘在排骨上的肉压平。(2)将清洗干净的排骨一根一根的用调味汁腌制。调料搅拌均匀后，将烤架放在炭火上。烤架热了，把排骨拿出来。