如何理解中国咖啡文化

虽然咖啡在中国的种植起步较晚，但在20世纪90年代以前，它并不为中国人所熟知。20世纪90年代以来，随着中国改革开放的深入和西方文化的大举入侵，咖啡逐渐走进人们的生活。

中国咖啡的历史可以追溯到19世纪中后期。上世纪二三十年代，咖啡在上海和昆明广泛流行，两地同时开始出现咖啡馆。后来由于抗日战争爆发、解放战争以及新中国成立后大规模的政治运动，咖啡逐渐淡出市场。

直到上世纪80年代，由于改革开放的浪潮，咖啡馆重新出现在中国的大城市。90年代后，大量速溶咖啡出现在城市店铺。此时中国人的日常饮用习惯基本来自雀巢、麦克米伦、摩卡等品牌，但国内也出现了上海牌咖啡，如上海咖啡厂。但此时的咖啡馆属于奢侈品消费，除了富人、华侨、外国人，很少有劳动人民光顾。

21世纪以来，中国的咖啡市场像井喷一样爆发，一大批国际知名的连锁咖啡店如雨后春笋般涌现。