蔗糖是单糖吗？
糖按其分子结构可分为单糖、二糖和多糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中果糖最甜；二糖是蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)和麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成；多糖(由超过10个单糖分子组成)。
糖还包括糖醇，糖醇是单糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇和麦芽糖醇。
另一种糖是低聚糖，包括低聚果糖和大豆低聚糖。
单糖、二糖、多糖都是提供能量的，单糖和二糖都能迅速升高血糖。我的理解是:多糖-二糖-单糖。
木糖醇、麦芽糖醇、低聚糖具有降血糖、降血脂、预防肠道肿瘤、预防肥胖的作用。
其他糖醇有药用效果。
蔗糖是单糖吗？
蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成。
蔗糖是单糖吗？
不，是葡萄糖+果糖。
蔗糖由哪些单糖组成？
蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成。
蔗糖是由哪两种单糖缩合而成的？
葡萄糖和果糖，葡萄糖、果糖和麦芽糖都是还原糖。
蔗糖是什么？
我们常说的蔗糖是一种混合物，是人类基本的食品添加剂之一，已经有几千年的历史了。它是光合作用的主要产物，在植物中广泛分布，尤其是在甜菜、甘蔗和水果中。以蔗糖为主要成分的糖，按纯度从高到低分为冰糖、白糖、棉白糖、红糖(又称红糖或红糖)。蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最多，平时用的白糖和红糖都是蔗糖。
而我们化学中的蔗糖是葡萄糖和果糖通过异头羟基缩合形成的非还原性双糖(葡萄糖和果糖都是单糖)。甜味，化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，有旋光性，但不旋转。蔗糖的分子式为C12H22O11。蔗糖易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不减。发酵形成的焦糖可用作酱油的着色剂。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水而成，易溶于水但难溶于乙醇，甜度仅次于果糖。
单糖是什么？
单糖
碳水化合物又称碳水化合物，是自然界中存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都属于碳水化合物。
碳水化合物是所有生物维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是一种营养物质，而且其中一些还具有特殊的生理活性。比如肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的成分还含有碳水化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖化合物对医学有更重要的意义。
碳水化合物化合物由C、H、O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2: 1，H和O与水分子的比例为一栗，可用通式Cm(H2O )n n表示，因此，这类化合物曾被称为碳水化合物。但后来发现有些化合物按结构和性质应该属于糖类，但其组成不符合Cm(H2O )n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)。但有些化合物，如醋酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)符合通式Cm(H2O )n，但其结构和性质与糖化合物完全不同。所以碳水化合物这个名字并不确切，但是很久以前就有了，一直沿用到今天。
从化学结构上看，碳水化合物是多羟基醛、多羟基酮及其缩合物。
糖化合物根据其也可水解和水解产物的情况可分为三类。
单糖:不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。
双糖:水解后产生两个单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。
多糖:一种可以水解产生许多分子单糖的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。
糖经常根据来源使用常用名。
第一节单糖
单糖一般是含3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。
根据碳原子数，单糖可分为三糖、三糖、戊糖和己糖。自然界中的单糖主要是戊糖和己糖。根据结构，单糖可分为醛糖和酮糖。多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。比如葡萄糖是己糖，果糖是己糖。在单糖中，葡萄糖是最重要的，也是与人关系最密切的。
一、单糖的结构
葡萄糖的分子式为C6H12O6，含有五个羟基和一个醛基，是醛糖。其中C-2、C-3、C-4和C-5是不同的手性碳原子，共有16个异构体(α4=16)，其中D-葡萄糖是一个。在自然界存在的葡萄糖的费歇尔投影中，除了C-3上的-OH外，所有四个手性碳原子都在右边。
D/L法仍然被用来确定单糖的构型。这种方法只考虑离羰基最远的一个手性碳的构型，这个手性碳上的羟基在右边的D型，左边的L型。自然界中存在的单糖多为D型糖。
(2)葡萄糖的环状结构和旋转现象
结晶葡萄糖有两种，一种是从熔点为146℃的乙醇中结晶出来的。其新解的[α]D为+112，此解的比旋度在放置过程中逐渐减小，达到+52.17后保持不变；另一种是从吡啶中结晶出来的，熔点为150℃，新溶液的[α]D为+18.7。在储存过程中，该溶液的比旋度逐渐上升，达到+52.7后保持不变。糖在溶液中，比旋度自动变成一个固定值的现象称为旋变现象。显然，葡萄糖的开链结构无法解释这一现象。
从葡萄糖的开链结构可以看出，它既有醛基又有醇羟基，所以分子内部可以形成环状半缩醛。
环化过程中，葡萄糖的羰基与C-5上的羟基发生加成反应，形成稳定的六元环。葡萄糖分子虽然有醛基，但反应性能与普通醛有很多不同。例如，NaHSO3的加入非常慢，因为葡萄糖在溶液中几乎以环状半缩醛结构存在。
环化后，原来的羰基碳原子(C-1)变成手性碳原子，新形成的半缩醛羟基在C-1上的空间排列有两种可能。半缩醛羟基和决定单糖构型的羟基(C......
蔗糖乳糖麦芽糖
蔗糖=葡萄糖+果糖
乳糖=葡萄糖+半乳糖
麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