扬州老鹅
文云阁
我的家乡扬州是一座有着2500年历史的古城,也是一座热门的旅游城市!小镇不仅婀娜多姿,美丽迷人,还有让人心旷神怡,流连忘返的美食!比如扬州炒饭,狮子头,肉丝干,盐水鹅…
这里只说扬州老鹅。
盐水鹅也叫扬州老鹅,所谓老鹅都是五斤以上的老鹅;扬州人吃老鹅一向很讲究。扬州市区有2500多个摊位。扬州人能看出来哪些是最好的!扬州人对老鹅的喜爱是无法用语言表达的。扬州人每年要吃掉2200万只五公斤以上的鹅,也就是1亿多公斤。平均每人每年吃20多斤盐水鹅!
卖老鹅的摊位大多是柜台,三轮车载着玻璃。不管刮风下雨,卖鹅的人都很准时。有时候早上上班路上看到老鹅摊,就知道上班迟到了!窗明几净的老鹅肉店并不受扬州人的欢迎,他们更喜欢这个停在街角和树下的简单的三轮车摊位。
?下班后的中午和晚上是老鹅摊最忙的时候,根本没时间做饭。下班回家的路上,上班族剁碎一些老鹅炒青菜,是一顿美味健康的午餐,大人小孩都喜欢!
?老鹅单独出售。鹅头鹅颈,鹅肉,爪翅,肝,鹅肠,鹅血,不同部位不同,价格也不同。称一、半、前夹、后夹;选秤付钱后,老板会准确地把它们剁成大小相同的鹅肉块,然后装袋,浇上鹅油,再把陈年鹅肉汁装在小袋子里,然后把鹅肉汁倒在家装盘里吃。我喜欢吃爪翅和鸡胗,这是所有部位中最贵也是卖得最快的。
?老鹅在扬州人的生活中无处不在,包括餐厅、大排档、家庭餐桌。城市里到处都有一股浓浓的老鹅味,更像一缕缕青烟,飘在这座古城的上空,让生活在这里的人感到满足和自豪!
?写到这里,我也是胃口大开,心里嘀咕着下班去哪个摊子剁一小夹老鹅吃!温暖的天气给老鹅啤酒,绝配!