油泼面介绍

油炒面，汉族面食，煮熟捞出，放入碗中加盐、醋、蒜苗碎、辣椒面，烧热油浇在辣椒面、蒜苗上，拌匀即可食用。在陕西，拉面又叫拉面、拉面、拉面、裱面、香棍面等。据说有3000多年的历史了。油泼面是在周代“礼面”的基础上演变而来的。秦汉时称为“汤饼”，属于“水煮饼”之一；隋唐时期称为“长寿面”，意为长时间在锅里煮；宋元时期，改称“水滑面”。