松饼蛋糕(松饼蛋糕)
准备:
1，筛低粉、泡打粉、可可粉；
2.将无盐黄油放入碗中，用热水融化；
3.将烤箱预热到190度。
练习:
1.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散；
2.鸡蛋加入细砂糖，搅拌均匀；
3.加入蜂蜜和牛奶拌匀；
4.加入黄油，搅拌均匀；
5.加入低筋面粉、泡打粉、可可粉，在虎爪搅拌均匀(这招是我从京菜偷来的，比用工具搅拌有用多了！)
6、倒入模具，入烤箱，190度，20-25分钟(视不同个性的烤箱而定)。
7.冷却后，撒上糖粉。高桥松饼又名细沙层饼，是高桥镇著名的特产之一，已有100多年的历史。
原材料配方:
水油皮面:专用粉8.5斤熟猪油2.5斤温开水。
酥脆:专用面粉5.5斤熟猪油2.5斤。
馅料:红豆5斤，白糖5斤，桂花250克。
生产方法:
1.和面:先将猪油和温开水倒入和面机(油水温度为60℃)搅拌均匀，然后加入面粉，加入一些精盐，增加面筋强度。
2.酥皮糕点:将面粉和熟猪油倒入和面机中，拌匀，抹透。糕点的软硬要和皮面一致。
3.馅:将红豆用清水洗净，去杂质，放入锅中煮沸，先用武火，后用文火。然后将煮好的红豆舀入洗衣机制成细沙，细沙经过钢筛流入布袋，水分被挤出形成干沙块。然后把干沙和白糖放入锅中，用文火翻炒，直到白糖完全溶解，豆瓣酱中大部分水分蒸发，豆瓣酱自然变黑(用手摸豆瓣酱不粘手的时候)，就炒好了。豆瓣酱有一定稠度和可塑性时，加入桂花，搓透备用。
4.包装薯片:包装薯片有两种:大包装薯片和小包装薯片。
5.人馅:取细沙，包在面点里。封口不要太紧，留一个小孔，这样烘烤时可以吸入空气，使糕点变脆。用手将手包好的青坯压在厚度为2 ~ 3 cm的圆形蛋糕坯上。将包好的饼坯放在干净的铁板上，排与排之间保持一定的距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”字样的红戳，以区别品种。
6.烘烤:入炉时炉温应为160 ~ 200℃。饼坯要在炉中烤2 ~ 3分钟，翻面，再在炉中烤10分钟左右(饼坯周围出现白色气泡时)，即要取出铁板，将饼坯再次翻面后送入炉中烘烤。烘烤时要多检查，防止烧焦。松饼可以装盒，也可以冷却后装盒。
质量标准:
形状:扁圆形，外观鼓灯状，每公斤24枚，块状整齐划一，大小均匀，表皮不碎，中心菊花状。
颜色:表面乳黄色，印章清晰，周边乳白色。
组织:切口轮廓分明，皮薄填充物多(有36层皮)，无皮偏，无杂质，底部无僵硬。
味道:无异味。入口脆甜。