素食的历史
就拿我们现代人来说，所谓素食文化的兴起，一定是因为大家曾经对肉食非常抵触，所以才会开始吃素。就像以前一样，高中初中的时候，伙食不是很好，所以很向往猪肉牛肉。但是后来上了大学，手松了，每天吃肉吃腻了，就开始吃菜。如果真要说吃素的话，应该是源于我们现在的状态。
但研究历史会发现，素食不仅兴起于宋代，而且成为一种流行文化。这实在令人惊讶。饥饿问题没有解决，素食主义大行其道。是因为宋朝的人民思想水平高，还是他们真的发展到了我们现在的地步？
一、素食主义的起源
关于古代素食主义的兴起，我们真的对古人评价不高。因为大多数学者在论文中强调，宋朝人之所以愿意吃素食，并不是因为不爱吃肉，而是因为穷得吃不上肉。
其实这一切从中晚唐就可以看出来。当时唐帝国衰落，地方政府与中央政府连年争斗，百姓的农耕受到很大打击。在这种背景下，很多人处于温饱边缘，大量人口发生饥荒。
五代十国出现时，天下更乱，以至于有黄巢以人肉为食的记载。在这样可怕的状态下，活着已经是一件很奢侈的事情了。关于吃肉，只有人肉才能吃，有时候是不能吃的。所以素食开始流行，但这样做的目的并不是为了追求所谓的境界，而只是为了生存。
可以说，当时素食主义的起源在于经济贫困和可怕的黄巢之乱。然而这个可怕的开始带来了很多不同的发展，素食文化也走出了自己的路。
第二，梁武帝的改革
天下大乱的时候，佛教往往容易兴起。因为佛教可以给你一种精神上的追求，佛教可以供养一部分人，所以乱世会有很多人去佛教。
在这样的大统治下，曾经有一个统治者改变了佛教的规则，那就是南北朝时期的梁武帝。梁武帝明确规定，为了不杀生，所有僧侣都不吃肉，所以他们开始吃素食。因此，早在人们开始吃素之前，梁武帝就已经把佛教变成了一种不吃肉的宗教。
然后在天下大乱的时候，很多人进入寺庙寻求生存。在不吃肉的大规模统治下，人们慢慢推广了这种素食主义。一方面，没有肉吃，为了生存我们不得不吃素。另一方面，佛教在乱世的巨大影响，使得素食主义以相对良性的方式传播。一方面是乱世的生存，一方面是乱世的内心压力，素食迎来了新的境界。
第三，宋代的高潮
五代十国乱了那么久，佛教文化传播了那么久。等到大一统秩序再次建立的时候，宋朝已经迎来了素食高潮。据史料记载，以前人们为了生存而吃素，而在佛教的指引下，素食在乱世有着深厚的根基。
之前大家节衣缩食，是为了集中力量收复幽云十六州，进一步推广素食主义的影响力。到了宋朝真正兴起发展的时候，大家都变得很容易接受素食了。
然而此时的素食主义已经不同了。以前人们因为没钱吃不起肉，但是到了宋朝中期，已经很有钱了，但还是会在某个时间去吃素，以纪念过去的日子，或者是拜佛。这种历史现象其实并不多见，素食在宋代达到高潮。
但是，还有一个很重要的问题是我们不能忽视的，那就是宋代的素食主义能够真正达到高潮，并不是因为之前的经济变化或者潜移默化的影响，而是因为宋代的人们更加享受生活。
第四，素食与养生
我记得当我看《东京之梦》的时候，里面有一个非常有趣的记录。宋朝的贵族对养生文化特别向往，因为他们手里已经有了大量的财富，整个社会也不需要大规模的动乱和战争，大家能做的就是享受。然而，他们越是享受，越是担心自己会早逝，于是大规模追求长寿和健康。
在此背景下，各种医疗用品被广泛使用，《钱进方》也以各种形式进行了扩充和编辑。在中医与保健结合的内容中，特别强调吃素可以很好的保健，克制淫秽物品可以让你的身体更强壮。
因此，在养生的指导下，大量贵族推广素食主义，他们的种种行为不仅使整个贵族圈进入一种佛教状态，也极大地刺激了底层民众。
我们之前说过，宋朝是一个民间经济非常发达的时代。所以，当贵族养生成为主流的时候，稍微有点钱的人就会开始模仿贵族，开始养生。所以到了宋代，很多普通人开始追求畜产品以外的养生，大量的人在那里被贵族学会了吃素。
总的来说，到目前为止，宋代的素食主义应该是达到了一个高潮，因为各种原因促使快餐成为一种文化和潮流。所以如果你回到宋代，你可能会看到一个非常令人惊讶的场景。宋朝的人不仅吃冰棍，还有冰箱，在那里也吃素食。不得不说，古人在宋代真的进入了一个分水岭，原来的饥饿变成了所谓的养生，简直是质的飞跃。
总结
所以看了这些历史记载，我们可能会得出一个结论，吃素可能有些违背正常的人类行为，但是背后有很多反思。
从中国人的选择和历史传承来看，我们选择了压抑自己，然后在不得已的情况下追求素食文化。后来，繁荣之后，我们开始懂得克制自己，不去追求更高的人生境界。这一切似乎都在告诉我们，有节制的饮食让我们更容易生存和发展。
而且，尤其是对现代人来说，应该有更多的教训。记得在读《未来简史》的时候，国外的历史学家总认为饥饿将不再是我们的问题，肥胖将成为我们未来最大的问题。所以，古人的素食主义真的应该成为我们的教训。在和平时期，我们应该知道饿死人的道理，但在发展的时代，我们应该知道克制身体和吃饭的重要性。
所以，在未来，我们不应该鄙视素食主义，因为那是我们的历史，也是人类未来可能采取的手段。所以大家也要好好看看自己的体重，有事没事的时候也可以克制饮食，吃素一两次。这是未来非常重要的事情，我们现在就可以开始。
参考资料:
烹饪和烹饪简卢举人，梦想东京，未来简史