请问山西最正宗的陈醋是什么牌子的？
我觉得最好的牌子还是坚持手工做醋的小作坊，味道最醇厚。
不管是什么品牌，一旦规模化、量产，一些防腐剂、着色剂、化学香料等。在国家标准之内会添加到产品中，肯定会降低口感和品质。有时候因为销量大，传统的加工方法不能满足需求，会采用一些现代工艺来缩短生产时间周期，这些新技术会对醋的品质产生影响。
有些小作坊还是过去的传统加工工艺。我们当地有这么一个小作坊，是情侣店，不请工人。车间占地不到100平方米，平均每批醋的生产时间在三个月左右。他每天重复着同样的工作，每天计划销售的成品醋大概有300多斤。几十年来，当地居民习惯拿着自己准备的各种容器。根据酸度，每公斤1.5元，2元，3元，生意一直很稳定。感觉超市买的醋都没有。
山西排名第一的老陈醋是:宁化府老陈醋。(不含防腐剂)；第二种老陈醋是:东湖牌老陈醋。第三种陈醋是:水塔陈醋。其他的一般。有的靠广告宣传说本地人不认识，却能骗到外地人。
中国人开门七件事是“柴米油盐酱醋茶”。醋作为家居生活必不可少的调味品，排名在茶之前，可见醋对人们生活的重要性。
中国醋的酿造历史和黄酒一样悠久。相传醋是酿造黄酒时变酸的产物。但是，这种酸并不腐臭，反而有一种特殊的香味。食用后不仅能开胃解闷，还能增强食物的香味。所以醋在中国烹饪中的使用量特别大。
说起中国最吃醋的地方，山西人肯定是首先体现在人们心中的。山西人吃醋，可以说是无醋不欢。醋也是他们吃饭必不可少的调味品。在我看来，醋在山西人眼里已经不再是调味品，甚至可以上升到一道菜的地位。
山西爱吃醋，自然会出优质的醋。山西人吃醋不是吃白醋、米醋，而是山西老陈醋是他们最喜欢的醋，所以山西老陈醋也是中国“四大名醋”之一。
1.纯粮酿造:酿酒的原理和酿造醋差不多。只有纯粮酿造的老陈醋才称得上正宗，无论是勾兑还是液体发酵都称不上正宗。
2.使用独特的大曲进行发酵:山西老陈醋之所以出名，是因为它像酿酒一样，使用独特的大曲进行发酵，在发酵过程中赋予了它不一样的口感。
3.存放至少一年方可上市:山西老陈醋之所以叫“陈”，是因为酿造的醋需要像酒一样，存放时间越长，香味越浓，口感越柔和。
4.不需要标注保质期:当醋中酸度达到6%以上时，不需要标注保质期，所以正宗山西老陈醋的酸度应该在6%以上，所以不需要标注保质期。
5.山西老陈醋的独特工艺:山西老陈醋之所以酸味浓郁，色泽清淡，主要是因为它经历了烟熏的过程，从而赋予了山西老陈醋别样的清香和风味。
山西常见的老陈醋品牌有很多，我们市场上常见的有:
1.水塔品牌
2.宁化楼
3.紫琳
3.恒顺
4.红梅
5.东湖
市场上也有一些品牌的山西老陈醋。因为品牌知名度不高，我就不一一列举了。家里经常吃的是水塔和紫琳的牌子，感觉很不错。
1.看配料表:正宗陈醋应该是纯粮酿造。除了产地山西，配料表应该主要是高粱、麸皮、大麦、豌豆等。，而且不添加防腐剂和乱七八糟的添加物。
2.看老陈醋国家标准:老陈醋固态发酵国家标准是GB/T18187。这种老陈醋是纯粮酿造的，它取决于老陈醋的总酸度。凡是总酸度超过6%的都是比较好的陈醋。酸度越高，陈醋质量越好。
3.看老陈醋的酿造时间:老陈醋会标注为陈酿几年。一般标注时间越长，质量越好。比如五年时效肯定比三年一年好。
闻酸吃香是最好的醋。吃酸醋不好。
至于正宗的醋，这个其实主要是酿造上的功夫，时间是个问题？再正宗的品牌也达不到陈酿的标准，市面上好的醋很少，但是吃不酸的醋价格真的很惊人。一斤醋的价格和一克黄金的价格基本持平。
