油炸糖饼的历史

炸糖糕属于一种地方小吃。据说起源于河南一带。炸糖饼的特点是外酥里嫩，皮脆里嫩，想必很多人小时候都吃过，尤其是喜欢甜食的人。煎糖饼有两个要点:面团怎么拌，糖馅怎么调。面团需要软而粘，油炸时内部会出现“空心”现象。不要直接用白糖做“糖心”，以免出现“流沙”现象。

我们先准备材料；

主要成分:

白糖、面粉

配件；

食用油(植物油)、食用碱、清水。

练习:

1，先将1大碗水倒入锅中，再加入1汤匙糖和1汤匙食用油，小火煮沸。

2.完全融化后，加入适量面粉，揉成不粘不稠的面团。

3.面团搅拌好后，不要急着拿出来，还要加一点碱水(食用碱用清水稀释)。它们融化后，揉搓1-2分钟，直到不粘手为止。然后盖上锅盖，醒半个小时左右。这一步尤为重要。炸糕是否“空心”，就在这个环节。

4.然后，取一个干净的小碗，将1勺白糖和1勺面粉倒入碗中，然后用筷子搅拌均匀。后面我们会用它来做炸糕的糖芯，放在一边备用。

5.然后，将醒好的面条再揉匀，先揉成圆条，然后分成大小相等的制剂，再用擀面杖擀成圆饼胚，然后裹在糖芯里，记得拧紧封口(避免糖流)，再擀成小圆饼。

？

6.烧开锅里的油。油烧至六成热后，将小圆饼放入锅中炸至金黄酥脆，中心鼓起即可取出，沥干油后放入盘中。炸好的糖糕做出来后，吃起来外脆里嫩，超级好吃。喜欢甜食的朋友快来试试吧！

小贴士:

1，炸糖饼的面团、面粉和水的比例约为2；3.糖心糖粉比为4: 1。,

2、可以直接用开水和面。把面团揉软，揉厚，会更粘，才能保证其软糯的口感。