上海有哪些经典小吃？老上海的经典美食。

不仅身在外地的上海人提起包子眼里有无限柔情，来上海的外地人也说要吃包子。

小巧玲珑，整齐的叠在一起像花瓣一样翻着，软滑薄韧的包子皮微微透明，馅儿隐约可见。

小笼包的馅料是夹腿肉做成的肉馅，撒上少许不放葱、蒜的姜末，拌上冻皮、盐、酱油、糖和适量的水。

蒸出来的小笼包半透明，小巧玲珑像宝塔，每一口汤汁都很好吃。

吃包子有个顺序:先把皮咬成小口，把里面的汤吸干，再蘸上浸过姜丝的红醋，放进嘴里细细品尝。

轻轻咬一口薄薄的皮，五官立刻被鲜美的汤汁俘获。

不按照这个程序来，汤汁白白流过之后，包子的精华会在瞬间与你擦肩而过。

秋冬来上海，一定要尝尝蟹粉笼，感觉就像刚嚼了一大口紧实的蟹肉一样好吃。

推开包子的面团，可以清晰地看到黑白相间的蟹肉和金黄色的蟹黄密密麻麻地嵌在肉馅里。

上海有名的吃包子的地方有豫园的南翔馒头店、佳佳汤包店、王家沙点心店。反正老字号国营店的包子质量还是不错的。

油炸馒头油炸馒头是上海的一种特色小吃。

这种小吃以发酵的白面粉为皮，以猪肉末、皮冻和香油为馅。

包好的馒头尖端也要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放油锅里炸。

该产品形状饱满，上半部分是来自黄澄澄的芝麻和绿色的葱花，柔软可口。

下半部酥脆可口，馅料厚重，酱香浓郁，越吃越香。

吴江路的王家沙点心店和小杨炒家做的炒菜都很棒。

蟹壳黄蟹壳黄因其像蟹壳一样又圆又黄而得名。

首先，用面点和酵母做一个又扁又圆的蛋糕，上面撒上芝麻，放在烤箱的壁上烘烤。

咸中带甜，外皮酥脆。

早期的上海，所有的茶馆和老虎灶(开水专营店)大多都有一个立式烘干机和一个煎锅灶，边炒菜边卖两种小吃——蟹壳黄和油炸馒头。

蟹壳黄脆，煎出来的馒头鲜嫩，很受茶客的喜爱。

蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。

咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

这款产品是上海石门一路阿哈瓦路路口的吴湾面包店做的最好吃的。

干分湿分的豆腐汤是上海常见的吃法，湿分豆腐汤是保留节目。

虽然看起来有点清澈如水，但和生煎小笼包、蟹壳黄或百叶帘裹肉之类的小吃绝配。

等待的时候看它的开火过程也是一种享受。锅里的汤翻滚着，老阿姨把一把半熟的晶莹细粉条放在铁丝网勺里，烫几秒钟，然后放进汤碗里，再舀起一碗原汁鲜汤，汤里飘着几颗半熟的豆腐果。

看起来清新淡雅，闻起来清香扑鼻，没有上海姑娘不爱吃的东西。

一般的街边小吃店都有，乔家闸、王家沙等国有老店味道更好。

菜肉大馄饨上海的大馄饨大概可以算是十里洋场为数不多的华而不实的东西了。没有人们通常想象中的那种中南部精致细腻的馄饨，皮满而馅不多，皮厚馅多，吓人。

上海人最常吃的是蔬菜肉馅和三鲜馅。蔬菜肉馅一般是用荠菜做的，这是渐江地区特有的。烫软后挤出，细细切碎，色泽青绿，十分悦目。

肉应该是三层肉，不能用机器用刀剁。

上海的老阿姨老奶奶们一般会手持两把尖刀，左右开弓刀用力挥舞，再加上案板的砰砰声，让馄饨看起来很喜庆。

馄饨熟了之后捞出来放在大海碗里，半透明的表皮隐隐透出一点点青红。

正宗的馄饨汤其实就是一碗白开水，再加上一点猪肉、鲜酱油、麻辣油或者葱花，衬托出大馄饨肉的饱满和浓浓的香味。

上海的菜肉大馄饨不贵。一般三五块钱就能吃到一碗实实在在又香又甜的。

位于殷珊路的著名老店万寿斋的大馄饨一直备受赞誉。

开阳葱油面开阳葱油面是上海著名的小吃。虽然制作方法简单，但掌握要领并不容易。

先将小葱切段，放入温热的油锅中，慢慢炒香小葱。然后，将干海苔(上海话叫开阳)和少量酱油放入碗中，与刚煮好的碎热面条快速搅拌。

面韧，开阳好吃，葱香。上海人常说，就算桌子上有好的配菜，你也不会多看一眼。

开阳葱油意大利面上海人从小到大都有着深厚的感情，在江湖上的地位堪比北京的渣江面。

素包素包是豫园春风松月楼菜馆里的一款特色小吃。

这种素包子用料考究，以精制白面为皮，馅料以剁碎的蔬菜、面筋、香菇、冬笋和五香豆腐干为馅，配以香油、糖等调味品。

包好的素菜笼蒸后，皮白肉软，馅青绿，鲜亮悦目。打开笼子，满屋都是香味，吃起来很香，微甜。

最奇特的是，冷却蒸熟后馅料还是绿色的，这是生意的秘密。

坏蜗牛上海的坏蜗牛是著名的小吃，风味独特。

这种小吃是由安徽省屯溪县出产的一种又大又肥又多肉的龙眼蜗牛制成的。进店后用清水养两天使其吐出沉淀物，再放入锅中，加茴香、桂皮久煮。

最后将煮好的田螺放在陈香的五谷上，五谷即成。

这种坏蜗牛呈棕灰色，肉质鲜嫩，汁多味醇，入口鲜美，很受欢迎。

此食品是上海五味斋茶餐厅和赖贤德茶餐厅的著名特色小吃。

排骨年糕排骨年糕是上海一种经济又独特的小吃，已有50多年的历史。

上海有两种著名的排骨年糕——“小常州”和“难得”。

“小常州”排骨年糕是用常州和无锡的猪脊骨做的。用酱油腌制后，放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中。，颜色发紫，肉质鲜嫩，味道浓郁时取出。

同时，松江大米煮熟后，放入石臼中，用锤子反复敲打。打至米饭无整粒后取出，每500克切20块，每块包一小块焯水的排骨，再放入酱油锅中煮熟。吃的时候撒上五香粉，会既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，非常好吃。“鲜得”的排骨年糕是将面粉、菱角、五香粉、鸡蛋混合，浸泡在排骨表面，用油焯一下制成的。

这种排骨色泽金黄，皮脆肉嫩。

同时在松江米饭、红酱油、排骨中加入甜面酱，淋上辣椒酱。

入口软糯，微甜微辣，鲜香适口。

上海有哪些经典小吃？我也想去上海吃顿饭。