众所周知，泡菜的历史可能没那么长，你知道吗？
对吗？或许，大多数了解泡菜的人都会想到这种泡菜。韩国人也是如此。当我们听到“泡菜”这个词时，我们都会想到这种类型。哦，我不知道朝鲜是什么样子。
但是，你知道这种泡菜是最近才有的吗？或许，它并不广为人知。
其实这个泡菜就是“baechu泡菜((pet u gimt me))”，是用白菜泡菜做的。这是世界上最著名的泡菜，包括韩国。许多人喜欢说泡菜是韩国的传统食物之一。然而，当我们考虑这种类型时，情况就完全不同了。
基本上有三个事实可以打破这个误解。
首先，韩国直到16世纪后期才出现红辣椒。
正是在16世纪末，日军在近真实战争中入侵朝鲜王朝，红辣椒才输入朝鲜半岛。不清楚日本是何时从谁那里拿走胡椒的，但据信是在16世纪中叶从葡萄牙拿走的。
临城战争期间，红辣椒被进口到朝鲜半岛，这可能是日军第一次进口。所以当时的韩国人对红辣椒并不熟悉。所以，他们没有gochujang(？韩国食物中的(辣椒酱)。还有人坚持认为红辣椒不是从日本进口的，而是从中国进口的，中国也像奥斯曼帝国一样从中东进口红辣椒。
但韩国也有一部分人不认同“进口论”。他们声称辣椒原产于欧亚大陆，韩国人就是这么用的。然而，他们的基础在科学上并不可信。科学证明，世界上各种辣椒都有一个共同的母国——拉丁美洲。如果你看到韩国人坚持认为辣椒原产于欧亚大陆，那么你可能想忽略他们。他们是民族主义者的一支。我们研究这样的问题，科研是最重要的。
反正那时候韩国菜里是没有大蒜和洋葱的。大蒜、洋葱和红辣椒都来自拉丁美洲。
第一，大白菜起源于清朝。
正如“中国白菜”这个名字所说明的，泡菜直到最近才出现在朝鲜半岛。是20世纪初朝鲜王朝从清朝传入的。换句话说，在20世纪之前，韩国料理中没有用这种蔬菜制作的菜肴。
而且，做一个大多数韩国人都不会用的食物，价格还是很贵的。更重要的是，卷心菜和我们所知道的泡菜有点不同。
第三，吸引Jangchoon(？)baechu 1950年代谁发明了泡菜？
(▲吸引Jangchoon(？、于长春)，又名娜迦(余？长春，嗯？ながはる),1898 - 1959)
正是这个人首先发明了泡菜中的卷心菜。他的u型三角形震惊了当时的整个生物学领域。
发明之后，他引进了白菜，所以韩国人可以用巴楚做泡菜。此外，随着农业技术的发展，韩国人开始在烹饪中广泛使用红辣椒。
这就是baechu泡菜的起源。我们想出了“泡菜”这个词。
所以，你可能会有这样的疑问:
问:那么，最初的泡菜是什么？泡菜只是韩国料理吗？
当然，泡菜本身是一种非常古老的韩国传统食品。至少从朝鲜半岛的三国时期(朝鲜、百济、新罗)开始，韩国人就制作了各种各样的发酵食品。
历史上最古老的泡菜至少可以追溯到朝鲜王朝。这是“chimchae”(沈采，[* t？Imt I]:浸泡蔬菜)”，“泡菜”一词的可能词源。
* t？Imt I(沈采)→timtsj 16 c→TSI MTS(monophthong)→Kimts(de palation)19 c/金TSJ () 19c → Kimt I(，泡菜)20 c
它是将蔬菜和盐浸泡在水中，然后储存在地下的罐子里制成的。
所以，这类似于东池米(？)。
(▲不放辣椒的泡菜东池米)
或者像这样。
(▲Yeolmu mulgimchi(？)，一片浸在泡菜里的放射性叶子)
(▲Oi mulgimchi(？)，另一个浸在黄瓜泡菜里)
想象一下，如果上图没有辣椒和洋葱。也许，它们是原始泡菜的一种形式。韩国人可能会在泡菜中加入酱油。
总之，我们平时吃的泡菜。