饮食史:古人对烧烤的发明令人惊叹！
1972至1979，甘肃省嘉峪关市全国重点文物保护单位“果园-新城”墓群共发掘魏晋墓葬十八座，其中砖墓九座。这些石像包含了更多关于农耕、畜牧、养殖、宴饮、烹饪和屠宰的信息，其中
这是一个厨师为他的主人拿着一把烤好的三脚叉的图片。
汉魏时期，中原地区的人们把居住在东北和西北地区的游牧民族称为“胡人”。胡人主要吃肉，每个民族的特产都不一样。其中羌人最擅长“煮”，人最擅长“烤”，所以有“羌人煮烤”之说。
《搜姬神》已出版七年:“羌炊炊，翟食。太史以来，中国是最好的。有钱就要修工具，先享受好社会。”
《后汉书》卷二十三《窦固传》引用《东观纪》说:“胡强见客，烤肉未熟。每个人跪前都要割，血在指缝间流。固于窦中，不可鄙。是作为父母的爱。”
南北朝时期，烧烤的生产技术进一步发展，这在《齐姚敏书》中有所记载。此时的烧烤不仅在用料和款式上更加精致，在调料的配方上也有了很大的突破。
隋唐时期
烧烤的快速发展始于北方民族融合的兴盛时期，即隋唐时期。
隋朝时期，整个民族文化的繁荣带来了饮食文化的发展，民众也有了一定的消费基础。当时的烧烤主要受南北朝游牧民族烹饪余风的影响，在百姓的日常饮食中占有很大比重。这时的烧烤食品对用火和用料都有了详细的要求。
隋书？王说:温酒和烤肉，用石炭、柴火、竹火、草火和麻火，有不同的气味。由此可见，新火和旧火是有区别的。这种在细节上的斤斤计较，让隋朝的烧烤技术声名远扬。
隋唐时期烧烤的品种也更加丰富，当时人们的笔记中有很多关于烧烤的记载。(3)有无心烧烤，无忧烧烤，精神烧烤，天道烧烤，蛤蜊，蟋蟀，驼峰烧烤，牛肉烧烤，鸭子烧烤，泥烧烤，小蚌类，龙须肉，干的。
唐朝有个叫曲的将军，发明了烧烤驼峰:把驼峰切成薄片，加上各种麻辣调料。味道鲜美无比，被文人墨客写进书里，永垂不朽。
唐人还发现烧烤食物有很好的食疗作用，甚至可以治病。
唐代殷偕撰写的《医家心鉴》记载了多种烧烤食疗食谱，如烤野猪、鳝鱼、鸳鸯、鲢鱼、黄母鸡等，其中前四种烧烤其实可以治疗痔疮及其并发症。比如“烤野猪”就是烤野猪的意思。野猪切二斤，撒胡椒粉，盐，葱白等。，并以空心的方式食用，可“治痔疮长期出血，肛门腹部疼痛”；“烤鸳鸯”就是烤鸳鸯，用一只鸳鸯，烤得很好，然后细细切开，蘸“五香醋”吃，可以“治五痔、瘘管疮”。
新疆烤肉串，“卡瓦夫”。
宋元时期
宋元时期，北方民族进一步融合。
宋人继承了隋唐的烧烤风格，食材越来越广泛，并被引入节日习俗。在宋代，吃烧烤是入冬后“炉会”的内容之一。《年谱杂记》也说:“北平人十月饮酒，炉中烤肉，围坐饮酒，谓之炉。”
在宋代，人们有许多烹饪方法。烧烤食物也更加精致多样。在《孟良录》中，记载了十余种烧烤食物。
与前朝相比，元代人对羊肉的爱好更多了。朝廷举行的宴会主要供应羊肉。民间食肉，也一般是羊肉，送礼多是肥羊。
与过去相比，人们吃羊的方式有了很大的改善。当时朝廷最重视烤全羊。这道菜色、香、味、形、味俱佳，皮脆肉嫩香浓。是元代宫廷的至尊食品，是大宴、祭祖仪式不可或缺的食品。
明清两代
清代的烧烤食物多种多样。
明清时期，烧烤食物变得更加流行。
但是，令人垂涎的宫廷美食会让每个人动心。
清朝的时候，御膳堂里有一个“宝哈局”，是专门给慈禧太后做猪鸭吃的。(“包哈”是满语，意思是吃个点心。)
据史料记载，清朝康熙二十五年(1686)，北京街头就有卖烧烤的商贩。当时烧烤菜也是各种宴席的主菜。
清代杨敬亭《杜门杂咏？烤牛肉》支竹词云:
冬天的烧烤很好吃，我被一个大酒坛围着。
火烤最好嫩，雪醉最好烧一刀。
清朝入关后，烤鹿肉相当流行。认亭在《一串草珠》中说:
关东货开始到达北京，各地鹿棚全面开放。
鹿尾鳜鱼别有风味，水土发源地想伴北京。
《红楼梦》第四十九回“琉璃世界，雪，红梅，粉，香婴割腥”。(以上均为网上图片)
《红楼梦》第四十九回，曹雪芹也写到大观园烧烤鹿肉:琉璃世界白雪红梅，粉香婴儿割腥。贾宝玉和史湘云在薛璐亭烤鹿肉，惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹，大家聚在一起吃嚼，惹得林黛玉嘲讽他们是一群“花花公子”。
清朝末年，也有“满汉全席Xi”是“烧烤Xi”的俗称的说法。
密友徐克的“清晰副本”？《饮食》一书记载:“烧烤席，俗称‘满人大席’，宴席中无上品。烤，用火烘干。除了燕窝和鱼翅的错误，一定要用烤猪和烤菜谱。猪都被烧死了。酒过三巡，就进烤猪，宴席和仆人都穿礼服。宴席的座上宾从筷子开始，坐在篮子里的人品尝，码得很长。第二个用的是烧方。方的，海豚肉方的，不是全部，但还是比烤鸭值钱。”
清代鲁谷《通窍倾十卷》载:“苏州馆设满汉宴，馆卖满汉菜。如:烧猪、哈巴肉、烤鸭、烤鸡、烤肝等。”
羊肉串
现在说起烧烤，首先想到的就是新疆烤肉串。烤肉串，土耳其语叫“卡瓦夫”，是新疆的代表食品之一，也是新疆已知最早的食品。以其正宗的口感深受大家的青睐。去新疆观光的游客几乎没有不吃羊肉串的。全国各地的大街小巷都能看到卖羊肉串的商贩，可见中国人对烧烤的热爱程度！
“孟子？梁有:“一屋五亩，树皆桑，五十人可衣；鸡、海豚、狗、猫都是家畜，七十个人才能吃肉。”可见孟子的理想社会是“七十岁的人才能吃肉。”
古今对比，现在的人真的是幸福的不得了！