Xi安的饮食有什么特点？
Xi安的饭馆很多，几乎每条街都有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑是老孙家羊肉泡馍馆。此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳饭庄有限公司、西关牛羊肉泡馍馆、春发泡馍馆也是久负盛名。
首届“Xi安饺子宴”是Xi安餐饮行业唯一的国家二级企业——Xi安解放路饺子馆。此外，天津饺子馆、德发昌饺子馆、永新饺子馆等几家餐厅也各具特色。
在Xi安，你可以在南稍门和东新街的夜市品尝小吃，也可以去鼓楼后面的小吃街。鼓楼街道两旁都是仿古建筑。Xi安有各种知名的小吃，很有特色，但是切记适可而止，不要吃坏了肚子。
老孙家，一家特色餐厅:东关大街西段。
春天:南院门20号
童盛翔:钟鼓楼广场樊姬腊肉:诸巴城45号
德昌:钟鼓楼广场西街3号
解放路饺子馆:解放路龙海宾馆一楼贾三灌汤包店:三元老黄家西羊城西段121安分店:文怡路建设西街16？Xi安有很多著名的小吃，都是独一无二的。一些最著名的小吃如下:
Xi安饺子宴？Xi安著名的小吃宴是在挖掘和研究中国唐代和传统饺子的基础上发展成功的。饺子宴选材考究，工艺独特。制作出来的饺子造型生动，一个饺子一个网格，一个饺子一个造型，赏心悦目，回味无穷。Xi安饺子宴的名字主要是因为这种宴会是由各种饺子组成的。
Xi安饺子宴集中国各种饺子之精华，在构思、造型、制作、餐饮形式上都有了很大的改进和突破。四季的新鲜蔬菜和四面八方的美味佳肴被精心制作成各种馅料，烹饪方式从简单的煮、蒸扩展到煎、炸、烤、烙，还囊括了东西南北的多种酸甜、麻辣、香辣。花鸟、鱼、虫、民俗菜等等都是通过揉捏、雕刻、组合、点缀而成的。尤其是动物栩栩如生，常常让顾客忙着欣赏而忘了吃饭。秦镇凉皮秦镇凉皮已有200多年的历史。它们由米粉制成，主要产于户县秦镇，也叫秦镇米皮。制作时，将米粉调成糊状。
铺在多层竹笼里蒸，做出来的凉面嫩、细、薄、软，别有风味。吃的时候用长近一米，宽20多厘米的大铡草机打成细丝，加入辅助蔬菜，小豆芽等。，并加入调味料。好味道全在辣椒油上，做好的凉面都是又红又辣又香，在Xi安很受欢迎。
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是Xi的一种著名小吃。
将优质牛羊肉与调料一起放入锅中煮沸，放汤备用。将烤好的“虎背菊心”——脱脱馒头切碎，加入辅料煮熟。它的特点是:腐肉汤浓，醇厚可口，黏滑。吃完后喝一小碗肉汤，会让你觉得香味满满，回味悠长。吃的时候用一叠特制的糖和大蒜会更好。牛羊肉泡馍是Xi的一种著名小吃，具有独特的地方特色。Xi安的老孙家餐馆从1898年开始营业，至今已有百年历史。
传说牛羊肉汤是在公元前11世纪，在古代“牛羊肉汤”的基础上演变而来的。西周时，“牛羊汤”被列为国王和王子的“礼物”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修以美味的牛羊汤献给宋武帝，武帝封为正史，后又升为尚书光禄博士。还有一个搞笑的传说，宋朝皇帝赵匡胤称帝前被困在长安，终日过着挨饿的生活。一天，他来到一家正在煮牛羊肉的店铺，店主看他可怜，就让他把自己的干包子打散，然后给他倒了一勺热汤，放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽，觉得这是世界上最好的食物。后来，赵匡胤穿上了黄袍，成了皇帝。有一天，他路过长安，还不忘那些年在这里吃过的牛羊肉小笼包。吴特地找了这家店吃了牛羊肉泡馍，味道还是不错，比山珍海味还要好，还犒赏了这家店的掌柜。皇帝吃包子的故事一经流传，牛羊肉就成了长安街上有名的小吃。北宋大文豪苏东坡曾写下“龙有熊蜡，秦只烹羊汤”的赞美诗。
老童家腊羊肉是陕西Xi的一种著名小吃。相传1900年八国联军进京，慈禧太后随光绪皇帝逃到xi安，品尝老男孩的腊羊肉，大受赞赏。兵部尚书赵福桥的老师邢廷尉手书“止坡”二字，做了匾，挂在门口。从此，老男孩的腊羊肉远近闻名，繁荣了近百年。
