有哪些有特色的云南菜？

云南自然资源丰富，地貌多样。可以说云南是一个专门为食物提供食材的地方。此外，不同民族带来的不同饮食文化的融合，使得云南文化的饮食内容丰富，特色鲜明。我们来看看云南特产有哪些。

云南饮食文化历史悠久，内容丰富，特色鲜明，在中国地域饮食文化中占有重要地位。同时，云南饮食文化也存在发展水平低、缺乏成熟核心和统一风格等弱点。在发展演变过程中，历史发展、民族构成和现实影响是影响云南饮食文化的关键因素。云南菜又称“云南菜”，由三个地区的菜肴特点组成，其烹饪和口味与川菜相似。

云南蒸鸡

蒸鸡因在蒸笼中蒸熟而得名。主料是鸡肉，主要烹饪技术是烹调，有补虚养血、健脾开胃的功效。蒸锅鸡是云南名菜之一，早在2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。

火腿

宣威火腿是云南著名的汉族特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切段，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，看起来血气还算滋润。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。

云南米粉

云南米粉是著名的汉族小吃，也是当地人喜爱的食物。云南人把米粉的吃法发挥到了极致:烹饪方式有冷、热、卤、炸；配料数不胜数，红烧肉，脆皮哨子，三鲜，旺肠，炸酱，鳝鱼，豆腐脑等等。

云南风味荞面丝

碗中的红、白、黄、绿调料和食物相得益彰，味道鲜美，让人食欲大开云南风味荞面丝。

牛干巴

云南回族最常腌制食用。牛肉干是云南回族每年秋冬季节，从肥牛的后腿等部位选取优质牛肉，辅以盐、胡椒等适当调料，经揉制、腌制、晾晒、风干、油炸等加工而成的一种牛肉食品。