饺子的起源和饺子形状的起源。

饺子起源于古槽。早在三国时期，魏写的《广雅》一书中就提到了这种食物。据考证，它是由南北朝至唐代的“月牙馄饨”和南宋的“双角肉干”发展而来，距今已有1400年的历史。据清朝的史书记载；过年的时候，大家高兴就一起走，比如吃扁食，出名。”他又说:“每年农历大年初一，无论贫富，都用白面包饺子，这叫煮饼，全国都是这样。一个富有的家庭藏在金银财宝中。如果它成功了，那些有食物养家的人最终将是幸运的。“这表明人们在春节期间吃饺子，这意味着告别旧年，迎接新年的好运。”挚友徐克主编的《清稗钞》说:“里面有馅，或者叫粉角——蒸的和炒的都可以吃，煮的汤叫饺子。“千百年来，饺子作为一种新年食品，一直受到人们的喜爱，流传至今。

饺子的故事。

饺子，原名焦耳，是由中国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒焦耳汤”的故事在民间流传至今。

东汉末年，各地灾害严重，很多人患病。南阳有个名医，名叫张继，名叫仲景。他从小苦读医书，博采众长，成为中医的创始人。张仲景不仅医术高明，而且医德高尚。他认真对待穷人和富人，拯救了无数的生命。

张仲景在长沙为官时，经常为百姓治病。有一年，当地瘟疫盛行，他在衙门口造了一口大锅，舍药救人，深得长沙人喜爱。张仲景从长沙退休回乡后，走到家乡的白河岸边，看到许多穷人饥寒交迫，耳朵都冻僵了。他非常不安，决心治疗他们。张仲景回家时，求医的人很多。他忙得不可开交，但他总是记得那些冻着耳朵的穷人。他效仿长沙的做法，告诉他的弟子们在南阳东关的一块空地上建立一个医药棚和大锅，并在冬季至日的那天开放，给穷人送药来治疗他们的伤病。

张仲景的药叫“祛寒焦耳汤”。它的做法是将羊肉、辣椒和一些祛寒的草药放入锅中煮。煮好后，把这些东西拿出来切碎，用面皮包做成耳状的“焦耳”。在锅里煮好后，会分发给讨药的病人。每个人都有两只迷人的耳朵和一碗汤。人吃了祛寒汤，全身发热，气血通畅，耳朵也暖和了。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景直到除夕才放弃吃药。在元旦的第一天，人们庆祝新年和腐烂耳朵的恢复。他们像焦的耳朵一样为新年做食物，并在第一天早上吃它。人们把这种食物称为“饺子耳朵”、“饺子”或偏食，并在冬季至日和新年的第一天吃它，以纪念张仲景开棚给药和治愈病人的日子。

张仲景的历史距今已近1800年，但他的“祛寒焦耳汤”的故事却一直在民间广为流传。在冬天的至日和元旦的第一天，人们吃饺子，他们仍然在心里记住张仲景的好意。今天，我们不需要用迷人的耳朵来治愈冻坏的耳朵，但饺子已经成为人们最常见和最喜欢的食物。

全世界的饺子

饺子在其漫长的发展过程中，有各种各样的名称，包括古代的“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”。在唐代，饺子被称为“汤种狱丸”；元朝称为“石罗焦耳”；明末称之为“粉角”；清朝称之为“平食”——现在，北方和南方对饺子有不同的称呼。北方人称之为“饺子”，但南方很多地区称之为“馄饨”。饺子有许多著名的产品，如广东的干粉虾饺，上海的煎饺，扬州的蟹黄蒸饺，山东的小汤包，东北的饺子和四川的钟饺子，都是受欢迎的品种。Xi安还创造了一个饺子盛宴，由几十个不同形状和馅心的饺子主持。关于饺子的起源，有许多历史记载和民间传说。

饺子馅的含义

芹菜馅-勤奋和财富的含义。

韭菜馅——寓意长久的财富

白菜馅——也就是百宝之意

蘑菇馅-意为招财进宝

酸菜馅——也就是计算财富

荠菜馅——也就是吉祥如意的意思

野菜馅——野财的意思

鱼馅——余钱的意思

牛肉馅——牛发财的意思

羊肉馅——外来财富的含义

枣馅——寓意吉祥。

三鲜馅——也就是三羊开泰的意思

饺子的形状。

饺子的形状也很精致，大部分地区习惯保持传统的弯月形。包这个形状的时候要把面团对折，用右手的拇指和食指沿着半圆的边缘揉。你要小心翼翼、均匀地揉捏，这叫“捏幸福”。有的农家乐把已经捏成月牙形状的饺子的两个角捏成“元宝”形状，放在门帘上，象征着遍地富贵，满屋金银。也有一些农民用谷物形状的图案来捏饺子，像饱满和巨大的小麦颗粒，象征着新的一年的丰收。但更多的是把饺子包成几个形状，预示着来年财源广进，美食满仓，生活蒸蒸日上。