羊肉脯选材精良，工艺精湛，辅料齐全，火力适中。炖肉色泽红润，质地酥脆，醇香可口。是佐餐佳品，也是馈赠亲友的佳品。基本制作过程是:选取新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、茴香等调料，经制坯、卤制、上色等工序加工而成。腌制肉类时，将羊肉皮相对折叠放入缸中，加入井水，撒上青盐和芒硝腌制2-5天。彻底腌制。在煮肉时，先将老卤汤倒入锅中，加入等量清水，放入调料包中，用武火煮沸，然后视情况加入青盐，放在肉板上用重物压住，再用小火煨3-4小时至脆骨离开，然后捞出放入盘中，再用原汁汤冲洗肉面，捞出原汁，用干净布沥干。
羊肉除了含有丰富的蛋白质和脂肪外，还具有甘苦、性火热、开胃、开胃、补肾壮阳的作用，是一种强身健体的食物。
陕西赣县名小吃锅盔。赣县古称赣州，有三大名小吃，被称为“赣州三宝”，最著名的是赣州锅盔。“干鲜的锅盔似锅盖”是关中十大妖怪之一。
锅盔形似锅盖，边缘薄而中厚，表面有辐条状花纹，坚硬坚韧，清脆可口，是馈赠亲友的佳品。因含水量低，成品含水量低，极其耐储存，便于携带，一直是秦人外出长途旅行时所带的食品。基本制作过程是:将干面粉、发酵面粉、碱水放入盆中，加入温水，形成一大块温热的面团，放在案板上用木杠反复压，边压边折，压至面光滑。然后将面团按照成品的定量要求分成小块，仍然用木杠一片一片的压制，最后压制成圆形的饼坯。将饼加热，放入饼坯中用稳小火干烙，从而定形，上色出图案。然后继续用小火烤，烤的时候要勤看、勤转、勤翻。经过“三转六转”，火色均匀，盔鼓，皮黄内熟。这是一种高碳水化合物的食物。
肉夹馍
陕西Xi的著名小吃起源于战国时期，当时被称为“冷鲜肉”。在Xi安，老贾凡几乎成了腊肉的代名词。樊姬腊肉由范凤祥父子于1925年创办，至今已有70多年的历史。1989参加商务部“金顶奖”评选活动，被评为优秀产品。
腊肉是用锅做的一种酱肉，但比普通酱肉脆而烂，吃起来鲜而长。由于选料考究，调味全面，加上使用了老汤，腊肉与众不同，特色明显。人们称赞它为:“肥肉不油腻，瘦肉不能满油。”不用咬着牙烂掉，吃了之后香味还会持续很久。“吃的时候切一小块腊肉，放在刚出炉的白馒头里。此时的馒头香脆可口，回味无穷。含有丰富的蛋白质和脂肪，和白馒头一起吃还能增加碳水化合物的含量。岐山臊子面
陕西的臊子面历史悠久，在清代很有名气。以薄、软、有光泽、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著称。它是用精制白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和各种调料制成的。它的基本制作流程是:面条要用手擀，面条要细而薄。
韧性、光滑度、硬度适中的标准。为了制作肉末，将猪肉切片并在热油锅中油炸。同时加入姜、盐、调味面、麻辣面、陈醋，炒透。以豆腐、黄花菜、木耳为底菜翻炒，将鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形片，加入蒜苗碎，做成泡菜。吃的时候，先把面条煮好放进碗里，再把汤倒上，放上酸菜和泡菜。岐山面要求汤面宽，即汤面多面少，突出酸辣口味。所谓煎炒，就是面条要烫，要热，油要多，才能体现这种面条的特点。岐山面是一种富含碳水化合物和饱和脂肪酸的地方特色面食。葫芦头
葫芦头是Xi安的一种风味小吃。和羊肉泡馍差不多，就是都是小笼包，但主要原料不是羊肉，而是肥肠。它的主要成分是猪的大肠头、猪肚头、肥肠，经过去腥处理，再加入调料做成汤，再用汤熬制而成。其汤味浓郁，鲜美可口，是一种饱和脂肪酸和胆固醇含量较高的食物。味道浓郁，鲜香滑嫩，肥而不腻，老少皆宜。
葫芦头据说起源于唐代，原名“杂糕”。名医孙思邈去长安一家专卖肥肠的小店吃饭。他觉得又腥又腻。得知制作方法不当，便传授诀窍，把药葫芦留给掌柜调味。店主谢过孙思邈，把药葫芦高高挂在门口，“杂饼”改名为“葫芦头”
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