生鱼片是用什么鱼做的？
刺身是什么鱼？用什么鱼做生鱼片？
其实做生鱼片的鱼对品种选择并没有太大的讲究，只要新鲜就好。
在中国古代，生鱼片是一种非常受欢迎的食物，称为鱼片或鱼片(“鱼片”指生肉切片的行为，也可以指切肉的行为)。有记载的历史可以追溯到周宣王五年，也就是公元前823年。
最早的刺身是鲤鱼，最著名的刺身是鲈鱼。但最顶级的刺身是乌鱼，俗称乌鱼。
唐朝的杨业在他的《厨师之书》中把适合生鱼片的鱼分为三个等级:只有鲫鱼排在第一位，其次是顽鱼、鳊鱼、鲷鱼、鲈鱼，然后是鲣鱼(风尾鱼)、咸鱼、鲢鱼、黄鱼(中华鲟)。其他的鱼都不在他眼里。杨野的观点是否正确，见仁见智，每个人口味不同，似乎不能一概而论。杜甫吃过鲷鱼做的生鱼片后，称赞“鲷鱼肥而为上”，北宋诗人刘攽也称赞“鲷鱼为鲢鱼之首”，而清代名医王世雄则主张做生鱼片“鲱鱼为上”。
上面说的鱼，鲱鱼、鲷鱼、鲢鱼是海鱼，鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青、倔、味、竹是河鱼。黄花鱼是咸水和淡水两栖鱼。鲈鱼和鲢鱼也是海洋鱼类，但在繁殖季节，它们要迁徙到内陆河流的淡水中产卵，主要在淡水区。
可见用什么鱼做刺身并没有太大的讲究。
当然，我上面说的是中国古代的生鱼片，和日本料理的生鱼片有很大的区别。中国的生鱼片叫鱼，日本的生鱼片通常叫刺身。这两者是不同的。
从材料上来说，刺多为海鱼，而鱼多为淡水区捕捞的河鱼或洄游海鱼。这种差异可能是地理因素造成的。
另外，在制作中，鱼片非常讲究刀切，切得越细越好，有时还会进一步切成细丝，称为“鱼片”；至于刀伤，除了河豚刀伤切得像纸一样薄，能透过盘面上的花纹看出来外，大部分都是鱼条，刀工不太熟练。所以现在餐饮中的刺身一般都是刺身多于鱼片，因为难度没那么高。选择海鱼也是因为海鱼的刺比淡水鱼少，不那么难处理。
总之，不管用什么鱼做生鱼片，新鲜就好。相对来说，冷水鱼更好，因为冷水鱼的脂肪含量更高，肉的口感也相对细腻。
生鱼片是用什么鱼做的？
生鱼片(日语称为“刺身”)是日本料理中最具代表性和特色的食物。江户时代以前，生鱼片主要是用鲷鱼、比目鱼、鲈鱼，都是白色的。明治以后，金枪鱼和鲣鱼配红肉成为生鱼片的最佳原料。
日本人自称“彻头彻尾的吃鱼民族”。日本的捕鱼量居世界第一，但每年也从国外进口大量鱼类。
虾，平均每人一年吃鱼100斤，超过了大米的消耗量。日本人吃鱼都是生吃、熟吃、干吃、咸吃，生鱼片是最珍贵的。生鱼片是国宴或平民宾客的最高礼仪。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的刺身都是用鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼来准备的，最高档的刺身是金枪鱼刺身。宴席上可以看到一坛子活鱼，现捞现杀，去皮刺，切成像纸一样透明的薄片，端上桌，蘸着调料咀嚼。味道很好。不吃生鱼的外国人尝一次就想吃第二次。
刺身是什么鱼？
用来做生鱼片的鱼是“三文鱼”和金枪鱼，但是金枪鱼非常贵。金枪鱼是鲭鱼科的海洋生物，分布在太平洋、大西洋和印度洋。
在中国的东海和南海偶尔可以看到金枪鱼。国内日本料理店的金枪鱼几乎都是从日本空运进口的。
材料:三文鱼1，甲鱼1，章鱼腿1，黄瓜1，白萝卜1，寿司酱油，芥末。1，准备三文鱼2，打一盆碎冰“冰下垫纸，别滑！随意切瓜，切花，或者切块不切。
3.白萝卜(切丝)或其他替代品。4、三文鱼、甲鱼、章鱼！切备用(5片)。5.设置鲷鱼鲑鱼章鱼。
6.这是吃生鱼片必不可少的调味品。寿司酱油和芥末酱不仅可以除臭，还具有一定的杀菌作用。吃的时候可以吃。。
刺身一般做什么鱼？鲤鱼能行吗？
刺身材料准备:1:鱼，5斤到6斤(骨头少的鱼)；2:葱丝姜丝，越细越好；3:花生油、盐、酱油、冰、保鲜膜；4:很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:1:鱼要想活命，就在鱼尾两侧各给一刀。不要剪掉鱼尾。将鱼放入装有水的盆中，让鱼慢慢放血。这需要一些时间。2:等鱼的血水差不多了，去掉鱼鳞，拔出内脏，清理鱼头；3.把鱼和鱼骨分开有点难，包括鱼肚上的鱼骨，然后把鱼和鱼皮分开；4.把分好的鱼用白毛巾包起来，然后用毛巾再从鱼身上吸一点血。带血的鱼很难吃；5:用刀把鱼切成很包裹的块，一块放在用保险薄膜隔开的冰上，这样可以保持鱼的鲜美；6.切好后就可以吃了。在自己的调味盘里放一点姜葱丝，然后把鱼片放进去，加一点花生油和盐，可以抽也可以不抽。搅拌后就可以吃了。
刺身做法说明:
鲑
又称三文鱼、三文鱼、三文鱼。鲑鱼是世界著名的淡水鱼之一。其实这道菜的原理很简单，就是太麻烦了。刀不好就不用试了。不浪费鱼的话，要注意血水一定要干净，不然味道就不完美了。一份生的日本鲑鱼怎么样？以人数为例来谈谈生鱼片的具体制作方法。材料:挪威三文鱼净肉300克姜2片日本姜2片紫苏叶？或者适量的莴笋叶、黄瓜花、香菜、日式青芥末酱、日式浓酱油:1？将洗净的三文鱼肉切成约3毫米厚的薄片，叠放在铺有紫苏叶的扇形盘中；将生姜切成细粉；日本姜切片，用冰水浸泡备用。2?将切好的姜末撒在生鱼片的盘子上，将沥干的日本姜片放在鱼片旁边，用黄瓜花和香菜装饰。3?将日式绿芥末酱挤入炖锅，然后将日式浓酱油放入另一个炖锅，与生鱼片一起食用。
总结:据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任林金祥介绍，吃生鱼片、鱼片等。很容易感染华支睾吸虫等寄生虫病。华支睾吸虫进入人体后会寄生在胆囊内，引起胆囊炎症和胆道梗阻，从而引起肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
鲤鱼不适合做生鱼片，几乎所有的淡水鱼都不会做生鱼片。
刺身是什么鱼？
最好吃的是三文鱼。但也有人喜欢吃花鱼，因为吃起来又脆又香。..
