双皮奶是什么？

它起源于清朝以来的广东顺德，以水和牛奶为原料。现在遍布广东、澳门、香港等地。双皮奶是以牛奶、糖、鸡蛋、水淀粉为主要原料，经蒸煮、冷却而成的一种奶制品。作为粤菜的代表之一，双皮奶已经深深融入了广东人的饮食文化。它不仅是一道美味的甜点，也是广东文化的重要组成部分。

广东美食双皮奶口感细腻，奶味浓郁。它上面的薄皮口感绵软，下面的奶花口感绵密。独特的生产工艺使双皮奶富有弹性和韧性，在口中可以慢慢溶解，让人感受到无与伦比的满足和幸福。双皮奶甜度适中，不太甜也不太淡，非常适合普通大众口味。

双皮奶的历史典故

仁心双皮奶创始人董和父亲在顺德大良白石村养牛为生，和父亲一起做牛奶。大良附近多丘丘陵，水草茂盛。当地养的水牛虽然产奶少，但水分少，油大，特别香。所以大良水牛奶很受欢迎，水牛养殖业一直很繁荣。那时候没有冰箱，董福经常为牛奶保鲜绞尽脑汁。

有一次，董父试图将牛奶煮沸保存，却意外发现牛奶冷却后表面会形成一层薄薄的涂层。尝过之后，软滑甜得令人难以置信。再试试，做了原味双皮奶。