油条的由来？有故事！

油条的原名是“油炸鸡”

传说油条是临安人发明的。相传南宋时，宰相和他的妻子王嫉妒心强，贪得无厌，与晋国结亲。他们在东窗下设下毒计，以莫须有的罪名，在风伯馆用12枚金牌杀死了正在取得抗日战争辉煌胜利的岳飞。消息一传开，所有的人都义愤填膺，饭馆、茶馆、大街小巷都在议论这件事。当时，在乔安河下，有两个小吃摊，一个卖芝麻和洋葱饼干，另一个卖油炸汤圆。

这一天，早市刚过，做烧饼的王二童打开炉子，把炉子上卖的最后一摞葱烧饼收拾了一下，见没有买主，就坐在板凳上休息。此时，做汤圆的李四也已经收拾好油锅，蹲在那里休息。两个人互相打了招呼，就在一起聊天，谈论这件事，谈论秦桧杀岳飞的事。

两个人都很生气，想用一种方式表达对这件事的看法。王二想了一个办法，只见他从面板上弄了两个疙瘩，揉来揉去，一圈一圈地揉，不一会儿就成了两个面人。

一个流氓在吊眉，一张歪嘴。他抓起切片刀，横砍在吊眉流氓的脖子上，再竖砍在歪娘们的肚子上。李四一看，觉得不太合适。他跑回自己的摊子，把煎锅拿到王二的烤灶上，把两个切好的面人重新揉好，背靠背粘好，扔进滚烫的煎锅里煎。他一边炒面，一边喊:“让我们看看炒罗望子！让我们看看油炸菠萝！”

路人听到“炸柏树”，觉得好新鲜，都围了过来。大家看着油锅里的两个丑八怪，被炸得吱吱响，就明白怎么回事了，大叫起来。“快看，快看，炸刺柏！你看，你看，油煎刺柏！”正巧，秦桧坐着八顶轿子，从宫里出来，回到府里，路过乔安。

秦桧在轿子里听到了嘈杂的喊声，觉得这声音刺穿了他的心脏，于是他喊停轿子，立即派秦冰去抓人。秦冰挤进人群，一把抓住王二和李四，甚至把油锅拿到轿子前。当秦桧看到油锅里的两个丑八怪时，气得胡须竖起，从轿子里走出来，大声尖叫道:“你们竟敢！你要造反吗？”王二从容答道:“我们是做小本生意的，对谋反不感兴趣？”

秦桧说:“既然如此，你怎敢用官员的名字？”

王二说:“哎呀，丞相，你是柴边的‘锅’，我是火边的‘炖’！”这时，围观的人都喊了起来:“对，对，声音不一样！”秦桧无话可说。他看着油锅里漂浮的两个丑八怪，喊道:“不要啰嗦！这种炒黑炭怎么吃？分明是两个不守规矩的人在集众事，欺骗政府！”听秦桧这么一说，立刻有两个人从人群中站了出来，说:“这就是炸的方式！”一边舀着油锅里的面。

还反复说:“好吃，好吃！越吃牙越过瘾。我真想一口吞下去！”这一来，气得秦桧脸如紫猪肝，他只好瞪着眼睛，一头钻进大车里，灰溜溜地走了。流氓秦桧被当众殴打，这件事轰动了临安全城。人们涌向乔安，都想吃炒芝麻。王二和李四干脆一起做起了炒芝麻的生意。

后来，因为和面机要花很多时间，还要让顾客排队，王二和李四想出了一个简单的办法。他们把一个大面团揉匀，摊开，用刀切成许多小条，拿了两块，一块是流氓，一块是调皮的王。他们用棍子压着，绞在一起，放在油锅里煎，仍叫“煎姬”。

老百姓吃“炸鸡”是为了消除怨气。但是味道真的很好，价格也便宜，所以吃的人越来越多。一时间，临安内外很多摊点都学着做了，后来逐渐流传到外地。久而久之，这些长条被称为“油条”。

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禁忌和副作用

1.不宜经常吃油条。

众所周知，油条属于高温油炸食品，油温达到190℃，油反复使用，会造成油的老化颜色变深，粘度变大，气味增大。油脂中所含的各种营养成分，如必需脂肪酸、维生素等，基本或完全被氧化破坏，不饱和脂肪酸聚合形成二聚体、聚合物等大分子，不易被人体消化吸收(。

动物实验表明，给大鼠喂高温加热油几个月后，出现胃损害和乳头状瘤，以及肝癌和肺腺瘤。因此认为高温油可能致癌，人们应高度重视。很多学者认为，不饱和脂肪酸经过反复高温加热产生的各种聚合物，尤其是二聚体，毒性很大。大量动物实验表明，这些聚合物可影响动物的正常发育，降低生殖功能，使肝功能异常，肝肿大。

此外，油条面团中添加的碱和明矾对面粉的营养成分有一定的破坏作用。因此，为了防止油的老化，在煎炸油条时，需要经常更换新油，以最大限度地减少或减少有害物质的产生。

此外，油条中含有铝，铝是一种低毒且不必要的微量元素，是引起各种脑部疾病的重要因素。它是许多酶的抑制剂，其毒性可影响蛋白质合成和神经介质。铝会抑制大脑中酶的活性，从而使精神状态恶化。因此，长期过量摄入铝可导致老年痴呆症。所以油条不要经常当早餐吃，只是为了调节口味，偶尔吃一次也无妨。

2.恢复期病人和老年人不宜吃油条。

食物中所含的各种营养素是维持生命、调节生理机能、进行新陈代谢不可缺少的物质。对于恢复期患者，还能修复和恢复受损组织器官，增加机体抵抗力。

《金匮要略》写道:“所含之味，宜疾而害身。合适了，就合适了身体，受害者就生病了。”说明饮食与健康以及疾病的发生和恢复有着密切的关系。

油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃中滞留时间长，不易消化，影响睡眠。油条中大部分营养成分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复和健康。老年人由于生理机能下降，胃功能下降，肠道吸收能力差，不宜吃油腻难消化的食物。

老年人正常的食物摄入量减少了，新陈代谢紊乱，容易导致一些维生素缺乏，比如VB1。VB2等。高温油炸的油条恰恰把这两种维生素破坏的最厉害。再加上油污中含有的有害物质，容易使冠心病、动脉硬化等老年病的发病率居高不下，影响老年人的健康，不利于老年人增强体质，延年益寿。

3.孕妇和儿童不宜食用。

孕妇和儿童正处于增加营养和增强体质的阶段，需要各种营养成分。孕妇选择合适的饮食很重要，避免刺激性和不易消化的食物，而油条是不易消化的食物，不符合孕妇的饮食要求。

油脂经过高温后所含的必需脂肪酸、脂溶性维生素A、D、E被氧化破坏，降低了油脂的营养价值。食用油条难以补充各种营养，还会引起厌食，所以孕妇不宜吃油条。

孩子也不要吃高温油炸食品。除了以上缺点，高温油中的脂肪酸与肠道中的钙结合形成皂钙，被排除在肠道外，影响孩子对钙的吸收，容易造成孩子偏食，影响孩子的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但如果经常食用，对人体健康有害。

参考资料:

百度百科-油条(油炸食品)