一本关于红烧黑鱼做法的完整书籍

一条黑鱼(我只用了鱼身)

佐料

4或5片生姜

红烧酱1.5汤匙

料酒1汤匙

葱适量

一点盐

鸡精1茶匙

红烧黑鱼的步骤

1.1.将乌鳢的鳞片、鳃、内脏去除洗净；

2.2、切头尾，烧汤；

3.3.将中段切成约2CM厚的鱼段；

4.4、热锅放入油，放入姜，用铲子压姜在锅里划一圈，这样鱼就不容易粘锅了；

5.5、爆炒黑鱼；

6.6、不要多翻，等鱼变白再翻一次；

7.7.将鱼翻炒至八成熟，放一勺料酒，加入红烧酱，翻炒上色；

8.8、放入适量的水，基本没过鱼，盖上盖子存火煮；

9.9.汤快干时加盐、鸡精、葱花调味。

tips &；技巧

厨房小贴士:

我这里用红烧，一瓶就能解决。家里没有备用的，就拿一个酱油，两个酱油，加点糖调味。