很多蔬菜种子都会标上“不留种子”的字样。为什么？

在种子包装上，特别标注了“不留种子”的字样。随着农业技术的发展，育种技术取得了重大突破。技术人员通过技术手段培育出了一些高产、抗虫、耐候等优良性状的种子。这里的技术手段不是转基因，而是杂交。在全国粮食作物中，杂交品种的比例可以达到50%以上，蔬菜中杂交品种的比例会更高。

杂交种子种下后，下一代杂交种子会分离，所以不能保存。这样的种子表现基本不可能超过母本，只能更差。而且随着种子保留代数的增加，这种不确定性和不稳定性会更加明显。叶菜要选择生长旺盛的植株，不留病株和单株；错过播种季节的，不会播种；尽量把种子放在田地的角落里，这样通风又不占地。瓜果除满足上述条件外，还应选择果实美观、丰满、坚实的；尽量选择较低的种植；豆荚成对的豇豆、芸豆要成对保存。

蔬菜的营养价值很高，蔬菜中的胡萝卜素和微量元素极其丰富，对人体的营养需求起到了很好的作用。经常多吃蔬菜还可以促进肠道蠕动，减少和缓解便秘。蔬菜中的芹菜、苦瓜有很好的防癌抗癌作用。多吃蔬菜对心血管疾病患者非常有益，因为各种蔬菜都含有大量的维生素C和果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，预防动脉硬化。同时，蔬菜中含有丰富的钾盐，能促进心肌活动。

蔬菜中几乎没有钠盐。即使吃再多的蔬菜，也不会引起体内钠的增加。其他食物要少吃，身体每天都在不断排出钠盐，大大降低了体内的钠，有利于降低血压。含有大蒜素，可以阻止糖分转化为脂肪，纤维结构粗糙。能刺激肠道蠕动，加速脂类排泄，是蔬菜减肥的重要途径。