茅台和汾酒是什么来历？

茅台酒作为世界三大名酒之一，中国三大名酒之一，已有800多年的历史。

1915荣获巴拿马世博会金奖及证书。建国后，茅台酒多次获奖，远销世界各地。被誉为“世界名酒，祖国之光”。

茅台镇茅台镇茅台酒有着悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、优良的内在品质和深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中无与伦比的作用和在中国酒业中的传统特殊地位。是三代伟人的热爱和长期的市场考验和培育的结果。

相传赤水河土著濮人在古代大禹时期就擅长酿酒。汉代就有了今天茅台镇的“葫芦酱酒”。《遵义县志》载:葫芦酱为酒之始。

司马迁在《史记》中记载，建元六年(前135)，汉武帝命唐萌出使南越，唐萌喝了南越(今茅台镇所在的仁怀县)出产的制酱酒后，带回长安向汉武帝进贡，汉武帝喝得“香甜”，留下“唐萌喝制酱酒”

这成为茅台酒走出大山的开始，从此作为朝廷贡品而闻名。

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝的贡酒，并通过南方丝绸之路传播到海外。清代，茅台镇白酒业兴盛，“茅台春”、“茅台烧春”、“沙桐茅台”等名酒声名远扬。

华茂是茅台酒的前身。

迄今为止，关于茅台酒最早的历史记载是《仁怀曹植》，成书于清朝嘉庆年间。此书记载“城西茅台村，贵州第一”。

康熙四十三年(1704)，“卓胜烧坊”正式将其酒命名为茅台。

据清代《旧遵义府志》记载，道光年间，“茅台烧屋二十余间，食花二万余石。

"道光二十三年(1843)，清代诗人正真盛赞茅台为"民以酒冠之国"。

咸丰四年(1854)，黄、白农民起义军和同治初年太平天国石达开部李福贤起义军先后在茅台与清军作战，茅台镇被夷为废墟，镇上所有的酒馆都被战火摧毁，茅台的酿造中断。

同治二年(1863)，遵义团溪盐商华联惠(字长武)到茅台出差。为了满足奶奶对茅台酒的需求，她找到了老酿酒师，买下了一个废弃的酒楼，重新开始酿造茅台酒。

起初，茅台酒只是作为家酿食用或作为馈赠亲友的礼品。直到10，华联惠才扩大生产规模，正式将产品作为商品销售。这座酒房名叫成毅(又名成渝)烧房。当时规模只有两个窖，年产量1.5到2.5吨，由华氏经营的永隆裕盐业公司经销。

清末华联惠去世后，成毅酒肆先后由其子华志宏及其孙华经营，并于1951年由政府接管。

光绪五年(1879)，继成毅酒家之后，又出现了第二家茅台酒家——荣泰和烧坊，由仁怀县大地主石荣孝、孙全泰、王立夫三人共同开办。

手术后不久，孙全泰以施荣晓账目不清为由抽回股本，荣泰、少芳更名为荣和少芳。

其规模相对较小，只有两个坑，年产量1 ~ 1.5吨，全部在本地销售。

在死后，约1919，焚屋由石荣孝(石荣孝姓王，为石家养子)之孙王泽生独家经营。

王泽生解放后由儿子王炳干管理。

1929年，继成毅、荣和之后，茅台镇出现了第三家茅台酒厂——恒昌酒厂，由桂阳商人周秉恒创办。

工厂建成后，虽然有17个坑，但由于流动资金不足，年产量只有几千公斤。

1938年，恒昌酒厂并入以资本家赖永初为首的大兴实业公司。1941年，周秉恒为了赔偿儿子周付长大兴公司两万多银元的损失，将恒昌酒厂卖给了赖永初，厂子改名恒兴酒厂。

在1915之前，两家茅台酒厂的产量只有1万公斤左右。自从巴拿马世博会获奖后，需求量大增，两种茅台酒的产量增加了一倍多。加上新建的恒兴酒厂的产量，白酒年产量在25000公斤以上。

1931年，川黔、川滇、黔桂等高速公路通车，贵阳、遵义等地商户增多。

抗日战争爆发后，国民政府迁都重庆，大量沿海工商企业迁至贵州，进一步扩大了茅台酒的销售。三家酒厂都积极扩大生产，年产量提高到4万多公斤。

据统计，1947年，三家酒厂工人近百人，窖池41，共产白酒6万多斤:成毅酒厂21，000斤；恒星酒庄32500斤；荣和酒厂7000公斤。

销售区域扩展到上海、重庆、长沙、广州、汉口等地。抗战胜利后，赖永初带了300瓶茅台酒赴港试销，立即被抢购一空。从此，茅台酒进入了国际市场。

1949之前，茅台酒产量下滑，酒厂只有三家，分别是华姓出资的“成毅酒厂”，称为“华茂”；王兴资助的“荣和酒房”叫“猫王”；赖兴出资的恒兴啤酒厂叫“赖茅”。

1951年，政府通过赎买、没收、接管等手段，兼并了成毅(华茂)、荣和(猫王)、恒兴(赖茂)三家民营酿酒厂，实行“三毛”合一的政策——成立了国有茅台酒厂。

1996年，茅台酒技术被确定为国家秘密予以保护。

2001，茅台酒传统工艺被列入第一批国家级物质文化遗产。

2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入第一批国家级非物质文化遗产名录，申报世界非物质文化遗产。

2003年2月14日，原国家质检总局批准对原产区茅台酒产品实施保护。

2013年3月28日，原国家质检总局批准调整茅台酒地理标志产品保护名称和范围。

2006 54 38+0 9月起，茅台集团申请“国酒”商标被驳回。2019，12，茅台集团发布公告称，6月30日前停止使用“国酒茅台”商标，并于6月29日正式更名为“贵州茅台”。

2019年9月17，茅台集团在“国宴”商标诉讼中被驳回。

汾酒的历史渊源:

汾酒是中国一种古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的确切名称起源于何时还有待进一步考证，但早在1400多年前，汾酒的名称就已经在这里存在了。

据《北齐书》记载，北齐武成帝高湛在河南康舒从晋阳给王小谟的信中写道:“我饮两杯汾清。劝君酌两杯”，记载于宋代《北山酒经》。《汾州产唐干酒》《酒名录》有“汾州甘露堂以宋代最为著名”，都是关于汾酒的。

当然，一千四百多年前中国还没有蒸馏酒，史料记载的“汾酒”“干酿”都是黄酒。

宋代以后，由于炼丹技术的进步，中国首次发明了蒸馏设备。1975年河北晴隆县出土的钢大锅，证明中国至少在宋代就有蒸馏酒。中国的白酒，包括汾酒等名酒，都是从黄酒演变发展而来的。

明清以后，北方白酒发展迅速，逐渐取代了黄酒的生产。这个时候杏花村的汾酒已经是蒸馏酒了，名扬天下。

茅台酒的质量特征

茅台酒是中国大曲酱香型白酒的鼻祖。具有色泽清澈透明、酱香突出、香气浓郁、口感淡雅细腻、入口绵柔、口感脆甜、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。人们把茅台酒的独特香味称为“茅香”，这是中国典型的酱香风格。

茅台酒纯正、透明、醇厚，由酱香、窖底香、醇甜三种特殊风味组成。目前已知的香气成分有300多种。茅台酒的香气成分很多，有人赞之为“隔壁三家香醉，雨后开瓶十里。”

茅台酒香而不艳，酿造过程中不添加任何香料。所有的香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。其酒精度一直稳定在52-54，长期以来是中国名酒中最低的。具有不咽痛、不头痛、不疲劳、精神平静的特点。"