粉末干燥和加工过程使用什么材料

温州挂面已有近千年的历史。早在北宋初期，温州就以制作挂面闻名，也有农民以制作挂面为生。制作干粉丝的最初流程是用水磨将大米磨成水粉，然后烧至半熟，再用研钵蒸熟，用水礁反复捣至捣透。所以面团又粘又韧，压出来后细如纱线，放在竹编上晾干。其中，永嘉的沙岗和苍南龙港的屿北村，把干粉加工作为传统的家庭副业。现在的干粉加工采用现代技术，选用优质大米和山泉水制成。

常见的烹饪方法

将水烧开，加入干粉煮1-2分钟，然后捞起放入碗中，再加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调料。

姜蟹煮粉干

材料:中华绒螯蟹、干粉丝、香葱、姜、蘑菇、蔬菜和葱花。

做法:将螃蟹剁碎，干粉丝放入开水锅中，香葱切丝，香菇切段。烧热锅，放油，放入姜、韭菜炒香。将河蟹炒熟，烧绍酒加汤，加盐、胡椒粉、味精、干粉条、香菜，滚。

普通油炸方法

先将干粉丝用温水浸泡1-3分钟，捞起沥干，加入调料(肉丝、牛肉、豇豆、香菇、小葱等。)，放入油中加热，然后炸1-3分钟。吃的时候还可以放点辣椒或者芥末油之类的香料，配合吃的人的口味。

炒粉干

第一步:把水烧开，把干粉丝煮熟，软硬看个人喜好。取出沥干。

第二步:边煮挂面边准备材料。我今天用的食材是蔬菜，半个洋葱，鸡蛋，酱肉，葱花。说实话，我不喜欢吃蘑菇，所以没泡。

第三步:炒鸡蛋，然后把蔬菜和洋葱一起炒，加一点酱油(千万不要放酱油，颜色太重)。

第四步:把新火锅里的干粉丝翻炒一下，然后加入刚炒好的食材，再加入葱花和酱油肉。

第五步:加盐、味精、少许糖、香油，煮熟！