过桥米线的由来

1，起源传说1

过桥米线已经有一百多年的历史了。相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛。一位学者去岛上学习。秀才贤惠勤劳的妻子，经常做他爱吃的米粉，送去给他做晚饭，可是当他出岛的时候，米粉已经不热了。

后来无意中送鸡汤，秀才小姐发现鸡汤像锅盖一样涂了一层厚厚的鸡油，可以让汤保温。如果吃的时候放调料和米粉，会更爽口。于是她先把肥鸡、管骨等清汤煮好，再涂上浓浓的鸡油；米粉是家里做的，很多食材都是在岛上切成薄片用烧开的油煮，然后加入米粉，好吃又滑。此法一传，人们纷纷效仿，因为到岛上要过桥，也为了纪念这位贤妻，后人称之为“过桥米线”。

2.起源传说2

传说蒙自市南湖旧日风光旖旎，常有文人在此攻书吟诗。有一个叫杨秀才的人经常去胡鑫馆学习，他的妻子给那里送饭。读书人学习刻苦，经常忘了吃饭，甚至经常吃冷饭凉菜，身体越来越累。他老婆又急又心疼，就把家里的母鸡杀了，用砂锅炖了，送去给他。等她再去收碗筷的时候，看到送来的饭菜完好无损，老公还在看书。我不得不把食物拿回去重新加热。当她拿起砂锅时，她发现它仍然很烫。她揭开盖子。原来汤的表面涂了鸡油，陶制器皿传热差，热量就封在汤里了。

以后，他的妻子会用这种方法保暖，一些米线、蔬菜、肉片会用热鸡汤煮，趁热端给丈夫。后来很多人模仿她创新的厨艺，煮出来的米粉真的很好吃。因为杨秀才从家到胡鑫馆要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。

经过历代云南厨师的改良创新，“过桥米线”已成为滇南著名小吃。

3.起源传说3

秀才读书时，妻子为了防止丈夫太冷，就往汤里倒热油保温。她老公用的时候，面汤还是很烫的，需要用小碗凉着吃。用筷子把砂锅里的米线放回碗里，米线会把两碗做成一座桥，表示老婆要送米线过桥，所以叫过桥米线。

4.起源传说4

它是由清代道光年间云南建水县学者李京春(曾任山西稷山县令)所创。

5.起源传说5

传说有一个书生，喜欢玩，不想好好读书。他有一个漂亮的妻子和一个年幼的儿子。夫妻之间，感情很深。然而，他的妻子却对这位学者读书的乐趣和厌倦深感忧虑。他对秀才说:“你整天玩，不想上进，不想争老婆孩子？”盛听了妻子的话，深感惭愧，于是在南湖建了一间书房，独居苦读，妻子与盛分忧，每日三餐送到书房做午饭。

学者们在学业上有了很大的进步，但也越来越单薄。妻子看在眼里，很心疼，想了想。宰鸡煨汤，切肉片，准备米线，准备书生早餐。儿子小的时候把肉片放在汤里，妻子愤怒地斥责儿子的恶作剧。他赶紧拿起肉片，看熟了，尝了尝，又香又喜。也就是提个罐头，提个篮子，送到书房。

因为过度劳累，他晕倒在南湖大桥上。他闻讯赶来，看到妻子已经醒了，汤和米线都完好无损，面汤上也沾满了浮油。没有一丝热气，汤是凉的。他用手掌盖着汤罐，汤罐滚烫滚烫。他非常惊讶。他向妻子询问制作的全过程，妻子一一解释。很久，秀才说，这顿饭可以叫过桥米线了。在妻子的悉心照料下，秀才考取了秀才，做了举人，被当地人传为佳话。从此，过桥米线的名声不胫而走。

扩展数据

过桥米线成为非物质文化遗产；

2008年5月9日，CPPCC常务副主席张兼维会见了来访的会员及文史专家。本课题围绕昆明建市千年来非物质文化遗产的传承与保护展开。从接待现场获悉，过桥米线已被列入昆明市重要非物质文化遗产，这是昆明首个被列入非物质文化遗产的经济项目。

昆明市文化馆民族民间传统文化处处长徐刚认为，非物质文化遗产的入选，为昆明经营过桥米线的企业增加了一个需要对外推广的品牌。

过桥米线从昆明蒙自传入后，一直深受昆明人的喜爱。过桥米线的起源有一个传说，但对过桥米线的生产技术和规范的研究仍然不足。被列为非物质文化遗产后，应该对昆明饮食文化背后的传统技艺进行更多的研究和规范，让食客在吃一碗的同时也能享受过桥米线。这个非物质文化遗产的品牌并不是某个过桥米线店独有的，它是昆明常见的品牌。

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