沂蒙煎饼哪里有特产？
煎饼是沂蒙农村的传统主食，也是当地知名的特色食品。在旧社会，农村女孩十二三岁的时候，母亲总会教她们烤煎饼，还威胁说烤不好煎饼就找不到婆家。事实也是如此。以前沂蒙山区的妇女不会烤煎饼，因为这是家家户户必备的干粮。家庭主妇怎么能不烤煎饼呢？
烤煎饼的工具主要有三种:一、烟、铁、圆、大、中、小。中等烟草直径约65厘米，中心略凸，下有三条腿，可用柴火或煤烘烤。荀子是烤煎饼的专用工具。《康熙字典》中有“荀子”一注，唐代《官民书》中有“熟荀子”一句，可见煎饼历史悠久。二是拿着一个用来推糊的工具。当地人称之为“赤子”，是一种木制的板状弧形带柄的东西。将糊状物涂在热烟草上后，用池子推它，糊状物会薄薄地涂在烟草表面。他们有的用铲子，有的用“竹剁”，效果一样，但烤出来的煎饼各有特色。三是刮油器，群众称之为刮油器。是用十几层布缝成的方形擦拭器，浸上食用油擦拭烟草，防止煎饼粘连。
煎饼的制作工艺比较复杂。它以小麦、高粱、玉米、小米、红薯等谷物为原料，经过清洗、浸泡，再用石磨磨成糊状。人们称之为“煎饼糊”。还有的地方，在磨浆前，放入1/3或一半的熟料，称为“半生不熟”。群众说这样磨出来的面糊好烤，烤出来的煎饼又软又好吃。磨浆糊要花很大力气。磨二三十斤粮食一般要两三个小时。因为糊太厚，煎饼自然不好吃。研磨时，填料必须是有经验的老手，而且要少加，这样研磨出来的膏体细腻均匀。在旧社会，一户人家如果能扛得住的话，经常去推磨，磨二三十斤粮食要花大半个晚上。只有有钱的富裕家庭才能用得起牛来推磨。现在有了磨面机，也可以把洗干净的粮食碾成面粉，加水调成糊状。但是人们总觉得没有石磨磨出来的糊煎饼好吃。
糊状物混合后，可以在热烟草上烤薄饼。用池子烤的煎饼叫“池子煎饼”，有点厚，有池子切的痕迹，所以味道比较浓；用篮子烙的叫“篮子煎饼”；用“竹剁”烤出来的煎饼叫“抿煎饼”，比较薄。这种煎饼1斤可以叫一打以上。还有一种烘焙方法是把面糊做得很厚，用双手把面糊揉成团，放在滚筒上滚动滚筒表面。这种方法常用于制作干红薯糊。现在城市里有机器煎饼，原料是白面粉，人们称之为面条煎饼，但一般认为没有传统手工煎饼脆。
按所用原料分类，可分为小麦煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜干煎饼。烘焙工具不同，原料不同，味道也不同。各有各的味道，各有各的嚼头。
烤出来的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。晒干后可以存放半个月到一个月不变质，携带也很方便，所以被称为干粮。煎饼的吃法也有很多种。烤煎饼时，馅料拌韭菜鸡蛋(配豆腐)，夹在两个煎饼中间，在骰子上烤熟，称为煎饼合子，也叫摊煎饼。又脆又好吃，特别好吃，现在已经成为当地的名吃了。早些年，人们烤煎饼烤到只剩最后一层糊的时候，因为反复刮，已经是半熟了，不能烤得很薄，就烤了一层厚厚的煎饼，撒上一些花、辣椒叶和盐，剥下来再翻过来烤。人们称之为“转铁”这种“打铁”香脆可口。
煎饼也可以做熟了吃，里面卷着各种菜，群众称之为“刚菜”或“刚菜”。可以卷在煎饼里的菜很多，有肉有蛋有菜，还有各种腌制品。在旧社会，穷人吃煎饼和猪肉是一件乐事。俗话说“煎饼和猪肉不够吃。”鸡蛋炒辣椒(香椿)也被认为是一流的“菜”，还有一句口头禅是“煎饼卷鸡蛋，吃了就出汗”。上学的孩子还有一句有趣的话:“煎饼卷鸡蛋，吃了才不会想念。”最有特色的常见菜是“渣豆腐”和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即大白菜叶、萝卜缨、野菜、红薯秧等。都洗净切碎，加点豆粉和盐，放在水里煮，就可以吃了。费县东部农村也叫“豆沫”。豆腐煎饼和一些辣椒面是贫困农民填饱肚子的最好的饭菜。过去，当农场忙的时候，没有时间做饭。卷着大葱和甜酱的煎饼是最美味的吃法。其次，比如大葱虾皮、辣椒豆腐脑、泡椒香椿、蒜苔，只要有个麻辣咸搭配就好。俗话说“想解馋的时候，又辣又咸。”
煎饼是用原粮做的，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来酥脆绵软，便于储存和携带。它们是非常有特色的当地食物。最近有人认为，吃煎饼需要长时间的咀嚼，因此可以促进津液和胃，刺激食欲，促进面部神经运动，有助于维持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，因此是一种保健食品。