唐朝的人“以花为生”，生活却是如此的优雅。

在长安最长的一天，我注意到一个有趣的小细节。除了在政府做规划，左膀右臂林九郎还搞起了一点个人爱好，就是“种花”。长安最长的一天剧照这个养花是大学不可或缺的，浇水，施肥，播种，温湿度。但除了众所周知的“观赏功能”，花卉栽培在唐代还有另一个极其特殊的用途。总结起来就是四个字:以花为食。在唐代，* * *之花不仅是外交大臣们的赏心悦目之物，也是文人墨客视为难得的美味食材。但是众所周知，不是所有的花都可以吃。有些花是健康的，但有些花吃了有毒。比如水仙花很美，但含有多种生物碱，会导致头晕、腹泻等一系列不适症状。但是，水仙花是手术中镇痛药的基本原料。水仙和夜来香一样，第一眼看上去不会有什么不适，但是时间长了会让你头晕。所以，对于吃花这件事，并不是所有的花都适合直接食用，而是要仔细筛选。那么问题来了，既然花是“有毒”和“无毒”的，那么唐朝的文人是怎么吃花的呢？如果以菜品来分，有两种:一是凉菜。可能我们现在去很多大酒店吃饭，在热菜正式上桌之前，都会有几道开胃菜，其中不难看到盘子里有花。但在唐代，花的作用并不仅限于点缀，还经常作为凉菜的主料。比如大诗人刘禹锡，曾经爱吃一道凉菜，名叫:菊苗芦苇。(马蹄蟹:jρ，烟草:fú)这道菜的名字看起来很文艺，但其实需要的食材很简单。菊花苗自然是菊花的嫩叶。至于芦笋，就是我们现在所说的萝卜。菊花所以这道凉菜其实是用切碎的菊花苗拌上萝卜丝。现在叫“菊花萝卜丝”啦~把脆脆的萝卜和爽口的菊花苗结合起来，一定会很清爽。菊花萝卜丝(见图)一般指白萝卜。至于这道菜为什么是唐代文人的最爱，那是源于晚唐的一部小说，名叫《云仙三录》，是晚唐文人冯至写的，用一道“菊苗”生动地描绘了大诗人刘禹锡。《云仙三鹿换茶醒酒》:乐天入关，刘禹锡酒病。玉溪用菊花苗和芦苇换来乐天六班的两袋茶醒酒。这“六道茶”是白居易创造的名茶，有解酒的功效。所以前一天晚上刘禹锡喝多了之后，第二天早上就去见白居易，兄弟俩见面很热情。为了醒酒，刘禹锡拿出了他最喜欢的《菊苗芦苇》，换成了一碗白居易的。这个故事足以说明，至少在唐代文人中，其实是喜欢以花为食材的凉菜的，尤其是菊苗拌菊苗，是餐桌上不可或缺的开胃凉调。据说现代人还原了“菊苗萝卜”。我把菊苗和萝卜切成同样细的丝就看不出来了。你能看见它吗？说起花做的凉菜，历史上还有一道名菜。“金玉银鲤”大放异彩是在唐宋时期。晚唐大文豪桂日秀曾经写过一首赞美金玉鲢鱼的诗:* *没什么好恭喜的，说到金玉鲢鱼。——《新秋三事》而这种用花和鲈鱼做成的美食，是江南一带人最爱吃的菜之一。比如白居易的《盐商之妻》，就生动地描述了长江边的渔民用鲢鱼吃鱼的场景:更何况河里的鱼很便宜，米饭红黄橙香的。从发展来看，作为“花为菜”的代表食品，金玉鲢鱼不仅在唐代流行，在宋代也是一等名吃。舌尖上的中国，首先根据《太平广记》的说法，鲢鱼的主要成分之一是花。但是，如果你是一条鲈鱼鲢鱼，那肯定是八九月下霜。将不足三尺的鲈鱼收为干鲢鱼，浸泡后用布包裹沥干水分，铺在盘中。取香软的花叶，交替细切，与鲢鱼炒匀。霜后鲈鱼洁白如雪，不腥。所谓的“金鲢鱼”在东南也很好吃。