夹江豆腐的历史渊源

夹江豆腐的创始人邹三和，在1859年的冬天，通过认真研究，终于研究出了豆腐的酿造方法。所有的工序都精心制作，尤其是调料的配料和涂抹都特别讲究。“安贵”(越南进口)、“青椒”(汉源县清溪乡辣椒)、木香等原料全部精选，坛子加盖密封一年，美味无比。邹三和非常重视产品的质量，变质的宁可扔掉，也不以次充好，所以很快成为夹江县有名的土特产。1926(民国十五年)被列为四川省土特产。1979获四川省优质产品，1981获商务部优质产品，畅销全国，享誉海内外。