味精是怎么做出来的？

1908中，麦麸用34%盐酸加压水解，得到黑色水解液，用活性炭脱色，真空浓缩，得到白色结晶谷氨酸。然后谷氨酸与氢氧化钠反应，再浓缩干燥得到谷氨酸钠。吴称他的“味精”为味精，他是世界上第一个用水解法生产味精的人。

知识扩展:

味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食物的风味。味精在中餐中用得最多，也可以用在汤和酱中。味精是指以粮食为原料发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

从1965开始，我国以糖或淀粉为原料生产谷氨酸，然后通过等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐精制提取谷氨酸，再通过脱色、除铁、蒸发、结晶制成谷氨酸钠晶体。

谷氨酸钠是氨基酸谷氨酸的一种钠盐，是一种无味无色的晶体。它在232℃分解熔化，谷氨酸钠的水溶性很好。它能在100毫升水中溶解72克谷氨酸钠。

参考数据

新华网。新华网[引用时间2018-4-3]