——《太平广记·卷二三四·食》(食用与非食用附件)一文中提到的“取香软花叶”，是将花朵的嫩叶采摘下来，切成粗细相同的细丝，然后与干鲈鱼混合均匀，使之成为东南地区久负盛名的最佳美味。现代版的独特食品“金玉”，不仅在唐代受到文人的喜爱，在宋代也受到文人骚客的追捧。比如，大诗人陆游曾经这样赞美金玉:“夏”:我没有讲堆砌金玉，而是看着臼捣金玉。即使在隋朝，金玉鲢鱼仍然是一种贡品，是江苏和浙江的吴郡送给杨迪的。杨迪皇帝品尝了这种奇怪的凉爽曲调后，当场赞不绝口，金玉鲢鱼的名字也就名扬天下了。大业笔记:吴郡献海？干四瓶鲢鱼...并作为晾鲢鱼的方法发挥。皇帝给大臣们看了一个云:“从前巫师告诉我，他在宫里抓到了海鱼，这才把他的耳朵变成了现实。有什么区别？今天的鲢鱼是真海鱼做的，千里来，也是怪味道。”如前所述，以花为菜制作凉调的历史，由于唐代稳定繁荣的经济环境和文人的独特品味，得到了一定程度的普及和发展，但并没有因为唐朝的衰落而消失，而是在随后的朝代，如宋代，得到了完整的传承。但通过以上列举，足以看出古人对“花”的喜爱。在古人的眼里，花不仅仅是一种观赏品。所以在凉菜和胃之后，我们来谈谈花作为一种食物，在唐代的另一种吃法:二、热菜。可用于热菜的烹饪方法千变万化。可以炒，可以煮，可以煮，可以腌制。比如前几天吃了一瓶云南本地的“玫瑰酱”，酱太甜了，只吃了一勺就忍不住咳嗽。但到了唐代，当时的人们更注重花的保健功能，所以腌菜很少，主要的烹饪方法不外乎两种:一是炒。说起来也很奇妙，可能有朋友会问，这花炒一次能吃吗？我可以很负责任的告诉你，可以吃，味道很好。因为家庭原因，我很小的时候就喜欢吃一种炒薄荷叶。虽然薄荷叶严格来说不算是“花”，但这种散发着奇异香味的植物，经过热油卷制后，仍能保留原有的清爽口感，甚至脆而不腻。炒薄荷叶还是大诗人皮日休。吃完后，他喜欢吃一种用炒花做成的小吃，名叫仙居。(Xi: zhá，同样的轰炸。)这道菜很简单，就是把鲜嫩的菊花叶炒一次，就成了美味的辅食。或者蒸一片升麻，或者两朵菊花。用它来读玄机是喂不饱肚子的。——《吴中苦雨寄王陆因书百韵》炒菊花2朵，炖盖。可能有朋友会问，这个炖菜很好理解，无非就是把花撕成花瓣，一起煮成粥，但这个“盖”是什么鬼？哎，唐人吃花的奇妙就在于我前面说的“盖水”二字。具体表现就是花和猪肉一起煮，熟了的肉凭借花的香味散发出独特的香味。具体是什么香气？因为我不是唐朝的，所以也描述不出来。但是在说1: 1大米之前，我先说一个历史的冷知识。其实1: 1.2米饭并不是现代发明，早在2000多年前的周朝就出现了，而且比现在的食材更天然，没有那么多的调味品和添加剂。1: 1.2米饭炒猪排《礼记》中记载，周人是如何做出1: 1.2米饭的。那时候还不叫1: 1.2米，叫“春枣”。《礼记·内则》:立春煮，将炒好的米加入旱稻中，用浆糊糊糊住，称“立春煮”。唐代学者孔对此记载作了云明:忍春者在八宝之列，八宝亦是一宝之餐名。淳，禾也，则禾以膏也。煮，即煎，则煎也。陆稻叫陆稻。都说陆米是为了饭而煮，炒熟了煮，加在饭里，怕味道稀，更是奶油，让味道突出，让它沸腾。首先，就是这个“炒糖”。说白了就是炒肉。