1994去五台山旅游，在沿途的忻州、五台山、大同，每个地方的每个餐馆都要喝一小杯醋，味道鲜美，酸味适中，回味无穷，酸中带甜，唇齿留香。这些饭店的醋都是当地作坊生产的，不是大厂的瓶装醋，基本都是散醋。喝起来比现在成品瓶装醋还好喝，所以那次回家，同行的朋友在当地的作坊买了些散醋回家。可惜几年后已经很难看到卖散醋的小店了，再也找不到当年的味道了！
你好！山西是中国老陈醋的龙头。作为一个吃醋的人，我来回答你这个问题。
一、山西老陈醋生产的历史。
首先，我们来了解一下山西老陈醋的生产历史。我想大家都知道山西老陈醋是中国四大名醋之一。其制作已有300多年的历史，被誉为“天下第一醋”，具有色、香、醇、浓、酸五大特点！
主要酿造原料是高粱、麸皮、谷壳和水。
第二:山西老陈醋的品牌。
我们已经知道山西是老陈醋的产地，历史悠久。既然是盛产陈醋的地方，其品牌竞争自然不可或缺。大大小小有几十个品牌。既然想知道哪个是最正宗的品牌，那么就要知道哪些是有影响力的品牌。这里我给大家列举一下山西十大老陈醋品牌。
注意:排名不分先后。
1:上水井
2.一元情
3:东湖
4:紫琳
5:水塔
6:宁化楼
7:龙眼井
8:美和居
9:红梅
10:屯城
这十个品牌可以说是我们在市场上最常见的品牌。我们可以在餐馆和超市看到和吃到它们。
第三:最正宗的品牌。
上面常见的陈醋品牌我们已经知道了。这些牌子的陈醋我都吃过，最喜欢的是水塔牌的，味道醇厚，开胃。要说哪个牌子最正宗，其实只要是山西正宗，最重要的是找到自己喜欢的。
你认为呢?
山西老陈醋历史悠久，闻名世界。有人开玩笑说，火车进山西，声音就是“喝醋，喝醋”。可见山西老陈醋的知名度之高。
近十年来，很多老陈醋的知名品牌仍然遵循传统的加工工艺，坚持质量标准。因此，它经久不衰；但也有一些知名品牌的陈醋，却是用醋精勾兑或者添加了其他化学物质。以次充好，败坏了山西老陈醋的名声。真的是被人鄙视。
我知道一个食醋作坊，在山西省平遥县朱坑乡朱坑村和朱坑乡雷家庄村王兴自然村之间的地里。它是以晋杂22号高粱、汾豆96号大豆、晋谷21的细糠为原料，配以醋曲发酵而成。生产用水是从地下100多米的深井中采集的优质矿泉水，不含任何对人体健康有害的杂质。所以生产出来的醋质量上乘，黄酮含量远远超过同仁堂保健醋的标准。
说起老陈醋，第一印象就是山西。大家都知道山西面食有名，却不知道老陈醋也是山西一绝。不知道大家有没有听过这样一句话，“正宗的老陈醋离不开山西，但离开了山西就一定不是正宗的。”虽然有点夸张，但也说明了山西人对自家老陈醋的信心。
山西老陈醋哪个牌子最正宗？山西人会说“宁化府”最好吃，但我觉得“紫林醋”更好吃，尤其是紫林醋里的精品醋。吃饺子会胃口大开，唇齿留香。“水塔醋”也不错。以前刚工作的时候经常吃，比如吃面，吃粉，吃汤，味道还不错。
个人真正的好醋“闻起来酸，吃起来甜”能打开人的食欲，而不是一放入口中就会酸得不得了，吃不下东西就只剩下酸了。还有一种是稀释的醋，不知道用什么勾兑，一吃就知道稀释了，味道也不是老陈醋该有的。
还有一种“镇江香醋”，味道不错，但属于香醋。蘸食拌菜是个不错的选择。喜欢的朋友不妨一试。
我个人觉得不管什么醋，只要符合我的口味就是好醋，但是就口感而言，我更喜欢山西老陈醋。
东湖牌和水塔牌是中国三大老字号醋中的两个，最正宗。其他东西都在后面！
另一种中华老字号的醋是恒顺牌，镇江米醋，只有大部分江南人爱吃。
山西最正宗的陈醋是宁化府山西醋，色泽红艳，酸味浓郁，酸甜适口，有浓郁的香酸风味。不管是凉的还是热的，口感都很好，是山西老陈醋非常好的选择。