重庆有哪些传统糕点？
重庆开埠后，外国人大量涌入，西方的糖果点心逐渐进入人们的生活。在公元1930年，上海人杨梓瑶开了一家“沙利文”西餐厅，并开办了自己的面包店。“来鸿顺”西餐厅和“康源”食品厂相继出现，开始批量生产西式糕点。
中国的糕点在当地的作坊中异军突起，主要有香脆的冬瓜饼和佛手饼，含糖的芝麻饼，脆甜的桃酥和杏仁饼，以及吃饼的灯心草饼和绿豆饼。最具代表性的是杂糖，有郭靖、郭明、宏远、麻片、牛皮糖等几十个品种，脆甜回味无穷。
据老人回忆，那时候逢年过节或者走亲访友，糖果糕点是必不可少的。除了传统的瓜子、花生、青豆、地瓜干，主人家还会像往常一样端来绿豆糕、芝麻片等小吃。
利益就像春潮带来雨水。
随着抗日战争的爆发，全国各地的主流糖果生产企业纷纷迁往重庆，促进了当地糖果制造业的快速发展。
1938年，最早搬迁到重庆的汉口“振兴”糖果饼干厂和上海“冠生园”食品厂，都是做西点面包，附设西餐部。中粮公司在江北头塘成立重庆粮店，生产销售饼干。“康源”、“罗惠”、“青年”、“中兴”和“盛达”面包店烘焙西式糕点和面包。在江浙一带设立了春茂、大新、华丰等30多家饼干厂，以饼干为主，增加夹心、威化等品种。
1940重庆产的糖果有11类，有硬糖、软糖、奶糖、乳脂糖、蛋白糖、夹心糖、抛光糖、口香糖糖、巧克力糖、糖粉糖、茶糖，品种多达数百种，足以和香港、西方进口的抗衡。1942，“辛集花果园”推出了用鲜花装饰的蛋糕，华丽而受欢迎。
至于中式糕点，苏州帮、广东帮到处开店。有采芝斋、统一涌、老道香村等18老字号，增加了广式月饼、苏式月饼、萨其玛、糖水酥饼等。本口岸有关东村、端城、利群、罗杰、新新等21店铺，以当地传统糕点为主，增加灯草糕、云片糕、燕窝糕、徽饼等品种。
当时糖果店星罗棋布，令人目不暇接。作家、美食家梁实秋在回忆录中写道，到了闹市，只觉得那股怪味扑面而来，忍不住流口水。原来有些糖果店故意用电风扇吹风来吸引顾客。
到1945，重庆有220家糖果生产企业，1000多家零售商。抗战胜利后，一些厂家搬回了原来的地方。国民党挑起内战后，国统区经济恶化，各行各业都在衰落。到1949，一半以上的面粉厂倒闭，糖的收购停止，糖果业极度萎缩。
繁荣的经济和宏伟的计划
解放初期，西南公安部接管了全国人大代表赖建军经营的“辛集花果园”，成立了第一家国营食品企业。1952年6月，原中国粮食工业公司饼干厂、粮秣厂相继被接管，战犯王出资的“吉星大厂”饼干糖果厂被没收，并入重庆市联合社食品厂。
1954年初，对私营工商业进行社会主义改造。到6月，1956，1，全市已有80多家私营糖果厂转型，全部取名为“龚”。在闹市区成立了两家公司，名为“大众”食品有限公司和“金星”糖果糕点公司；一家名为“利农”食品厂的工厂。
由国家全额投资，1953新建江津糖果厂、荣昌虹桥食品厂，1954成立璧山糖果糕点厂，1958成立金星食品厂、北碚缙云食品厂。
上世纪60年代，由于天灾人祸，国民经济陷入严重困难，所有副食品都凭票配给。1961 2月，市委指示高价出售糖果糕点。为了人民的需要，华山玉石和冠生园食品厂昼夜不停地生产，两家工厂的日产量达到40吨，比常规产量高出4倍多。加上其他60家工厂和作坊的生产，1，966，5438+0年全行业产销1，956.2吨，货币回笼。1965 7月，随着经济好转，高价糖果、糕点回归平价。
这一时期，重庆产品牢牢占据了川东、川南、各县周边市场，部分产品还打入了川西、川北、成都市场。特别是糖果、饼干大量销往湖北、陕西、云南、贵州、西藏、山西等省区，成为西南地区糖果糕点行业最具活力的生产基地。
改革开放以来，重庆糖果业蓬勃发展，各区县建起了一大批国营、集体、乡镇和个体食品厂。国有企业“华山玉”、“冠生园”、“缙云”食品厂先后引进波兰夹心糖果、德国松饼、巧克力、太妃糖、毛葫芦糖、意大利巧克力等生产线，大大提高了质量和口感。有2500种颜色。
缙云、冠生园、新宇、兰香园、合川桃片厂、江津食品厂生产的产品不仅销往全国20多个省市，还远销美国、英国、法国、意大利、荷兰、日本及东南亚地区。