玩转建水，吃遍千年古城。
通过看节目，我了解到建水是一座古城，保护得很好。这座古城叫临安。
城里有很多古井，特别是西门大阪井，用井水做的豆腐特别好吃。
建水还拥有中国唯一现存的米轨列车。乘坐米轨列车，可以游览建水外的美景，感受上世纪法国建筑风格的车站。这条米轨铁路可以从建水直达冯小刚拍摄《芳华》的地点蒙自碧色村。
先说怎么去建水吧。昆明有直达建水的火车和汽车，交通非常方便。我从抚仙湖去的。刚到建水的时候，我就爱上了它。很有老城的味道，没有太多商业气息。
这个门叫小天安门广场，很宏伟，晚上的夜景也很美。
这座建于唐代的古城被称为“古建筑博物馆”和“民居博物馆”。但我最忘不了的是建水传统民间美味蒸鸡，烧豆腐，狮子饼。
古城里的酒店也很有特色。我住的那家古色古香，装修的很复古，我一下子回到了古代。
我刚到建水的那天，发生了一件有趣的事。
到了建水，晚上出去吃饭，来到城门对面的一家小吃店。上面写着建水豆腐，我就进去了。建水老豆腐在攻略里很有名。
一进门就看到一群人围着一个炉子煮老豆腐。我问服务员豆腐多少钱，50美分一个。我说10块。我以为她会帮我打包带走。没想到火炉边的老人给了我一小碟蘸料，让我坐下。
我坐在火堆旁，和他们一起吃烤豆腐，但这些人并不认识。老人是老板，给在场的每个人烤豆腐。
这些人都是本地人。坐在我旁边的那对夫妇问我是哪里人。本来想说我是新疆人，后来觉得口音不对。我说我是吉林人。这对夫妇非常热情地给我介绍建水的景点和特色美食。
这时候对面那家伙点的凉菜上来了。我旁边的大哥说，尝尝我们的特色菜，你给他一个，一个草芽。他们不认识，所以我很尴尬。那些人很热情的让我尝试。它仍然很好吃，看起来像象牙。
夫妻二人说，这里的人很好客，你慢慢就会体会到。这时，我突然发现我忘了吃点豆腐。夫妻二人说，老人替你记住了。你看到他面前小盘子里的玉米粒了吗？你吃一个，他放一个进去。这是一次神圣的行动。我都没注意到。
晚上走在小镇上，车辆行人稀少，灯光昏暗，很安静...
建水烧豆腐，又名临安豆腐，是云南省建水县的一道中国传统菜肴。
起源于明代云南地方驻军。明代，临安市的建水烧豆腐已经名声大噪，遍布云南程楠乡。水城街道、菜场、夜市、景点都建起了豆腐摊，吸引人们到Xi安居住，成为古城一道亮丽的风景，也是吸引游客的一个亮点。
这是一个本地朋友带我去的勺粉店。我一时想不起去中国了。商店很小。我看不出这是一家非常有名的商店。名字叫:勺粉老店。有两种地图搜索。这是古城商店。
店里还有烧豆腐和炭火的热度，让豆腐迅速膨胀，待两面出现焦黄沾酱，幸福感油然而生。吃个豆腐扔个玉米，用这种方式数，挺有意思的。
烤豆腐的人离开餐桌时，会用锅盖扣住豆腐。当他回来的时候，豆腐就做好了。一个是加快豆腐的烘烤速度，一个是他不在。有人吃豆腐，没人算。
店里的主食是勺粉和米线，热的煮，冷的煮。有朋友说是因为用漏勺做的，成了条状，所以叫勺粉。
他家好吃的是豆腐，臭豆腐，裹豆腐，豆腐干，都是一样的。吃一块，记住一颗玉米粒。每个五十美分。他家豆腐感觉有点小，但是味道还可以。
这里还有冰粉，解暑很好吃，建水最好吃一小碗冰粉。
建水的紫陶也很有名。建水紫陶是与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶齐名的中国四大名陶之一。当然价格也不便宜。
紫陶茶壶
建水紫陶叫紫陶而不是紫砂陶，泥是最本质的区别。
泥浆经过过滤后，反复搅拌冲洗五六次，然后在可呼吸的密闭状态下自然凝结成泥浆。整个过程大概需要20天左右，那时的泥就像油脂一样油腻。
之后就要画空白了。画空白时“心要正，眼要准，手要稳”。这样才能创作出真正的紫陶作品。
建水人用紫陶制作许多东西。
“龙窑”是人们对烧制紫陶的土窑的称呼。龙窑一般建在坡度30°左右的山坡上，头朝下，尾在上。它长可数百米，短可数十米，看上去就像一条从天而降的巨龙。
建水隆尧出现的历史可以追溯到宋末。现在人们通常使用现代化的气化窑，产率可达95%以上。但龙窑的成品率通常不会超过70%。
但是，龙窑有它的魅力。当龙窑的窑室温度达到1200℃时，紫陶就会出现奇特的窑变，或黑、绛或红紫，出现意想不到的神奇色彩。窑变后的建水陶，像云一样神秘莫测。
据说建水有128口古井，但最有名的绝对是西门外的大板井，舌尖上的中国，让这口古井闻名六百多年。
今天早上，我去了大阪。我去的时候，打水的人不多。我提了一桶水，喝了几口。有点酸酸甜甜的，味道怪怪的。这口井很大，水非常清澈。
每个井里的水不一样，做豆腐最好的是西门井。
建水很多古井都有文字记载。最古老的井是东门外的礼泉。这口井有700多年的历史了。礼泉的井田高约60厘米，圆形，直径90厘米。用两块巨石切割成半圆形井圈，井圈封闭成圆柱形。在连接处切一个凹槽，把熔化的生铁倒进锁里，非常牢固。可见建水人对它的喜爱。
最著名的是大板井，又名普波泉。
这是市区最大的水井，圆形井口，直径3米多。井边有一座水神庙。大板井井水清澈柔和。据说是用来泡茶的，味道很甜。用来做豆腐，嫩滑可口。建水有名的西门豆腐就是用这种水做的。
守一口井，可以活一辈子。
此外，建水古城还有龙井、红井、诸葛井、永琏井和永宁井。其中有单眼井、双眼井、三眼井、四眼井，其他地方很少见到。
上了班井的台阶就是班井豆腐坊，这里正在做豆腐，《舌尖上的中国》也火了。这里做的豆腐是用井里的水做的，所以非常好吃。
一次性饭盒，里面有豆浆，豆腐，豆腐皮，还有培训，五元自助餐，自己动手，豆浆很好吃，这边做晚饭，隔壁忙着做豆腐，视频里我拍的，豆香味很浓。
这个地方不应该叫建水古城，应该叫豆腐古城。工人们每天都在忙着做豆腐。
今天下午，我到达了红河州首府。蒙自，蒙自，建水风格不同，环境好，绿化好，人少。如果我不来，还真不知道云南有这么多少数民族旅游景点。以前我只知道大理和丽江。其实云南南部还不错。有机会一定要来看看。