草鱼还可以，但是味道不太好..简而言之，多肉的鱼通常是生吃的。
这取决于你的个人品味..主要是吃生鱼要地道..嘎嘎，不过还是再说说吧。..
现在鱼一般都是人工养的。吃得太多对你的健康有害。主要是寄生虫太多，不太卫生。还不如少吃点。
生鱼片原料的准备:(制作生鱼片的原料广泛，但主要是深海产的鱼和其他海鲜。如三文鱼、旗鱼、鲈鱼、金枪鱼等；甲壳动物包括海胆虾和龙虾；贝类包括鲍鱼、牡蛎、红贝和北极贝。生鱼片的原料选择非常严格，原料要新鲜、干净、无污染。)
1:鱼，5斤到6斤(骨头少的鱼)；
2:葱丝姜丝，越细越好；
3:花生油、盐、酱油、冰、保鲜膜；
4:很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:
1:鱼要想活命，就在鱼尾两边各给一刀。不要剪掉鱼尾。将鱼放入装有水的盆中，让鱼慢慢放血。这需要一些时间。
2:等鱼的血水差不多了，去掉鱼鳞，拔出内脏，清理鱼头；
3.把鱼和鱼骨分开有点难，包括鱼肚上的鱼骨，然后把鱼和鱼皮分开；
4.把分好的鱼用白毛巾包起来，然后用毛巾再从鱼身上吸一点血。带血的鱼很难吃；
5:用刀把鱼切成很包裹的块，一块放在用保险薄膜隔开的冰上，这样可以保持鱼的鲜美；
6.切好后就可以吃了。在自己的调味盘里放一点姜葱丝，然后把鱼片放进去，加一点花生油和盐，可以抽也可以不抽。搅拌后就可以吃了。
刺身做法说明:
其实这道菜的原理很简单，就是太麻烦了。如果刀不好，就不用试了。不浪费鱼的话，要注意血水一定要干净，不然味道就不完美了。
什么鱼可以用来做生鱼片，什么鱼可以生吃？
最好吃的是三文鱼。
然而，有些人喜欢吃花鱼，因为它的味道又脆又香...草鱼可以，但是味道不太好...总之多肉的鱼一般都是生吃看你个人口味...最主要的是吃到食材正宗的生鱼...嘎嘎，不过我再说一遍...现在，鱼一般都是人工饲养的...吃得太多对你的健康没有好处...主要是寄生虫太多，不太卫生。少吃对你的健康有好处。如三文鱼、旗鱼、鲈鱼、金枪鱼等；甲壳动物包括海胆虾和龙虾；贝类包括鲍鱼、牡蛎、红贝和北极贝。
生鱼片的原料选择非常严格，原料要新鲜、干净、无污染。)1:鱼，5斤到6斤(选骨头少的鱼)；2:葱丝姜丝，越细越好；3:花生油、盐、酱油、冰、保鲜膜；4:很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:1:鱼要想活命，就在鱼尾两侧各给一刀。不要剪掉鱼尾。将鱼放入装有水的盆中，让鱼慢慢放血。这需要一些时间。2:等鱼的血水差不多了，去掉鱼鳞，拔出内脏，清理鱼头；3.把鱼和鱼骨分开有点难，包括鱼肚上的鱼骨，然后把鱼和鱼皮分开；4.把分好的鱼用白毛巾包起来，然后用毛巾再从鱼身上吸一点血。带血的鱼很难吃；5:用刀把鱼切成很包裹的块，一块放在用保险薄膜隔开的冰上，这样可以保持鱼的鲜美；6.切好后就可以吃了。在自己的调味盘里放一点姜葱丝，然后在鱼片里放一点花生油和盐。你可以把它放出来抽，也可以不放。搅拌后就可以吃了。生鱼片使用说明:这道菜的原理其实很简单，就是太麻烦了。刀不好就不用试了。如果不浪费鱼，一定要注意血水一定要干净，不然味道不好。。