猴坑茶与茶文化的历史

太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓黄山区(原太平县)辛鸣一带，气温低湿，土壤肥沃，云雾笼罩。主产区位于辛鸣乡三门村后坑、后岗、颜佳。尤其是采自后坑高山茶园的尖茶品质最好。

清咸丰(1859)，猴魁始祖郑守清，在麻川江边开茶园，这里山高土肥，云雾缭绕。经过精心制作，郑本奎和当地茶农制作出了一种扁、直、鲜、醇，并带有阵阵兰花香味的“剑茶”，命名为“太平剑茶”。目前普遍认为“太平间茶”是太平猴魁的前身。六百里猴王是郑寿清先生亲自传下来的，一直代表着太平猴王的最高水平。

清朝光绪中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开了数百家茶馆、茶店、茶栈。太平茶在沿江很受欢迎，太平茶和茶商兴盛。当时，为了增加茶叶的品种，提高产品档次，赚取更高的商业利润，南京江南春在家乡辛鸣茶区设立了茶叶收购站，专门请人把尖茶中大小相同的芽和叶挑出来，分别包装，运到南京高价销售，深受爱茶人士的喜爱，取得了成功。家住后港的茶农王奎成，茶叶生产经验丰富，尤其擅长茶叶加工，思维敏捷。受此启发，他认为与其在茶叶做好之后再去挑选，不如开始精心采摘鲜叶，于是他在海拔750米的凤凰角一个叫泼水的高山茶园里，精心挑选出一个健壮挺拔的芽和两片叶子，精心制作。由于此茶品质在煎茶之首，其创始人亦名魁成，产于太平县猴坑、猴岗，故茶名“太平猴魁”。