方便菜溯源

家庭方便菜源于预制菜，更适合家庭使用。早在2011，预制蔬菜就进入了超市，但效果并不好。相关资料显示，在一些发达国家，方便菜已经发展了几十年。在日本、美国和一些欧洲国家，90%的消费者喜欢方便的菜肴。在国内一些大城市，方便食品家庭服务方兴未艾。无论从国际还是社会发展来看，推广方便菜都是大势所趋。邓志君说，“目前，中国对工业食用加工食品的接受程度至少比日本和台湾省低10年。家庭方便菜要迎来发展的春天，还需要很长的市场培育期。”

在1999至2001期间，向世界各国的餐饮半成品市场推出了近850款新品，显示了该领域的发展潜力。根据mintel提供的全球新品信息，餐饮市场基本分为以下几个部分:餐饮中心、披萨饼、套餐、餐饮半成品。在过去的几年里，餐饮业一直在稳步发展。半成品食品4549种，其次是披萨、馅饼3023种，套餐次之，有* * * 596种。餐饮半成品不仅种类繁多，而且新品上市也很快。尤其是在英国，最近两年，市场上的新产品数量占了全球的一半以上。这也反映了消费者对该产品需求的增加。冷冻餐饮半成品逐渐显示出领先势头，在欧洲部分市场已经成为冷却产品的有力竞争者。例如，英国的冷冻产品包括嫩牛肉面条。从很多方面来说，消费者希望上述产品更加方便，而不是微波加热或者预处理十分钟。因此，制造商正致力于改善产品口味、质量、配方，尤其是方便性。相比之下，冷却后的产品由于保质期短，加工时间长，很难食用。传统食品配方在餐饮半成品市场中占有重要地位。配方的不断改进从另一个侧面反映了消费者对产品需求的变化。方便菜已经成为未来中国现代生活的一种趋势！