罗宋汤是一种常见的西式汤。怎样才能做出正宗的罗宋汤？
我一直以为罗宋汤的故事应该在常见的港式西餐和茶餐中找到，但我万万没想到，最早的起源会追溯到旧上海，中国罗宋汤的发源地。毕竟我们喜欢的口味是怎么改良的，什么时候出现在香港，罗宋汤背后有什么有趣的饮食变化？半岛君带你游历了上世纪20年代的上海和40年代的香港，探寻罗宋汤爱情的味道。
原来，罗宋汤是俄罗斯人的日常主食。它由当地丰富的卷心菜头、土豆和骨头制成，并配有一勺酸奶油。它尝起来又酸又咸。
罗宋汤之所以不远万里来到中国，一定与一个历史事件有关，那就是我们高中的“俄国十月革命”。
俄国不值钱的贵族失去了世袭的权利和财富，被迫出境，分别逃到欧洲、中国、上海和天津。
去异乡很难，又不能等死，于是一些白俄罗斯人开面包店、西餐厅谋生。
当时上海有法国菜和意大利菜。在许多西方食物中，罗宋汤是一大块食物。几个铜币既享受了西部风味，又开了眼界，自然受欢迎。
当然，除了便宜，俄罗斯菜也根据上海人的口味做了改进:比如必须放的红包菜头，上海人不用，厨师就换成了梅林牌番茄酱和包菜，前者取色，后者取味。番茄酱还是太酸了，于是厨师想到了用黄油炒，加糖来酸，再和牛肉、土豆、洋葱一起煮几个小时，就是一锅罗宋汤，味道香甜，浓香不腻，吃起来糯糯的。正宗的吃法应该是配上老大昌面包店的罗松面包。这个产品两头都是尖的，张爱玲曾经在她的书中称赞过。
罗松面包传入香港后，也被称为“猪肉包子”。把中间切开，放一块炸猪排，就是我们经常在茶餐厅吃的猪包。
广东菜有西餐，上海菜有罗松菜。
上世纪40年代，一些广东人和上海人偷渡到香港发展，美食两大流派酱油西餐和俄罗斯西餐也随之迁移。
不久之后，这些在上海经营西餐厅的老板卷土重来，在香港开设了大量的俄罗斯风味餐厅，如萨利纳、皇后酒店等。
那时，父母偶尔会带孩子去喝罗宋汤和看牛排。美食作家欧阳嬴稷记得，当他还是个孩子的时候，他和他的祖父会根据着装规范打扮，坐在餐馆里学习餐桌礼仪。
时代在不断变化。当越来越多精致昂贵的西餐出现时，罗松菜逐渐衰落。现在仅存的俄罗斯餐厅是皇后饭店，是因为我哥的《阿飞正传》而出名的。
-电影海报也是在皇后酒店拍摄的-
到目前为止，唯一受欢迎的俄罗斯食物是罗宋汤，这也归功于罐装汤。
众所周知，粤港人对汤有一种执念，连吃一顿快餐都要一份汤。
但是，当年的香港就像现在的北上广，很少有人花时间和精力去煮一碗老火汤，所以这种只需要几分钟加热的罗宋汤罐头，自然是家家都有。
后来，这种趋势甚至影响到了茶餐厅:他们用罐头汤制作各种红汤白汤作为晚餐，或者加入面粉和面食，制作各种风味十足的菜肴。