煎好的肉拌上配料再煮成汤，这是为了“煮”。为了不使其味道过于平淡，在熬煮的过程中会加入猪油，这是为了“淳”，然后盖上米饭。所以不管名字怎么变，相信你看到就明白了。这不就是现在随处可见的“1.2%米饭炒猪排”吗？1.2%大米炒猪排和唐朝的人有什么关系？答案是，经过几千年的发展，唐代能吃的人才在春菜中加入了鲜花。在这里，这道历经千年的名菜演变成了新的形式，这就是著名的“牡丹春菜”！这株牡丹是被誉为“花中宰相”的牡丹花，性微寒，味不酸，食用有通便作用。到了唐代，在煮好的米饭中加入色彩鲜艳、盛开的“牡丹花”，制成老少皆宜的“升级版炒肉饭”，既美味又有药理作用。真的让人感叹唐朝的人还会吃~！《为张并州长史，入九鼎明表》:牡丹煮之，洗之，洗之以膏饵，保九州之美，为四季之和。综上所述，花卉作为唐代的常见食品，主要以凉拌、水煮甚至做成拌饭为主。但是另外因为花的* * *和特性，可以生吃。例如，中国著名的舞蹈艺术家杨丽萍一日三餐都必须生吃鲜花。她还说长期生吃花能让她留在脸上。花卉在南方地区也常用来酿酒，如桂花酒，或制作日常饮品，如菊花茶，等等。在我的文章中很难详细描述。不过这些制作方法其实早在几千年前的唐朝就已经出现了。毫不夸张地说，古代人在食品方面的创新和研究，并不比我们现代人差。也许最大的区别是烹饪所用的炊具或燃料不同，但归根结底，中国人对美食的热爱是从古代传承到现代五千年的。这也体现了我们常说的中国博大精深的文化。同时也体现了中华民族对自然的热爱，取之于自然，食之于自然，食之于花，有一种人文情趣，以及千百年来积淀的文化优雅，成为区别于其他人类文明的传奇符号。最后一句结尾:我为生在中国而骄傲，更为中国美食而骄傲！——————关注作者:钱品居，了解更多历史文化趣闻，带你发现更大的世界~！——————参考文献:《云仙三路改茶醒酒》:乐天入关，刘禹锡酒病。玉溪用菊花苗和芦苇换来乐天六班的两袋茶醒酒。《新秋三件事》:* * *你们没什么好祝贺的，金玉其外，败絮其中。盐商之妻:况且河里的鱼便宜，米有红黄橙的香。《太平广记》卷二三四《食》(附食，非食):但是，如果你是一条鲈鱼鲢鱼，八九月一定是霜降。将不足三尺的鲈鱼收为干鲢鱼，浸泡后用布包裹沥干水分，铺在盘中。取香软的花叶，交替细切，与鲢鱼炒匀。霜后鲈鱼洁白如雪，不腥。所谓的“金鲢鱼”在东南也很好吃。“夏”:我没说盘子里堆着玉，我看着臼里捣着金。大业笔记:吴郡献海？四瓶干鲢鱼...并作为干鲢鱼的玩法。皇帝给大臣们看了一个云:“从前巫师告诉我，他在宫里抓到了海鱼，这才把他的耳朵变成了现实。有什么区别？今天的鲢鱼是真海鱼做的，千里来，也是怪味道。”吴中苦雨寄王陆，因书百韵”:要么蒸一片升麻，要么炒两枝菊花。用它来读玄机，是喂不饱肚子的。”《礼记·内则》:春煮，将炒好的米加入旱米中，用浆糊糊糊住，曰“春煮。”《礼记正义》:春忍者在八宝之列，某宝饭之名也。淳，禾也，则禾以膏也。煮，即煎，则煎也。陆稻叫陆稻。都说陆米是为饭煮的，炒熟了煮，加在饭里，怕味道稀，更是奶油，使味道突出，使之沸腾。”为张《并州长史·入九鼎明表》:牡丹煮之，洗之，洗之，以膏饵，保九州之美，为四季之和。