九转大肠属于哪种菜系？

九转大肠是山东省十大经典名菜之一。它的原名是红烧大肠，是清光绪初年由济南九华楼酒楼老板发起的。

九转大肠是将猪大肠放入水中焯水煎熟，然后倒入十余种调味料，用微炮制作而成。具有酸、甜、香、辣、咸，色泽红润，质地柔软的特点。9月18，2010，“九转大肠”入选《中国烹饪》杂志“山东十大名菜”之一。