舞阳北舞渡的历史故事

北舞渡镇位于漯河市舞阳县城北25公里的沙河南岸。古称定陵，有两千多年的悠久历史。

据史料记载，明清时期，这里的商业经济达到顶峰，晋陕商人云集于此，镇汝水(沙河)，西汝洛，东江淮，南荆楚，北郑边，江南商品杂陈，沿海芦盐水产被吞噬转移。

曾有“北舞渡日赚金”、“九门九关小北京”、“铺不尽(社旗县)、不满足的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。

由于历史的积淀，北舞渡有很多有名的小吃，比如胡辣汤、纸包子、水饺罐头、羊肉蒸饺、炸糕、汤圆，其中胡辣汤是北舞渡最有名的小吃之一。

第五届中国美食节开幕前夕，记者来到漯河市北舞渡镇采访。舞阳县龙源寨山甲胡辣汤负责人单包敏说，从历史角度看，北舞渡胡辣汤也是中原老字号。

它起源于清道光五年(公元1828年)，山西、陕西两省商人在此建立山陕会馆。会馆建成后，宴请宾客，太原的一位厨师做的汤，得到了名士君子的称赞。这汤是胡辣汤。

经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤分为山甲、丁家、吕佳、万家四大家族。其中以北舞渡龙源斋的善记胡辣汤最为著名。他们的门店不断扩张，生意蒸蒸日上，在胡辣汤市场一枝独秀。

北舞渡胡辣汤是* * *开发的。

据老人说，传统的胡辣汤装在一个大铜锅里，嵌在一辆红色的大车里，下面用炭火煨。

便衣，那个卖汤的，带着白帽子，手里拿着一个大木勺，在汤锅里搅拌了三下，“啪”的一声，一碗热气腾腾的汤被盛了起来，递到了喝汤的人手中。

一个熟练的卖汤人不会把汤留在碗边。

如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等地开设的北舞渡胡辣汤店(摊)，已经成为当地百姓早餐的首选。

北舞渡的炖肉麻辣汤好吃，麻辣鲜香，回味无穷。它是由30多种中草药加上炖肉、花椒、胡椒、胡椒和八角制成的。

从汤的颜色来看，北舞渡的胡辣汤比较凝重，从口感上来说，因为用了较多的辣椒，所以辣味十足。

辣椒汤的另一个雅称是八珍汤，自然有些夸张，但也说明辣椒汤有很多“含量”。

最常见的产品是面筋，海带，粉丝，千丝，花生，香菜，姜末，榨菜和胡椒。

根据节日和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

方法很复杂。先将面粉和淡盐水混合，揉成面团，然后不断加水“洗”面筋。

水烧开后，面筋煮的时候会洗干净。